ナスは独特の風味と調理の手軽さに加え、アントシアニンやクロロゲン酸といった多くの有益な成分を含むことから、栄養士からも高く評価されています。これらの強力な抗酸化物質は、細胞をダメージから守るのに役立ちます。週に数回ナスを食べる習慣を続けることで、消化の改善から心血管疾患のリスク軽減まで、健康に大きなメリットをもたらす可能性があります。
1. ナスの栄養価
- 1. ナスの栄養価
- 2. ナスの効能
- 2.1. ナスは体重管理に役立ちます。
- 2.2. さまざまな栄養素の補給
- 2.3. 心臓病の予防
- 2.4. 血糖コントロール
- 2.5. 脳の健康を守る
- 2.6. 抗癌作用
- 2.7. 抗酸化物質の補給
- 3. ナスを食べることのリスク
さいの目に切った生のナス 1 カップ (約 82 グラム) には、健康的な食事に適した、適度ながらもバランスの取れた栄養素が含まれています。
- エネルギー: 20.5カロリー
- 脂質: 0.1g
- ナトリウム: 1.6mg
- 炭水化物: 4.8g
- 食物繊維：2.5g
- 添加糖：0g
- タンパク質: 0.8g
食物繊維が豊富でカロリーが低いため、ナスは減量ダイエットや野菜を多く含む食事に追加するのに最適な食品です。
2. ナスの効能
2.1. ナスは体重管理に役立ちます。
ナスが体重管理に役立つ食品である理由は 3 つあります。
- 低炭水化物：ナスはでんぷん質が少なく、炭水化物含有量が低い野菜です。そのため、減量に効果があると実証されている低炭水化物ダイエットに適しています。ナス1食分（約1カップ、野球ボール大）には、わずか約5グラムの炭水化物しか含まれていません。
- 食物繊維が豊富：ナスは食物繊維を豊富に含み、食事の量を増やし、満腹感を長く持続させます。これにより、食事の量をコントロールし、間食を減らすことができ、効果的な減量をサポートします。
- 低カロリー: さいの目に切った生のナス 1 カップあたり約 20.5 カロリーしかないため、この野菜はエネルギーの過剰摂取を心配することなく、減量ダイエットに簡単に取り入れることができます。
ナスはベトナムの家庭料理ではおなじみの食材であるだけでなく、健康に良い「栄養の宝庫」でもあります。
2.2. さまざまな栄養素の補給
ナスは必須ビタミンとミネラルが豊富に含まれており、健康全般に貢献します。ナス1食分には、以下の重要な栄養素が含まれています。
- マンガン：このミネラルは、炭水化物、コレステロール、グルコース（糖）の代謝に不可欠であり、骨の形成を助け、免疫システムを強化します。
- 葉酸：体内での DNA と赤血球の生成を助け、妊娠中の出生異常の予防に重要な役割を果たします。
- カリウム: 心臓、筋肉、神経系の正常な機能をサポートし、血圧のバランスを保ち、心臓血管の健康を維持する電解質です。
2.3. 心臓病の予防
ナスは強力な抗酸化物質を豊富に含み、心血管の健康に貢献します。中でも、ナスの特徴的な紫色の色素であるアントシアニンは、低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールの酸化を防ぐのに役立ちます。LDLコレステロール値が高いと動脈硬化を引き起こし、心臓発作や脳卒中のリスクが高まるため、この酸化を抑制することは非常に重要です。
2.4. 血糖コントロール
ナスは、グリセミック指数（GI）が低い非でんぷん質野菜の一つです。つまり、血糖値の上昇が緩やかで、急激な上昇を抑えるのに役立ちます。これは、毎日の血糖値を注意深く管理する必要がある糖尿病患者にとって特に有益です。
さらに、ナスに豊富に含まれる食物繊維は、血糖値の調節に役立ち、血流への糖の吸収を遅らせ、食後の血糖値を安定させます。
2.5. 脳の健康を守る
ナスは、今日最も一般的な認知症であるアルツハイマー病を含む神経変性疾患から脳を守るのに役立つ可能性があります。ナスには強力な抗酸化物質であるナスニンが含まれており、細胞の損傷を防ぎ、早期老化を防ぎ、神経疾患のリスクを軽減します。
栄養学アカデミーによると、ナスニンは脳内の炎症を軽減するだけでなく、血流を改善し、神経細胞が互いに接続して通信するシナプス間の信号伝達を強化する可能性があるという。
2.6. 抗癌作用
多くの研究で、ナスを含む果物や野菜を多く摂取すると、がんのリスクを軽減する可能性があることが示唆されています。ナスは抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが豊富で、細胞の保護、健康全般の向上、そして異常細胞の形成を抑える効果があります。
特に、ナスなどのナス科の野菜は、ソラソジンラムノシル配糖体（SRG）という化合物の供給源です。ある研究では、SRGがヒトの大腸がん細胞を死滅させる可能性があることが示されています。しかし、SRGとヒトにおけるがん予防との直接的な関連性を明らかにするには、さらなる研究が必要だと科学者たちは考えています。
2.7. 抗酸化物質の補給
抗酸化物質は、フリーラジカルによるダメージから細胞を守る上で重要な役割を果たします。フリーラジカルは、早期老化や多くの慢性疾患に関連する要因です。ナスは、ポリフェノール、フェノール酸、フラボノイドなど、強力な抗酸化物質を豊富に含む天然の食材です。さらに、ナスにはアントシアニン（ナスの紫色の特徴的な色素）も含まれています。アントシアニンは抗酸化作用を持つだけでなく、炎症を抑え、肥満リスクを低下させ、健康全般に貢献します。
3. ナスを食べることのリスク
健康に良いとはいえ、ナスを食べることは特定の状況ではいくつかのリスクをもたらすこともあります。
- 炎症のリスク：ナスは、トマト、ピーマン、ジャガイモなどと同じナス科に属します。この野菜にはアルカロイドが含まれており、特に関節炎などの敏感な人に炎症を引き起こす可能性があります。ナスを含む野菜の摂取量を制限することで、症状の悪化リスクを軽減できる可能性があります。
- 腎臓への影響：ナスにはシュウ酸という天然化合物が含まれており、腎臓に問題のある人に蓄積して腎臓結石を形成する可能性があります。そのため、慢性腎臓病の人はナスを適度に摂取する必要があります。
- アレルギー反応：稀ではありますが、ナスにアレルギー反応を起こす方がいます。蕁麻疹、唇の腫れ、喉の痛みなどの症状が現れます。このような反応が現れた場合は、摂取を中止し、医師に相談してください。
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寒い日に食べるとおいしいナスの詰め物料理です。出典: https://suckhoedoisong.vn/ly-do-nen-an-ca-tim-thuong-xuyen-169251030220759961.htm
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