テイ族の少女が山の幸を使った毎日の食事を披露、「お金は使っていない」

北西部のテイ族の少女の家族の毎日の食事には、豚肉、鶏肉、魚などの自給自足の食料源に加えて、野生のナス、シダ、タケノコなど、自然から収穫されたさまざまな清潔な野菜も登場します。

「私たちの村の料理には、特別な料理がたくさんあります。例えば、山菜、野生のタケノコ、川魚、焼き肉、焼き鳥、焼き魚、バインチュン、ネムティン、酢豚などです…

「特にスパイスの使い方や調理法が凝っている」と語るハイ・イェンさん（1996年生まれ）は、最近ネット上で話題になっている北西部の料理をシリーズで紹介した。

「育てる手間もお金もかからない」山林産物たっぷりのタイ族の少女の食事が話題を呼んでいる

タイ族の少女は現在、ラオカイ省チャウケコミューン（旧イエンバイ省ヴァンイエン郡）に住んでいる。

彼女の家族の毎日の食事には、家庭菜園で自給自足した食材を使った料理のほか、森や川沿いで収穫・収集した田舎の特産品もあります。

特に、すべての食事には、焙煎した塩、地元の唐辛子、ニンニク、マックケン、ハーブなどを手作りで作ったディップソースであるチャムチェオが欠かせません。

「どれも素朴でシンプルな料理ですが、炒めたシダや野生のタケノコ、酸っぱい魚のスープ、焼き物など、北西部の山や森の風味が大胆に表現されています。

「ドイシード、マックケン、シナモン、カルダモン、唐辛子などの地元のスパイスと組み合わせた豊富な新鮮な食材のおかげで、トレイの上のどの料理もおいしいだけでなく、味も抜群です」とイエン氏は付け加えた。

北西部の人々は、料理にマックケンやドイシードなどの地元のスパイスをよく使用し、バナナの葉やドンの葉の上に食べ物を盛り付けます。

29歳の彼女は、北西部の人々の日常の食事は季節ごとに異なる美味しい料理があると語った。例えば、旧正月の後はタケノコの季節で、甘いタケノコはニンニク炒めにしたり、茹でたり、薪ストーブで焼いたりして美味しく食べられる。

4月になると、ほろ苦い野生のタケノコが地上に芽吹き始めます。発酵米のタケノコと一緒に煮たり、キンマの葉と炒めたり、アリの卵や鶏肉を巻いたりと、ユニークな料理に使えます。

アリの卵を詰めたタケノコとシダで炒めた野生のナス - 北西部の山と森がもたらした「天からの贈り物」

秋（9月から10月頃）になると、村では緑米の季節を迎えます。この時期、地元の人々は緑米のもち米、鴨肉の煮物、タケノコのスープなどを食事に盛り付けます。

そして冬になると、燻製豚肉、燻製水牛肉、中華ソーセージなどの酸っぱい肉や燻製食品に触れずにはいられません。

「私のタイ族の村では、季節ごとにおいしい特産品があり、その独特の味だけでなく、さらに重要なことに、先住民族の文化と北西高原の人々の生き生きとした証拠であるため、多くの人が長居します」とイエンさんは語った。

ムック - 川魚とハーブをンゴアの葉（イチジクの葉）で包んで蒸した料理。

旧正月の休みには、タイ族の食事には、ネムティン、酢豚、山鶏、焼き物、山菜、もち米、せむしのバインチュン、焼き豚などの料理が欠かせません...

この時期、村の多くの家庭では「豚を触る」という習慣があります。3～4世帯で黒豚を分け合い、自由に飼育し、屠殺して分け合い、宴会の準備をします。

タイ族は四角いチュンケーキではなく、2色のこぶのあるチュンケーキを作ります。伝統的な緑色はガランガルの葉から、黒色はヌクナクの樹皮を粘り気のある稲わらと混ぜて炭で焼いたものです。

イエン氏はまた、タイ族の人々は強い風味、つまり辛味と香りを好む傾向があることを明らかにした。しかし、それは乾燥またはグリルした野生の唐辛子の心地よい辛味で辛味を和らげ、マックケンやカルダモンの強い香りは、決してきつくも強くもない。

特に、彼らは食べ物を葉（バナナの葉、ドングリの葉、イチジクの葉）で包み、焼いたり、蒸したり、もち米を炊いたりする習慣があります。そのおかげで、食べ物は水分を保ち、森の葉の香りが染み込み、美味しく健康にも良いのです。

イエン・フーさんは、伝統的な土着の料理文化を広めたいと願いながら、故郷の素朴な料理を作る父親を手伝っています。

もう一つ興味深いのは、ここでは「料理人は厨房の魂を守る者」と信じられていることです。そのため、ごちそうや大切な食事を作るのは、たいてい男性です。

「家では、父が料理のメインも担当しています。レシピを見ることはほとんどないのですが、食材のことをとてもよく理解しています。旬の野菜、森の果物、庭の葉っぱなど、どんな食材を組み合わせて、どんな味付けをすれば調和のとれた料理になるか、父は知っています」とイェンは教えてくれました。

少女はまた、それぞれの料理や伝統料理には独自の秘密のレシピがあり、それは言葉で説明するのは難しいが、何年もかけて手から手へと受け継がれ、それによってそれぞれのタイ族のキッチンに独自性が生まれているのだと話した。

写真: ハイイェン/タイバンキッチン

8X ゲアンさんは、清潔で美しく整頓されたキッチンを披露し、ネットユーザーを感嘆させています。鍋、食材、完成品まで、整然と並べられた広くて清潔なキッチンの画像は、視聴者を驚かせます。

出典: https://vietnamnet.vn/co-gai-tay-khoe-mam-com-hang-ngay-toan-dac-san-rung-nui-khong-ton-tien-mua-2422348.html