赤身の肉と卵はタンパク質を供給し、亜鉛とヘム鉄の豊富な供給源です - イラスト写真
第108中央軍病院臨床血液科のヌー・クイン医師によると、貧血患者には動物性タンパク質の補給を優先することが推奨されています。肉、鶏肉、魚介類などの動物性食品は、高タンパク質に加え、亜鉛とヘム鉄も豊富に含んでいます。
鉄欠乏性貧血の患者には何を使用すべきでしょうか?
患者が摂取すべき、一般的で入手しやすいヘム鉄を豊富に含む食品には次のようなものがあります。
赤身肉
牛肉、羊肉、水牛肉、アヒル肉、ガチョウ肉などの赤身肉は、高品質のタンパク質源の 1 つであり、最も豊富なヘム鉄を提供する食品グループです。
肝臓と動物の臓器
鶏レバー、豚レバーなどの動物の内臓も鉄分が豊富な食品です。注意：動物の内臓を加工する際は、寄生虫を除去するために、よく洗浄し、煮沸してください。
シーフード
マグロ、サーモン、サバ、イワシ、サバなどの魚類は、ヘム鉄の貴重な供給源であるだけでなく、オメガ 3 脂肪酸、ビタミン B12、ビタミン D の有益な組み合わせも提供し、心臓血管系、免疫系、神経系の健康に非常に良いです。
アサリ、カキ、ホタテ、ムール貝などの貝類もメニューに含める必要があります。
卵黄
卵はヘム鉄や、タンパク質、コリン、ビタミン D、オメガ 3 脂肪酸など、他の多くの栄養素の優れた供給源でもあります。
しかし、体に十分な鉄分を供給するためには、食事の中でヘム鉄と非ヘム鉄の 2 つのグループを提供する食品を組み合わせる必要があります。
また、鉄欠乏性貧血の場合は、検査・診断後、医師の指示に従って経口鉄剤を投与する必要があります。
鉄分の吸収効率に関係する食品の組み合わせに注意してください。例えば、オレンジジュース、レモン、経口ビタミンCなど、ビタミンCが豊富な食品を多く摂取することで、鉄分の吸収を高めます。緑茶、コーヒー、カルシウムを多く含む牛乳は、腸での鉄分の吸収を低下させるため、摂取を控えましょう。
ザクロは、貧血で鉄分が過剰の人に推奨される果物の1つです - イラスト写真
鉄過剰症貧血の患者の場合
患者は、主にほうれん草、レンズ豆、全粒穀物、ブロッコリー、サツマイモ、キノコなどの植物源から、非ヘム鉄（ヘム鉄よりも体内に吸収されにくい鉄の一種で、吸収率はわずか 2 ～ 10 % です）を含む食品を選択する必要があります。
いくつかの食品グループは体内の鉄の吸収を減らすのに役立ちます:
フィチン酸が豊富な食品群
豆類、ナッツ類、全粒穀物など、フィチン酸を多く含む食品を摂取すると、植物由来の非ヘム鉄の吸収が低下します。その結果、体内の鉄の総量が減少します。
リンが豊富な食品群
リンは、高濃度になるとヘム鉄と非ヘム鉄の両方の吸収を阻害する性質があります。典型的な食品群としては、肉、鶏肉、魚などが挙げられます。鉄分をあまり含まないリンの供給源としては、ドライフルーツ、全粒穀物、炭酸飲料、ナッツ類、豆類、乳製品などがあります。
タンニン酸が豊富な食品群
タンニン酸は、柿、お茶、コーヒー、ザクロなどの植物によく含まれています。そのため、鉄分の吸収を抑えるために、患者は食後すぐにタンニン酸を豊富に含む食品を摂取する必要があります。
紅茶やコーヒーのほか、フルーツジュース、ベリー類、ブルーベリーなどタンニン酸を含む飲み物には、体内の鉄分の吸収を低下させるものがあります。
出典: https://tuoitre.vn/nguoi-thieu-mau-bo-sung-the-nao-qua-bua-an-20250428204416143.htm
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