ファンティエットダッククアンヌードル
ファンティエット ダック クアン ヌードルは、多くの食事客の味覚を魅了するビントゥアン地方の有名な名物料理です。ダッククアンヌードルは、準備に非常に手の込んだ料理です。一皿の麺は一つのプロジェクトであり、作り手には材料や加工法に対する深い理解と、クアン麺の伝統的な味を作り出す才能が求められます。麺は米粉で作られており、パリパリとしていて噛み応えがあり、大き目で、白と黄色の色が交互になっており、目を引く見た目をしています。
ファンティエットクアン麺が他の地域の麺と異なるのは、主な材料であるアヒルの肉です。地元の人々にとって、クアン麺は通常の豚肉の代わりにアヒルの肉で調理するとさらにおいしくなります。シェフが丁寧に煮込んだ鴨肉を一口食べれば、その芳醇な香りと脂の旨みがすぐに感じられます。
焼きサバ
シェフの優れた手腕により、魚は酸辣湯、魚の炒め物、魚の胡椒煮など、多くのおいしい料理に加工されます。しかし、多くの料理愛好家に愛されている最も魅力的な料理は、ライスペーパーで揚げた魚です。
魚を購入したら、レモングラスの葉で外側のぬるぬるした層を取り除き、腹を切り開いて腸を取り除き、肝臓を魚と一緒に蒸します。魚の臭いを取り除くために、魚を塩水とレモンで洗うか、少量の白ワインを振りかけてから、きれいな水で数回すすいで水を切ります。
好みに応じて、料理人は魚を薄く均一な層に巧みにスライスするか、丸ごと残して蒸します。
魚を蒸すときに、豚の脂を細かく刻んだり、さいの目に切ったりしてネギ油を作り、黄金色になるまで炒めてからネギのみじん切りを加えます。蒸し魚にネギ油をかけ、砕いたローストピーナッツを振りかけると、料理がより美味しくなり、カリカリ感、コク、香りが増し、見た目もより引き立ちます。
ロールパンが好きな人にとって、ライスペーパーで揚げたサバは見逃せない美味しい一品です。この素朴でシンプルな料理は、そのユニークな風味と食材の調和のとれた組み合わせで、多くの食事客の心をつかんでいます。
イカの歯のグリル
イカの歯は洗浄後、スパイスに漬け込み、串に刺して焼きます。この料理は、焼いたライスペーパーとチリソースを添えて食べると、イカの歯ごたえ、サクサク感、甘みが楽しめ、とても楽しくておいしいので、多くの食事客を魅了しています。徐々に、焼きイカの歯はビントゥアンの学生たちの放課後のおやつとしてだけでなく、名物料理の一つにもなりました。
ビントゥアンの干しイカ
ビントゥアンは沿岸地域なので、ここに来たらシーフード料理を必ず楽しめます。ここに来たらぜひ食べてほしい名物料理が、スルメです。おいしいスルメを作るには、最も新鮮なイカを選ばなければなりません。
イカは徹底的に洗浄され、汚れがすべて除去されます。イカを乾燥させる作業には高度な技術が必要です。ここで特別なのは、イカを一晩放置せず、朝から午後にかけてのみ天日干しすることです。干物でありながら、食べてみると一切れ一切れに特有の新鮮な甘みを感じられます。干しイカは、タマリンドソースの干しイカ、魚醤で揚げた干しイカ、塩と唐辛子で焼いた干しイカなど、さまざまなおいしい料理に加工できます。
バインクアイヴァック
バイン・クアイ・ヴァックはビントゥアンで有名で人気のある料理です。このケーキが食事をする人にとって魅力的なのは、透明で滑らかな生地と、魅力的な鮮やかな赤色の殻むきエビです。さらに、地元名産の魚醤を使った魚醤や、もちもちとした食感の蒸しかまぼこも、誰もが拒否できない美味しさを演出しています。
合成
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