ゴーヤと卵の炒め物
材料
中くらいのゴーヤ 1～2 個、鶏卵またはアヒルの卵 2 個、エシャロット、ネギ、魚醤、塩、調味粉末。
やり方
材料を用意する：ゴーヤをよく洗い、縦半分に切って種を取り除く。薄切りにして、冷水を入れたボウルに3～5分浸す。ゴーヤを取り出し、水気を切る。根を切り落とし、ネギを洗ってみじん切りにする。エシャロットは皮をむいてみじん切りにする。
ボウルに卵を割り入れ、調味料を加えてよく混ぜます。フライパンに油を熱し、エシャロットを加えて飴色になるまで炒め、ゴーヤを加えて炒めます。味を調え、ゴーヤに調味料がまんべんなく染み込むようによく混ぜます。
料理が苦くなりすぎないようにするには、ゴーヤが完全に火が通るまで炒めないでください。
卵を加え、卵とゴーヤが柔らかくなるまで炒めます。ネギを加えてよく炒め、少量の胡椒を振りかけて火を止めます。苦味が出すぎないように、ゴーヤは火が通るまで炒めすぎないようにしてください。火が通るとゴーヤの色が変わり、風味が失われます。
野菜エッグロール
材料
卵3～4個、玉ねぎ、ニンジン、ネギ、魚醤、塩、調味粉末。
やり方
材料を準備します。玉ねぎとニンジンは皮をむき、洗ってさいの目切りにします。ネギは洗ってみじん切りにします。卵液を作ります。大きめのボウルに卵を割り入れ、箸で混ぜます。ザルを使って卵液を滑らかになるまで濾します。
野菜入り卵巻きご飯。
さいの目に切った玉ねぎ、ニンジン、ネギの混合物を加え、味を調えます。卵を炒め、巻きます。フライパンを熱し、薄く油をひきます。お玉1杯分の卵液をフライパンに入れ、弱火にします。フライパンを軽く揺すり、卵がフライパン全体に薄く広がるようにします。箸を使って優しく卵を巻きます。
1個巻き終わったら、卵をフライパンの端に寄せて、残りの材料がなくなるまで簡単に巻き続けます。材料を全部巻き終えたら、さらに1分ほど、卵に火が通るまで焼き続けます。お皿に移し、包丁で一口大に切り分ければ完成です。
甘酸っぱい卵
材料
ウズラの卵10～15個（盛り付け量によります）。ネギ、炒りゴマ、ニンニク、エシャロット。トマトソース、砂糖、チリソース、ナンプラー、シーズニングパウダー、コショウ。
やり方
材料の準備：ウズラの卵は洗い、鍋に入れて7～10分ほど茹でます。卵を取り出し、冷水を入れたボウルに5～7分置いて殻をむきます。根を切り、ネギはみじん切りにします。玉ねぎとニンニクは皮をむき、みじん切りにします。
甘酸っぱいウズラの卵は簡単に作れて栄養もたっぷりです。
甘酢ソース：大きめのボウルにチリソース、砂糖、ナンプラー、コショウ、トマトソース、酢、シーズニングパウダーを入れ、混ぜ合わせます。少量の水を加え、箸でよく混ぜ合わせます。
フライパンに油を熱し、ウズラの卵を白身がきつね色になり、固まるまで炒めます。卵を取り出して水を切ります。
エシャロットとニンニクを加え、香りが立つまで炒め、甘酢ソースを加えます。沸騰したら弱火にし、スパイスを染み込ませるまで1～2分ほど煮込み、ネギを散らして火を止めます。
スクランブルエッグ
材料
卵 2 個、無糖牛乳 80 ml、コーンスターチ 6 グラム、バター 5 グラム、調味料、コショウ、みじん切りにしたネギ。
スクランブルエッグはあらゆる年齢層に適しています。
やり方
材料を用意する：大きめのボウルに牛乳80mlとコーンスターチ6グラムを入れ、箸でコーンスターチが完全に溶けるまでかき混ぜる。卵2個を割り入れ、よく混ぜ続ける。ネギをみじん切りにし、調味料とコショウを少々ふりかける。
フライパンを熱し、バター5グラムを加えて弱火で溶かします。卵液を加えてフライパン全体に均等に広げます。卵に火が通り、適度に水分が固まるまでかき混ぜ、火を止めて皿に盛ります。この卵料理は、加熱しすぎると卵が乾燥し、独特のコクが失われてしまうので、加熱しすぎないようにしましょう。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-mot-so-mon-ngon-tu-trung-an-hoai-khong-ngan-172250526104231094.htm
コメント (0)