ダイアン・コチラスは、テレビ番組「マイ・グリーク・テーブル」の司会者兼プロデューサーです。彼女はギリシャ料理に関する18冊の著書を執筆し、故郷のイカリア島（ギリシャ）で料理教室を経営しています。イカリア島は長寿の島として知られ、世界で最も長生きする人々が住むブルーゾーンの一つです。統計によると、イカリア島の3人に1人が90歳まで生きています。さらに、この島では認知症や、がん、心血管疾患などの慢性疾患の発生率が常に低いのが特徴です。
なぜニンニクがグリーンゾーンの人々の長寿の秘訣なのでしょうか?
ダイアンは、故郷の人々が地中海式ダイエットを実践していることを明かしました。このダイエットにおいて、ニンニクは欠かせない食材です。サラダドレッシングを作ったり、パンにニンニクを塗ったり、シリアルや豆と一緒に煮込んだり、パスタと炒めたり、ヤギ肉と一緒に調理したりと、日常の食事にニンニクが使われています。ダイアンは、ニンニクはもはや普通の食材ではなく、イカリア島の人々の長寿の秘訣でもあると考えています。
ダイアンによると、イカリア人にとってニンニクは健康に多くの有益な効果を持つ薬でもあるそうです。彼らは風邪の治療や予防に、様々な民間療法でニンニクを使用しています。また、この塊茎は天然の抗生物質としても利用されています。
実際、現代の科学的研究によって、ニンニクは免疫力の向上、抗炎症作用、血圧の調整など、健康と長寿に多くの効果があることが証明されています。日本の研究では、ニンニクには腸内環境を改善し、寿命を延ばす効果があることが示されています。ベトナムでは、ニンニクは料理だけでなく、伝統医学でも非常に人気があります。
免疫力を高め、寿命を延ばすためにニンニクを食事に取り入れる方法
以下に紹介するニンニクを使った料理を参考にすれば、毎日のメニューにニンニクを加えることは難しくないことがわかるでしょう。
クリスピーガーリックバタートースト
ガーリックシュリンプ。
新鮮なエビをニンニクで蒸したもの。
ガーリックバターで焼いたチキンウィング。
ニンニク入りチキン。
魚醤とニンニクで揚げた鶏の足。
カエルのニンニク炒め。
アンチョビをニンニクで揚げたもの。
アサガオのニンニク炒め
カタツムリのガーリックバター炒め。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ngo-ngang-loai-cu-ban-day-o-cho-viet-lai-la-bi-quyet-song-tho-cua-vung-xanh-noi-tieng-172240912100058671.htm
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