若者たちはその技術を守り、春の炎を再び灯します。

家業を継承する3代目として、トラン・バオ・クオック氏、グエン・フイン・アン・コア氏、ファン・フイン・ティ氏などの若者たちは、工芸を守るだけでなく、伝統とデジタル技術を組み合わせて革新と近代化を進め、家伝の伝統的な製品を輸出市場に提供しています。

プロフェッショナルで個性的

フーコック島の伝統的な魚醤「カイホアン」は、長年にわたり伝統的な製法によって確固たるブランド力と安定した国内小売市場を誇ってきました。オーストラリア留学を経て、フーコック経済特区のカイホアン貿易株式会社の後継者であるトラン・バオ・クオック氏は、情報技術の専門知識を活かし、 デジタル技術を会社の経営・運営に活用してきました。

カイホアン貿易株式会社を継承して以来、クオック氏はデジタルトランスフォーメーションを駆使し、オーストラリア、米国、韓国、日本などの国々に魚醤製品を販売・輸出し、専門的な方法で製品ブランドを高め、事業を継承した若い世代の手によって国際的に拡大してきました。

フーコック特別経済区のカイホアン貿易株式会社の後継者であるトラン・バオ・クオック氏が、会議で展示された魚醤製品の横に立っています。

伝統的な職人技の核を守りながらも、クオック氏はブランド認知度、品質基準、そして持続可能な市場に多額の投資を行ってきました。同社は、海から食卓に届くまでの工程を標準化しています。これには、家族経営の漁船団で漁獲されたアンチョビの選別、ボイロイと呼ばれる木樽での発酵、そして完成品の瓶詰めが含まれます。

カイホアン社の伝統的なフーコック産魚醤は、ベトナム国内外でFDA、HACCP、HALAL、ISO 22000などの認証を取得しています。現在、カイホアン社は約900基の発酵槽を保有し、年間約1,000万リットルの生産量を達成し、省内外の多くの市場に供給しています。「統合には、若い世代が迅速かつ専門的で、独自性を発揮することが求められます。伝統的な品質を維持しながら、常に新しい時代、つまりデジタル変革の時代に適応していくことが、伝統的な製品をさらに発展させる上で不可欠です」とクオック氏は語りました。

製品のデジタル化

フーコック島のフイン・コア魚醤貿易有限公司の後継者、グエン・フイン・アン・コア氏がTikTokライブ配信を行った際、春の音楽の鮮やかな響きと、きらめくスタジオの照明が溶け合った。カメラの前で、コア氏は自信満々に伝統的な魚醤を一本一本紹介した。注文はひっきりなしに入り込み、物流チームは大忙しだった。包装やラベル付けのあらゆる工程は、新しいプロセス、トレーサビリティのためのQRコード、そしてオンライン販売モデルによって最適化されていた。会場はまるで「オンライン旧正月市場」のような活気に満ち溢れ、若者たちが伝統工芸をデジタル世界に持ち込み、若々しい創造性が200年の歴史を持つ魚醤製造産業に新たな息吹を吹き込んだ。

Khoa のライブ配信は何千人もの視聴者を魅了し、伝統工芸品を「物語を語る」製品に変え、アンチョビの発酵プロセスから魚醤の栄養素、パッケージングや販売方法まで、すべてが本物で市場のトレンドに沿って紹介されています。

フーコック特別経済区のフイン・コア魚醤貿易有限会社の後継者であるグエン・フイン・アイン・コア氏が、ハノイの国家業績博覧会で農業環境省の魚醤展示ブースの隣に立っている。

フーコック島の伝統的な魚醤「カイホアン」と「フインコア」の各ボトルには、トレーサビリティのためのQRコードが付いており、発酵工程、時間、天然タンパク質含有量などの詳細が明確に示されています。標準化されたラベルと若々しいパッケージが特徴で、オンラインでも容易に認識できます。

「家伝の伝統工芸を守るためには、時代に適応しなければなりません。伝統的な品質は重要ですが、販売方法は現代的でなければなりません」とコア氏は語った。展示会への熱心な参加のおかげで、コア氏は2025年6月にオーストラリアへの初の輸出注文を獲得した。

情熱と創造性

ラックザー区在住のファン・フイン・ティーさんは、焼きたてのサクサクのパンを興奮気味に紹介しながら、「このデザインを思いついたばかりですが、この春のトレンドになればいいなと思っています」と語った。ティーさんにとって、パンは単なる商品ではなく、3世代にわたる伝統のエッセンスと、若者の創造性と粘り強さが融合した、受け継がれてきたものなのだ。

タンナムパン屋の3代目として、フイン・ティ氏はパン作りの技術に特化することで事業を継承することを選びました。彼女は情熱をもってこの仕事に取り組み、創造性を通してそれを発展させています。彼女の母親はかつて伝統的な肉のサンドイッチを専門に販売していましたが、フイン・ティ氏は家族経営のパン屋を変革しました。フイン・ティ氏によると、パン屋の核となるのは技術です。パンが美味しく、独特の風味を持ち、美しく盛り付けられて初めて、お客様の記憶に残り、真に際立つ商品となるのです。

ラックジャー区のタンナムパン店の後継者であるファン・フイン・ティーさんが、製造工場で焼きたてのパンの横に立っている。

2001年に創業したThyは、若さを活かして、プロのベーキング教室に通ったり、新しいレシピを試したり、ソーシャルメディアから学んだりと、常に学んでいます。そのおかげで、3世代続くこのベーカリーは、今では健康に配慮した全粒粉パン、子供向けのミニパン、イベント用のパーティーケーキやティーブレイクケーキなど、トレンドのパンのラインアップを数多く提供しています。

レシピ、材料、成形に至るまで、Thy氏はすべての製品を細心の注意を払って作り上げ、他に類を見ないパンを生み出しています。家族経営のパン屋に飽き足らず、Huỳnh Thy氏はラックジャ区のグエンアンニン通りに2号店を大胆にオープンしました。モダンで目を引くディスプレイカウンターと標準化されたオペレーションが特徴です。

フイン・ティー氏はまた、女性起業家や子どもたちがパン作りを体験できるパン焼き教室を開く計画も持っており、2026年初頭にラックザーで実施される予定だ。ティー氏によると、この技術を広めることは伝統を守るだけでなく、地域社会に経済発展の機会を増やすことにもつながるという。

アンザン省イノベーション・起業協会会長のグエン・スアン・ニエム博士は、「若い後継者たちは、伝統的な価値観を守るだけでなく、事業をさらに発展させ、市場へのリーチ、ポジショニング、そして価値の面で製品をさらに進化させる必要があります。今後も揺るぎない情熱と創造性をもって、若い後継者たちはグリーンエコノミー、デジタルエコノミーを構築し、優れた地元製品を開発し、アンザン省の製品をより広い市場に届けていくでしょう」と述べました。

キエウ・ディエム

出典: https://baoangiang.com.vn/nguoi-tre-giu-nghe-thoi-lua-mua-xuan-a477080.html