フォーダウ、フォープージア、フォーティンボーホー、フォーハイティエン...そしてフォーを使った他の多くの料理がグランドホテル、マジェスティックホテルなどの5つ星ホテルで提供されています...は、10月7日と8日に東京（日本）で開催されるベトナムフォーフェスティバル2023に参加します。
松尾智之シェフ（左から2番目）が、ベトナムのフォーレストランのオーナーから日本での料理の経験について質問に答えている - 写真：QUANG DINH
9月12日、トゥイチェ新聞社でベトナムのフォーを日本に持ち込むための準備会議が開かれ、フォー職人やフォーレストランのオーナーたちは、初めて海外に持ち込んで外国人の消費者に提供することに興奮と緊張を隠しきれなかった。
食品の安全と衛生に厳しく、食品安全規制も多種多様な国があるため、フォーレストランのオーナーは、食材の準備方法、加工方法からイベント中の保存方法まで、徹底的に研究してきました。
Pho Dau 代表 Bich Hoang 氏 - 写真: QUANG DINH
フォーダウの代表ビック・ホアンさんは、60年以上続くフォーの味を初めて日本の食卓に紹介するため、レストランが海外でフォーを調理することになり、ほとんどの材料や器具は開催国の厳しい規制に従って日本で準備されると語った。
したがって、レストランは規制を明確に理解し、日本で調理されたフォーがベトナムのレストランで最も本格的な味を保つように注意深く準備する必要があります。
Pho Phu Giaレストランのオーナー、Nguyen Tuan Trung氏 - 写真: QUANG DINH
Pho Phu Giaレストランのオーナー、グエン・トゥアン・チュン氏も、鮮度を保ちながら、その日のうちにすべての食材を提供する方法を考えていきたいと語った。
タン・グエンさん - フォー・ハイ・ティエン - 写真: QUANG DINH
フォー・ハイ・ティエンレストランのオーナー、グエン・ティ・タン・グエンさんは、日本でのフェスティバルでフォー・クオンを紹介する予定だと語った。しかし、日本では規制により、屋外フェアでレストランが顧客の前で生の食品を調理することは禁止されています。そのため、グエンさんはフォーロールが最も新鮮でおいしい状態で客に届くように、注意深く準備しなければなりません。
主催者は、日本に持ち込まれたフォーが各フォーレストランの魂と本質を保持することを保証するために、フォーの調理に必要な材料を準備する物流サポートが、ベトナムフォーフェスティバル2023の開催において最も重要な部分であると断言しました。
日本のフォーチュンレストランオーナー、グエン・タット・チュン氏 - 写真: QUANG DINH
ベトナムのフォーブランドの食材準備をサポートする日本のフォーチュンレストランのオーナー、グエン・タット・チュン氏は、日本にやってくる有名なベトナムのフォーブランドと協力できることを非常に誇りに思うと語った。
「このプログラムに参加しているフォーブランドはどれも有名で老舗なので、味や作り方を心配する必要はありません。私たちは食品の安全と衛生を常に最優先に考え、日本のお客様にもベトナム人が毎日食べているのと同じ味のフォーを楽しんでいただけるよう、協力して取り組んでいます」とチュン氏は語った。
10月7日と8日に東京・代々木公園で開催されるベトナムフォーフェスティバル2023では、本格的なフォーが提供されます。 - 写真：QUANG DINH
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