秋が訪れると、体は冷たい風や気温の変化に敏感になります。ベトナムの家庭料理でおなじみのハーブやスパイスは、料理の風味を高めるだけでなく、免疫力を高め、体を温め、病気を予防する効果もあると、東洋の伝統医学と現代科学の両方の研究で示されています。
季節の変わり目には、ハーブやスパイスが台所で薬用食材として使われるようになる。
季節の変わり目は、くしゃみ、鼻づまり、喉の痛み、体の痛み、軽い風邪などを引き起こしやすいものです。中国伝統医学によれば、秋は肺を養い、陰のエネルギーを補充し、体を温かく保つことに重点を置くべき時期です。
季節の変わり目には、ハーブは台所で薬用食材として使われるようになる（写真：ゲッティイメージズ）。
ハーブは単なる香辛料にとどまらず、多くのハーブには細菌と戦い、炎症を抑え、消化を助け、免疫システムを強化する効果のある精油や天然化合物が含まれている。
近年の研究によると、これらの野菜にはポリフェノール、フラボノイド、ビタミンCなどの抗酸化物質が豊富に含まれており、細胞を保護し、寒さが呼吸器系に与える影響を軽減するのに役立つことが示されている。
ベトナム産コリアンダーは胃を温め、冷えを解消する。
ベトナムコリアンダー（Rau răm）は、スパイシーで温まる風味と独特の強い香りが特徴です。アヒルの卵、ウナギ粥、チキンサラダなどを食べる際に欠かせないハーブで、魚臭さを取り除き、食欲を増進させ、胃を温める効果があります。
ベトナムの伝統医学によれば、ベトナム産コリアンダーは消化を助け、冷えや湿気を取り除き、冷えによる腹痛を和らげ、湿疹や疥癬を治療する効果があるとされています。現代の研究でも、ベトナム産コリアンダーに含まれる精油には抗菌作用と抗真菌作用のある化合物が含まれており、消化器系を保護し、膨満感を軽減し、消化不良を緩和するのに役立つことが示されています。
ディルはスープに芳醇な香りを添え、体全体を温めてくれる。
ディルは香りが良いだけでなく、健康にも良い（写真：ゲッティイメージズ）。
ディルは、多くの魚介スープやカタツムリスープの「魂」とも言えるハーブです。魚臭さを消すだけでなく、消化を促進し、膨満感を軽減し、体を温める効果もあります。
漢方医学では、ディルは刺激的な風味と温性を持ち、脾臓を強化し、気の巡りを促進し、腎臓を温める効果があるとされています。いくつかの研究では、ディルの精油にはカルボンとリモネンが含まれており、これらは抗菌作用と抗酸化作用を持ち、胃痙攣を軽減するのに役立つことが示されています。寒い日にスープに少量のディルを加えると、料理の香りが豊かになり、体が温まります。
コリアンダーは消化器系に良い薬草です。
パクチー（ベトナムコリアンダー）は、フォーや麺類によく使われる食材です。このハーブは、ほんのりとした辛味と体を温める性質があり、消化を促進し、解毒作用を助けると言われています。
伝統医学によれば、コリアンダーは消化を助け、湿気による風邪を払い、利尿作用を促進するとされています。現代の科学者も、コリアンダーの種子と葉にはビタミンA、C、Kに加え、抗菌作用があり、肝臓や胃に良いとされる有効成分リナロールが含まれていることを指摘しています。
コリアンダーは味覚を刺激し、消化を助ける。
ベトナムコリアンダー（別名：ノコギリコリアンダー）は、刺激的で温かみのある風味と独特の香りが特徴です。ベトナム料理では、酸味のあるスープや出汁を作る際、また焼き物や牛肉麺の付け合わせとしてよく使われます。
伝統的な中国医学によれば、コリアンダーは湿気と熱を取り除き、体を浄化し、脾臓と胃を強化する効果があるとされています。いくつかの栄養学的研究では、コリアンダー抽出物が腸内細菌の増殖を抑制し、下痢や腹部膨満感を軽減する効果があることが示されています。そのため、料理の風味が増し、乾燥した季節でも体がより快適に過ごせるようになります。
レモンバーム：風邪の「天敵」。
レモンバームは酸味と刺激的な味を持ち、温性の性質があり、咳、風邪、喉の痛みを治療するための民間療法によく用いられる。
新鮮なレモンバームの葉は、生で食べたり、すりつぶしてジュースを抽出して飲んだり、蜂蜜と一緒に蒸して咳や痰を和らげたりすることができます。レモンバームの精油には、強力な抗菌作用を持つカルバクロールとチモールという2つの有効成分が含まれており、喉の痛みを和らげ、呼吸器系の炎症を軽減し、自然免疫力を高めるのに役立ちます。
出典：https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-hay-an-cung-bun-pho-la-thuoc-quy-luc-giao-mua-20251108124351015.htm
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