秋になると、体は冷たい風や気温の変化に敏感になります。ベトナム料理に欠かせないハーブやスパイスは、料理をより美味しくするだけでなく、東洋医学と現代科学の両方から、抵抗力を高め、体を温め、病気を予防する効果があるとされています。
季節が変わると、ハーブはキッチンで薬草になります。
季節の変わり目は、くしゃみ、鼻づまり、喉の痛み、痛み、軽いインフルエンザにかかりやすい人が多い時期です。東洋医学では、秋は肺を養い、陰を補い、体を温めることに重点を置く時期とされています。
季節が変わると、ハーブはキッチンで薬草として使われるようになる（写真：ゲッティ）。
多くのハーブには、スパイスだけではなく、抗菌作用、抗炎症作用、消化促進作用、免疫増強作用のあるエッセンシャルオイルや天然化合物も含まれています。
最近の研究では、これらの野菜にはポリフェノール、フラボノイド、ビタミン C などの抗酸化物質が多く含まれており、細胞を保護し、寒さが呼吸器に与える影響を軽減する効果があることが示されています。
ベトナムのコリアンダーは胃を温め、風邪を治す
ベトナム産コリアンダーは、辛くて温かみのある味わいと独特の強い香りが特徴です。バロット、ウナギ粥、チキンサラダなどには欠かせない野菜で、魚臭さを消し、味覚を刺激し、胃を温めてくれます。
東洋医学によると、ベトナム産コリアンダーは消化を助け、風邪や風を瀉し、腹痛を軽減し、湿疹や疥癬に効果があるとされています。また、現代の研究では、ベトナム産コリアンダーの精油には抗菌・抗真菌作用のある化合物が含まれており、消化器系を保護し、膨満感や消化不良を軽減することが示されています。
ディルはスープに香りを与え、体全体を温めます。
ディルは香りが良いだけでなく、健康にも良い（写真：ゲッティ）。
ディルは、多くの魚やカタツムリのスープの「魂」とされています。魚臭さを消すだけでなく、消化を促進し、膨満感を軽減し、体を温める効果もあります。
東洋医学では、ディルはスパイシーで温かな味わいで、脾臓を強化し、気血を巡らせ、腎臓を温める効果があるとされています。いくつかの研究によると、ディルのエッセンシャルオイルにはカルボンとリモネンが含まれており、抗菌作用と抗酸化作用があり、胃のけいれんを軽減する効果があることが示されています。寒い日にスープに少量のディルを加えると、食事がより美味しくなり、心も温まります。
コリアンダーは消化器系に有益な薬です。
コリアンダーはフォーによく使われます。このハーブは、マイルドな辛味と温感作用があり、消化を促進し、体のデトックス効果も期待できます。
伝統医学によると、コリアンダーは消化を助け、ガスを排出し、排尿を促進すると言われています。現代の科学者たちは、コリアンダーの種子と葉にはビタミンA、C、Kに加え、抗菌作用があり肝臓と胃に良いとされる有効成分リナロールが含まれていることも発見しました。
コリアンダーは味覚を刺激し、消化を助けます。
コリアンダーはベトナムコリアンダーとも呼ばれ、辛くて温かみのある味と独特の香りが特徴です。ベトナムでは、酸っぱいスープやスープによく使われ、焼き物や牛肉麺と一緒に食べるのもおすすめです。
東洋医学によると、エリンギウムは熱を下げ、不純物を浄化し、脾臓と胃を強化する効果があるとされています。栄養学の研究によると、エリンギウムエキスには腸内細菌の増殖を抑制する作用があり、下痢や膨満感を軽減する効果があることが示されています。そのため、料理がより魅力的になり、乾燥した日に体調を整えるのに役立ちます。
レモンバジル：インフルエンザの「宿敵」
レモンバジルは酸味があり、刺激的な香りと温熱作用があり、咳や風邪、喉の痛みを治療する民間療法によく使用されます。
新鮮なレモンバジルの葉は、生で食べたり、砕いて飲み物にしたり、蜂蜜と一緒に蒸して咳や痰を抑えるのに使用できます。レモンバジルのエッセンシャルオイルには、カルバクロールとチモールという2つの有効成分が含まれており、強い抗菌作用で喉の不快感を和らげ、呼吸器系の炎症を抑え、自然免疫力を高めるのに役立ちます。
出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-hay-an-cung-bun-pho-la-thuoc-quy-luc-giao-mua-20251108124351015.htm
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