ハノイの人々がバイン・トロイとバイン・チャイを買うために列を作る

寒食節（旧暦3月3日）に家族と職場に配るバイン・トロイとバイン・チャイを20箱買うため、トゥエット・マイさんは早朝から市場に並ばなければならなかった。

ハノイ市コウザイ区に住む32歳の女性は、自宅近くのディックヴォン市場には既製のバイントロイやバインチャイを売る店が10軒以上あるが、彼女は品質と食品衛生と安全を信頼しているため、行きつけの店で熱々のバイントロイを買うのに15分待つことをいとわないと語った。 「家族分だけ買うなら早いのですが、今は同僚分も買っているので、待つようにしています。早く行けば買う人が少ないだろうと思っていましたが、みんな私と同じように考えているので、実際にはたくさんいます」とマイさんは語った。

市場で買い物をしたくなかったホン・タムさんは、バック・トゥー・リエム県コー・ヌエの住民で、近所の人たちとバイン・トロイとバイン・チャイを作るため、前日の午後に豆ペーストと砂糖入りの小麦粉2キロを6万ドンで注文した。

40歳の女性は、以前はこの機会に1キロ買って自分で作ろうとしたが、食べきれず捨てなければならなかったと話した。今年は近所の人たちにも手伝ってもらいながら作りました。経済的で楽しいです。その後、ご先祖様にお供えするケーキをいただきます。

4月11日の朝、カウザイ郡ディック・ヴォン市場では、既製のバイン・トロイとバイン・チャイを買うために人々が列をなしている。写真：クイン・グエン

ナム・トゥー・リエム県カウ・ディエン区に住む20歳のクオック・トゥアンさんは、もち米やフォーを食べる代わりに、今日の朝食にバイン・トロイとバイン・チャイを買った。これは、 フンイエン出身の男子学生が寒食節を祝うたびに食べる習慣です。子供の頃、彼の祖母と母がこのタイプのケーキを作っていたからです。トゥアンさんによると、唯一の違いは、彼の故郷ではバイン・トロイは通常ジャックフルーツの葉の上に置かれ、ボールの数は葉の大きさによって決まるということだ。ハノイでは、ケーキは箱やプラスチックの皿に並べられ、砂糖の入ったボールが 10 個から 15 個入っています。

「年に一度しか食べないので、子供の頃と同じようにいつもおいしいんです」とトゥアンさんは言う。

4月11日の朝、カウザイ区、ナム・トゥー・リエム区、バク・トゥー・リエム区、タン・スアン区の伝統的な市場では、バイン・トロイとバイン・チャイを売る店の数が劇的に増加した。平均して、各市場には10〜20の販売拠点があり、価格は1箱あたり10,000〜30,000 VNDです。自家製生地のみの場合は、詰め物を含めて1kgあたり25,000〜30,000 VNDです。この日のために特別に開かれる屋台に加えて、普段は果物、ハム、もち米、パンなどを売っている多くの小規模な商人も、収入を増やすために今日はこれらも販売します。

ウンホア地区に住むグエン・ティ・ルアさん（60歳）は、普段はナム・トゥー・リエム地区のミーディン市場の入り口で果物を売っているが、ここ2日間はもち米粉とバイン・トロイ、バイン・チャイの販売に切り替えた。 「十分な数のケーキを準備するために、前日の夜11時から作業を始め、同じ寮の学生たちにも手伝ってもらって、朝5時までには販売できるようにしなければなりません」とルアさんは語った。彼女によると、わずか4時間で、持ち帰り用に売った小麦粉を除いて、バイン・トロイとチャイを200箱以上売ったという。ルアさんが今年の寒食節のために用意した小麦粉の総量は約200kgで、昨年のほぼ2倍だ。

カウザイ地区のディックヴォン市場の入り口では、前夜にケーキを準備する店に加えて、多くの売り手が、その場でケーキを加工するためにさらに労働者を雇わなければなりません。売り手は、今年の購買力が上昇し、そのほとんどは午前9時前に集中していると述べた。対応が追いつかない時もありました。お客様が来て列が長すぎるのを見て、待つのに飽きて他のお店に行ってしまうこともありました。

4月11日朝、カウザイ区グエン・フォン・サック通りの伝統的な市場でベジタリアン向けバイン・トロイを売る屋台。写真：ハイ・ヒエン

直接販売だけでなく、多くのオンラインビジネスでも、2023年に自家製小麦粉や既製のケーキの需要の増加を記録しました。

ロンビエン区のオンライン販売業者ハン・フオン・トゥイさんは、蓮の花や動物などの形をした5色のバイントロイとバインチャイのセットを注文する顧客の数が昨年2倍になったと語った。彼女は伝統的なケーキに加え、着色料を使わず、天然の果物から作った五色の粉も作っています。

ナム・トゥー・リエム県カウディエン区のオンラインビジネスパーソンであるブイ・ミン氏は、需要が高いため、バイン・トロイとバイン・チャイを作るための小麦粉を販売するのは今年で2年目だと語った。市場に出回っている他の種類の粉と異なり、ミンさんの五色粉（砂糖、ゴマ、インゲン豆など）は1キロあたり最大11万ドンもする。

「値段が高いにもかかわらず、今回は40件近くの注文をいただきました。伝統的な白いケーキだけでなく、カラフルなケーキを好む方が多いからです。現代的か伝統的かは重要ではなく、先祖の時代から受け継がれてきた美しさを守ることが大切だと考えています」とミンさんは語った。

バックトゥーリエム県コーヌエのホン・タムさんは、4月10日の午後から、近所の人たちと一緒にバイン・トロイとバイン・チャイを作るために、豆ペーストと砂糖が入った小麦粉2キロを注文した。写真：キャラクター提供

ベトナム友好団体連合の文化研究者ファム・ディン・ハイ氏は、寒食節は中国の春秋節以前から存在し、毎年旧正月のように祝われていたと語った。この日は本質的には毎年盛大な祝典であり、多様で豊かな公式の礼拝活動や祭りを伴う国民の祭典として確立されています。寒食節は、旧正月と同様に、神々（地神、穀神）への感謝、先祖への孝行、金銭よりも義を重んじ名利を顧みない古来の精神への敬意を表します。

ハイ氏によると、「ハン トゥック」とは冷たい食べ物、出来合いの食べ物を食べることを意味し、古代人の「火改め」の習慣に由来しており、「カム イェン」（禁じられた煙と火）、「レン ティエップ」または「バク グ オーダー」としても知られています。歴史的な文献によると、古い火（カム イェン）を消してから新しい火を起こすまでの時間は、3 日、5 日、または 7 日です。この期間中は火気や調理が禁止されているため、各家庭で食べ物や飲み物を準備しなければなりません。そのため「冷たい食べ物」と呼ばれます。夏の暦によると、寒食節は冬至の105日後、清明節の1、2日前に行われ、供え物が菜食か非菜食かは指定されず、事前に調理された（冷たい）食べ物のみが使用されます。お香、灯り、祈祷紙などは禁止です。火気は禁止されているからです。

したがって、寒食節には、旧正月、上元節（1月の満月祭り）、清明節、中秋節などの他の行事と同じように供え物を準備することができますが、バイン・トロイとバイン・チャイは象徴的な意味を持つ主な供え物であるため、用意する必要があります。礼拝の儀式は、神、仏、祖先などを崇拝する儀式と同じです。

専門家によると、お供え物は家庭の状況や伝統的な習慣に合わせて用意するべきであり、無駄に飾ってはいけないとのこと。犠牲の儀式において最も重要な要件は、誠実さと真剣さ、厳粛さと敬意を持った儀式です。

「祭りや礼拝活動の重要な価値の一つは教育的価値です。親が厳粛に、そして敬意を持って天地や神々、そして祖先に感謝の気持ちを表すと、子どももそれに倣い、親孝行をし、家族や親戚を愛し、思いやり、先生や友達に誠実になるでしょう」とハイ氏は述べた。

ハイ・ヒエン・クイン・グエン

ソース: https://vnexpress.net/nguoi-ha-noi-xep-hang-mua-banh-troi-banh-chay-4733042.html