専門家のグエン・フー・タイン氏がワークショップで生徒たちにチョコレート作りを指導している様子 - 写真：THU BUI
AIはもはや単なる技術的な付属品ではない。
サイゴンツーリスト観光ホテル職業学校の校長であるヴォー・ティ・ミー・ヴァン氏は、この変化は避けられないと考えている。「サービス業の職業訓練生は、AI革命から取り残されるわけにはいきません。技術力だけでは不十分で、自社製品のストーリーを伝える方法も知っておく必要があります。」
そのため、同校は製菓や飲料製造の技術に加え、グラフィックデザイン、 ビデオ編集、パーソナルブランディングにおけるAIの活用に関するコースも追加した。
学校の観察によると、現在の採用要件は、単に飲み物の作り方や料理の仕方を知っているというレベルをはるかに超えている。
食品・飲料（F&B）業界は、斬新なメニューを考案したり、AIを活用した視覚的な提案で味を説明したり、TikTok動画の脚本を作成したり、さらには各シフトに必要な食材の量を予測したりできる人材を求めている。
これまで広報部門やデザイン部門に限られていたこれらのスキルは、現在では飲食業界の従業員にとってますます重要な要件になりつつある。
1年生のチャウ・サキヤン（1982年生まれ）は、新しい技術への適応に多くの困難に直面していることを認め、「一番難しいのはコマンドを書くことです。たった1つの言葉の間違いで、AIは全く異なる結果を出力してしまうんです」と語った。
学校側もこれをよくある課題として認識しています。多くの生徒は未だにAIに理解させるために無作為に情報を入力する習慣があり、その結果、色調、質感、さらには食品の比率までが不正確な画像が生成されてしまいます。AI学習は単にツールを使うことだけではなく、記述的思考力を養うことでもあります。これは、現実の職場環境に入る際に非常に重要なスキルです。
学生向けの料理やバーテンダー関連のアプリは、まだ十分に活用されていないものが多い。
学生たちは、イベントで撮影した未加工の写真を処理する方法について指導を受けた。各グループは、素材、パフォーマンススペース、完成品を自分たちで撮影し、その後、AIを使用してレストランのスタイルに合わせて色を調整したり、背景を変更したり、照明効果を追加したり、適切なポスターレイアウトを作成したりする必要があった。
学生たちは、AIを使って製品のビジュアルを作成する方法を学ぶ - 写真：THU BUI
中には、新しいダイニングテーブルのデザインや飲み物のスタイルのモックアップを作成し、そのイメージがブランドの方向性と合致するかどうかを確認する者もいた。
これは、一般的なAIトレーニングセッションと比べて大幅な進歩と言える。なぜなら、学生は満足できない点があればAIで修正するのではなく、照明、構図、色彩に関して自身の専門的な視点を活用することが求められるからだ。
観光ガイド学科1年生のタイ・ミン・トゥアンさんは、「以前は、課題や趣味で画像を作成する際にAIを使っただけでした。今回、ようやく実用的な製品を作るための適切なプロセスを理解できました」と語った。
ヴォー・ティ・ミー・ヴァン氏は、「料理は人間が作るものでなければならない。AIは味を変えることはできない」と断言した。同校は、AIは生徒の創造性とコミュニケーション能力の向上を促進するのに役立つだけだと強調した。
一部の学生は、顧客が当初はAI画像に懐疑的になるかもしれないと予測した。しかし、これは一時的なものに過ぎないと考えられている。AIの明確な利点は、コスト削減と複数のバージョンを容易にテストできることである。
今後、同校は実践的な応用を重視しながら、AIを教育プログラムに継続的に組み込んでいく予定です。特に、サービス業界の状況に関連したコマンドの作成方法や、AIに取り込む際に実在の人物の外観を維持しながら短い動画を作成する方法を学ぶことに重点を置きます。
同校はまた、学生がデジタルツールを活用して自身のパーソナルブランドを構築できるよう指導し、レストランやホテルのメディアチャネル向けのコンテンツ制作を実践的に指導している。
出典：https://tuoitre.vn/nau-an-pha-che-cung-dung-ai-20251123113134768.htm
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