ナスを定期的に食べる理由は何ですか?

ナスは独特の風味があり、調理も簡単なだけでなく、アントシアニンやクロロゲン酸といった有益な化合物を多く含んでいるため、栄養士からも高く評価されています。これらの化合物は強力な抗酸化物質で、細胞の損傷を防ぎます。週に数回ナスを食べる習慣を続けることで、消化器系の改善から心血管疾患のリスク軽減まで、多くの健康効果が得られます。

1. ナスの栄養価

コンテンツ

1. ナスの栄養価
2. ナスの効果
2.1. ナスは体重管理に役立つ
2.2. さまざまな栄養素の補給
2.3. 心臓病の予防
2.4. 血糖値をコントロールする
2.5. 脳の健康を守る
2.6. 抗がん作用
2.7. 抗酸化物質のサプリメント
3. ナスを食べる際のリスク

生のさいの目に切ったナス 1 カップ (約 82 グラム) には、健康的な食事に適した適度な量のバランスの取れた栄養素が含まれています。

エネルギー: 20.5カロリー
脂質: 0.1g
ナトリウム: 1.6mg
炭水化物: 4.8g
食物繊維：2.5g
添加糖類: 0g
タンパク質: 0.8g

食物繊維が豊富でカロリーが低いナスは、減量メニューや野菜中心の食事に取り入れるのに最適な食品です。

2. ナスの効果

2.1. ナスは体重管理に役立つ

ナスが体重管理に役立つ食品である理由は3つあります。

- 低炭水化物：ナスはでんぷん質が少なく、炭水化物が少ないため、減量に効果的な低炭水化物ダイエットに適しています。ナス1食分（約1カップ、野球ボール大）には、約5グラム弱の炭水化物が含まれています。

- 食物繊維が豊富：ナスは食物繊維が豊富で、食事の量を増やし、満腹感を長く持続させます。そのため、食事の量をコントロールし、間食を控えることで、減量プロセスを効果的にサポートします。

- 低カロリー: さいの目に切った生のナス 1 カップあたり約 20.5 カロリーしかないため、この野菜はエネルギーの過剰摂取を心配することなく、減量ダイエットに簡単に取り入れることができます。

ナスはベトナムの家庭料理ではおなじみの食材であるだけでなく、健康に良い「栄養の宝庫」でもあります。

2.2. さまざまな栄養素の補給

ナスは、健康全般に貢献する必須ビタミンとミネラルが豊富に含まれています。ナス1食分には、以下の重要な栄養素が含まれています。

- マンガン：このミネラルは、炭水化物、コレステロール、グルコース（糖）の代謝に必要なほか、骨の形成や免疫機能の向上にも役立ちます。

- 葉酸：体内での DNA と赤血球の生成を助け、妊娠中の出生異常の予防に重要な役割を果たします。

- カリウム: 正常な心臓、筋肉、神経系の機能をサポートし、血圧のバランスを保ち、心臓血管の健康を維持する電解質です。

2.3. 心臓病の予防

ナスは強力な抗酸化物質を含み、心臓を守る効果があると考えられています。ナスの特徴的な紫色の色素であるアントシアニンは、低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールの酸化を防ぐのに役立ちます。高LDLコレステロールは動脈硬化を引き起こし、心臓発作や脳卒中のリスクを高めるため、この酸化を抑制することは重要です。

2.4. 血糖値をコントロールする

ナスは、グリセミック指数（GI）が低い数少ない非でんぷん質野菜の一つです。つまり、血糖値の上昇が緩やかで、急激な血糖値の上昇を抑えるのに役立ちます。これは、毎日血糖値をコントロールする必要がある糖尿病患者にとって特に有益です。

さらに、ナスに豊富に含まれる食物繊維は、血液への糖の吸収を遅らせ、食後の血糖値を安定させる働きもあります。

2.5. 脳の健康を守る

ナスは、最も一般的な認知症であるアルツハイマー病を含む神経変性疾患から脳を守るのに役立つ可能性があります。ナスには強力な抗酸化物質であるナスニンが含まれており、細胞の損傷を防ぎ、早期老化を防ぎ、神経疾患のリスクを軽減します。

栄養学アカデミーによると、ナスニンは脳内の炎症を軽減するだけでなく、血流を改善し、神経細胞が互いに接続して通信するシナプス間の信号伝達を強化する可能性があるという。

2.6. 抗がん作用

多くの研究で、ナスを含む野菜や果物を多く摂取すると、がんのリスクを軽減できることが示されています。ナスは抗酸化物質、ビタミン、ミネラルを豊富に含み、細胞を保護し、健康全般を促進し、異常細胞の形成を抑えるのに役立ちます。

特に、ナスなどのナス科野菜は、ソラソジンラムノシル配糖体（SRG）という化合物の供給源です。ある研究では、SRGにはヒトの大腸がん細胞を死滅させる作用があることが示されています。しかし、SRGとヒトにおけるがん予防との直接的な関連性を明らかにするには、さらなる研究が必要だと科学者たちは指摘しています。

2.7. 抗酸化物質のサプリメント

抗酸化物質は、早期老化や多くの慢性疾患に関連するフリーラジカルによるダメージから細胞を守る上で重要な役割を果たします。ナスは、ポリフェノール、フェノール酸、フラボノイドなど、強力な抗酸化物質を豊富に含む天然の食品です。また、ナスには、ナスに特徴的な紫色を与える天然色素であるアントシアニンも含まれています。アントシアニンは抗酸化作用を持つだけでなく、炎症を抑え、肥満リスクを低下させ、健康全般に貢献します。