田んぼの端に止まっている野生動物のカエルを懐中電灯で捕まえ、村中が絶賛するカエルケーキを作ります。

土砂降りの雨が降るたびに、父はレインコートを着て円錐形の帽子をかぶり、腰には籐のかごを下げ、額には懐中電灯をつけてカエルを探しに出かけました。父は毎晩畑の奥深くまで足を運び、一生懸命働き、夜明け頃にかご一杯のカエルを抱えて帰ってくることもありました。

カエルソーセージ - 田舎の美味しい名物。

カエルが家に持ち帰られると、父は皮を剥いて肉を取り出しました。父は、カエルの皮を剥いて肉を取り出す際は、水で洗ってはいけないと言いました。カエルの肉を叩く時に冷たい水が混ざってしまうと、美味しくなく、ピューレ状にするのが難しくなるからです。

父は少量の塩、ナンプラー、コショウ、レモングラス、唐辛子で味付けし、カエルの肉と混ぜ合わせ、石臼ですり潰して、カエルの肉が粘り気を帯びてすりこぎ棒につかなくなるまですりつぶしました。そして、丸いカエルのミートボールを作りました。

カエルケーキは沸騰した油で、ふっくらと黄金色になるまで揚げられ、それから父がそれを取り出して皿に盛ります。

カエルソーセージの香ばしい香りが鼻を抜け、私たちは興奮しました。そしていつものように、父はいつも私たちに一切れ食べさせてくれました。

香り高く、甘く、脂っこいカエルソーセージは、口にするだけで食べたくなります。

カエルソーセージには、必ずディップソースが欠かせません。カエルソーセージのディップソースは、良質な魚醤に少量の砂糖、唐辛子、ニンニクを混ぜ合わせたものです。

カエルソーセージのつけダレは、刻んだレモンの葉を添えると特に美味しくなります。カエルソーセージは、白米や春雨、タケノコと一緒に食べても美味しいです。カエル肉の甘み、レモンの葉の香り、そして唐辛子のピリッとした刺激は、一度食べたら忘れられない味です。

出典: https://danviet.vn/nhai-dong-con-dong-vat-hoang-da-ngoai-ngoi-bo-ruong-bat-den-pin-soi-bat-lam-cha-nhai-ca-lang-khen-20241112145255994.htm