魚は心臓に良い食事において優先すべき食品であり、2型糖尿病の特徴であるインスリン抵抗性を軽減します。
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| ニシンは糖尿病患者の健康に非常に良いです。（出典：cakho1nang.com） |
米国疾病予防管理センター（CDC）によると、インスリン抵抗性は2型糖尿病の特徴で、心血管疾患など多くの健康問題を引き起こす可能性があり、脳卒中のリスクは糖尿病のない人の2倍になるという。
健康的な食習慣は、心臓の健康だけでなく、全身の健康にも有益です。魚は心臓に良い食生活において重要な役割を果たします。魚は良質なタンパク質と良質な脂肪の供給源であるだけでなく、多くの重要なビタミンやミネラルも含んでいます。
トゥアティエン・フエ省肺病院の院長レ・タン・ハイ医師は、不健康な食習慣、脂肪の摂りすぎ、食物繊維の不足、単純炭水化物の摂りすぎはすべて、2型糖尿病と高血圧の形成に寄与すると述べた。
糖尿病患者はどのくらいの頻度で魚を食べるべきでしょうか?
ハーバード公衆衛生大学院（米国）の研究によると、魚に含まれる脂肪酸は、冠動脈疾患の主な原因であるインスリン抵抗性と体内の炎症を軽減するそうです。
アメリカ心臓協会（AHA）は、週に2回魚を食べることを推奨しています。1回分は調理済みの魚で3.5オンス（約99グラム）、つまり約3/4カップです。AHAは、サーモン、サバ、イワシなどの脂肪分の多い魚は特にオメガ3脂肪酸が豊富であるため、その摂取のメリットを強調しています。
米国糖尿病協会（ADA）も糖尿病患者にこれらの食品を推奨しており、パン粉をまぶして揚げた魚は炭水化物とカロリーが高いため、焼いたり蒸したりした魚を食べるのが最善だと指摘しています。
鮭
サーモンは、心臓病、心不全、脳卒中といった糖尿病に伴う一般的な合併症のリスクを軽減するのに役立つ「健康的な」脂肪であるオメガ3脂肪酸を豊富に含んでいるため、2型糖尿病の方に最適な選択肢です。研究によると、週に2回魚を食べると、心臓病の患者において心臓発作や脳卒中のリスクが低下することが示されています。
ティラピア
USDA（米国農務省）の栄養データベースによると、蒸した、または茹でた小さな切り身には137カロリーと28.5グラムのタンパク質が含まれています。ティラピアは入手しやすく、調理も簡単です。
ニシン
ニシンは体内の炎症を抑える優れた天然食品です。糖尿病患者にも最適です。また、歯や骨を強く保つビタミンDも含まれています。
ニシンには、EPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）が含まれています。この2つの物質は、糖尿病患者などの心臓病の予防に役立つ可能性があります。
タラ
ティラピアと同様に、タラは低カロリー、高タンパク質の白身魚です（蒸し焼きまたは茹でた小さめの切り身1切れあたり148カロリー、タンパク質32.6グラム）。タラは飽和脂肪が非常に少なく、オメガ3脂肪酸が豊富です。
イワシ
イワシはオメガ3が豊富なだけでなく、カルシウムとビタミンDも含んでいます。米国農務省によると、缶詰のイワシ1オンスにはカルシウム108mgとビタミンD1.36mcgが含まれており、製品に塩分が少ない限り、糖尿病患者の食事に取り入れるのに適した食品であり、骨の健康に有益です。
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