北西部の、美味しくて清潔で、そして不思議な山菜。思わず二度読みたくなる。ベトナム人にとって、高麗人参と同じくらい貴重な存在だ。

ロムの葉（別名ジャン葉）は、北西部の山や森に生息する貴重な薬草であるだけでなく、野菜としても、民族のアイデンティティを体現する料理に欠かせない食材です。ムオン族の素朴な料理から、都会の人々を魅了する美味しくユニークな料理まで、ロムの葉は山岳料理の象徴となっています。

野生野菜は北西部の料理と伝統医学の両方で素晴らしい用途があります。

ラ・ロムは、ラ・ジャン、ラ・ノム、デイ・ダン、ラ・チュアとも呼ばれ、ホアビン省、ソンラ省、ライチャウ省、ディエンビエン省、 イエンバイ省などの北西部の山岳地帯に自生するつる植物です。若く柔らかな緑の葉は独特の酸味があり、この山菜ならではの美しさです。ラ・ロムは自然環境で力強く成長し、森林の樹冠にしがみつき、北西部の山岳地帯や森林に典型的な緑の景観を作り出します。

ロムの葉は、古くから地元の人々によって病気の治療のための伝統薬として使用されてきました。美味しくて清潔で不思議な山菜です。

ロムの葉は、古くから地元の人々に伝承薬として病気の治療に用いられてきました。伝承医学によると、ロムの葉は冷涼感と酸味があり、清熱作用、解毒作用、抗菌作用があるとされています。そのため、ロムの葉は胃痛、膨満感、消化不良、赤痢などの消化器疾患の治療によく用いられます。さらに、この山菜は喉の痛み、肝炎、潰瘍や腫れ物などの皮膚疾患の治療にも用いられます。

ロロットの葉は薬用としてだけでなく、山岳料理の重要な食材でもあります。この野菜は料理に独特の風味を与えるだけでなく、高い栄養価をもたらし、体を養うのに役立ちます。

ロムリーフは、北西部の山岳地帯に自生する山菜の一種です。ロムリーフは小さく緑色で、折ると白い樹液が出ます。酸味があり、さっぱりとした味わいで、体を冷やし、浄化する効果があります。

北西部の山岳地帯を訪れる機会があれば、ロムの葉を使った料理、特に水牛肉をロムの葉で煮込んだ料理は見逃せません。これはホアビン省のムオン族の名物料理です。新鮮な緑のロムの葉をひとつかみと水牛肉を少し加えるだけで、ムオン族は山と森の風味を強く感じさせる特別な料理を作ることができます。

ロロットの葉で煮込んだ水牛肉は、水牛肉本来の甘さとロロットの酸味が絶妙に調和しています。臭みを抜くために黄金色になるまで焼き上げた水牛肉を一口大に切り、砕いたロロットの葉と少量の米と一緒に煮込みます。出来上がるとロロットの葉の香りが広がり、水牛肉の甘みと合わさり、一度食べたら忘れられない味です。これは単に美味しいだけでなく、ムオン族の誇りであり、西北地方の食文化の象徴でもあります。

ロムの葉は、スープ、炒め物、混ぜ物、飲み物など、様々な料理に使えます。牛肉、水牛肉、豚肉、鶏肉などの肉類と組み合わせれば、美味しく魅力的な料理が作れます。

ロロットの葉は水牛肉だけでなく、鶏肉、牛肉、カエル肉など、様々な肉類と組み合わせることで魅力的な料理を作ることができます。鶏肉をロロットの葉で煮込んだ料理も人気があり、多くの人に愛されています。鶏肉を細かく切り、スパイスでマリネし、炒めてからロロットの葉と一緒に煮込みます。ロロットの葉のほのかな酸味と鶏肉の甘く柔らかな味わいが合わさり、山の香りが豊かに広がる美味しいスープが出来上がります。

この野菜はどこで買えますか？また、長期保存するにはどうすればいいでしょうか？

今日では、ロムリーフは北西部の山岳地帯だけでなく、多くの都市部の人々にも愛されています。その優れた用途と独特の風味により、ロムリーフは人気の高い山菜となっています。ロムリーフは、ファーマーズマーケット、オーガニック食品店、農産物専門のオンラインショッピングサイトで簡単に購入できます。

この野菜は冷涼感と酸味が特徴で、一年中収穫されています。冬でも青々とした葉が茂り、料理に加工したり薬として利用したりできます。

ロムリーフの価格は、原産地や品質によって異なりますが、1kgあたり10万～15万ドンです。他の多くの野菜と比べるとかなり高価ですが、料理や薬用として購入するためにお金を惜しまない人もいます。ロムリーフは、美味しいだけでなく、多くの健康効果をもたらす野菜だからです。

新鮮な葉を長期間保存するには、購入後、葉を摘み、洗って水を切り、密閉できるナイロン袋に入れて冷蔵庫で保存してください。葉は約1週間新鮮な状態を保てます。使用する前に、葉を潰すと酸味が抜けやすくなり、料理の風味と見た目がより良くなります。

保存方法を知っていれば、葉は約 1 週間保存できます。

ロムリーフは、スープ、肉炒め、鍋料理などに使えます。さらに、生野菜として料理に風味を加えることもできます。葉を食べるのが苦手な場合は、水だけ残して酸味を加えると、料理に独特の風味が加わります。

素朴で素朴な美しさを持つロムリーフは、北西部の人々の生活に欠かせない存在となっています。薬効を持ち、料理に独特の風味を加える山菜であるロムリーフは、まさに自然からの貴重な贈り物です。ロムリーフで調理した水牛肉や、ロムリーフチキンスープを味わってみてください。北西部の山々と森の豊かで爽やかな風味が口いっぱいに広がり、ロムリーフがなぜこれほど人気が​​あるのか​​がお分かりいただけるでしょう。

素晴らしい用途と独特の風味を持つロムリーフは、貴重な山菜であるだけでなく、山岳地帯の人々の誇りでもあります。どこにいても、毎日の食事に少しだけロムリーフを加えるだけで、北西部の風味と精神を家に持ち帰ることができます。

出典: https://danviet.vn/loai-rau-rung-tay-bac-ngon-sach-la-muon-doc-phai-uon-luoi-2-lan-quy-nhu-nhan-sam-cua-nguoi-viet-20240604140101754.htm