アジアのベスト米料理100にベトナム料理がランクイン

アジアで最も美味しい米料理100選は、日本料理、特に様々な種類の寿司（米巻き）が圧倒的多数を占めました。ベトナムを代表する料理は人気です。

ホーチミン市で人気のベトナムの伝統料理、砕米は、かつては捨てられていた砕米特有の風味が特徴です。今ではサイゴンの屋台料理の象徴となり、普通の米と同じ食感で小ぶりなサイズになっています。砕米でベトナム料理の味を存分に味わってください。TasteAtlasによると、このベトナム料理は一度食べたら誰もが虜になるはずです。

砕いたご飯には、目玉焼き、細切り豚皮、焼いた豚スペアリブ、カリカリに揚げた魚のすり身など、様々なトッピングが添えられます。一般的な付け合わせには、みじん切りにしたネギ、ハーブ、トマト、キュウリ、漬物などがあります。

このベトナム料理は、米を炊くのに砕米（米粒の上部にある不透明な白い部分）と精米中に砕けた米を使うため、かつては「貧しい家庭の米」と考えられていました。

写真：TN

地元の砕米屋は簡単に見つけられ、道端に炭火焼きのグリルが置かれていることが多く、砕米に添えられたおかずを調理する際に生じるレモングラスと焦げた肉のスモーキーな香りが漂っています。砕米はリストの19位です。

これは一般的な砕米料理ですが、最も人気のある豚バラ肉入り砕米も43位にランクインしています。香ばしく焼いた豚バラ肉がメインの具材で、ネギ油がかかっています…

54位はバインベオです。これはベトナムの代表的な蒸し菓子で、米粉、魚醤、青唐辛子、エビまたは豚肉を主な材料としています。パン、ローストピーナッツ、フライドオニオンなどを添えて風味をプラスすることもできます。塩味のバインベオに加え、ホイアンならではの甘いバージョンもあります。

写真：トラン・カオ・デュエン

バインベオは伝統的に、小さな陶器のボウルに竹のスプーンで盛られて提供されます。ベトナム版タパスと呼ぶ人もいますが、美味しいバインベオの最大の特徴は、風味豊かで濃厚な具材を包む中央の空洞だと言われています。

バイン・テットは76位にランクインしたベトナム料理で、甘いものと塩味のものの両方があります。もち米に緑豆または豚肉を詰め、バナナの葉で包んで作られます。全体を茹でるか蒸し、バナナの葉を取り除き、丸太型のケーキを切り分けます。

バナナの葉はもち米に独特の香りと風味を与えるため使われます。バイン・テットは伝統的に作られ、主にベトナムの旧正月に食べられます。

甘いもち米のケーキ

写真：ENVATO

最後に、チャーハンです。この料理は、ご飯にほとんど何でも加えて風味を高めることができるため、非常に汎用性が高いのですが、通常は白米、ニンニク、塩、コショウで作られます。ご飯を炊いてから、熱した油で炒めます。

チャーハンは温かい状態で提供され、様々な野菜、卵、ソーセージなどで味付けされます。醤油や魚醤を調味料として使い、刻んだネギを加えると食感が増し、ご飯とのコントラストが生まれます。

上記のランキングは、料理サイトTasteAtlasが読者のレビューに基づいて作成したものです。アジアのベストライス料理100には、17,623件のレビューが寄せられました。

タンニエン.vn

出典: https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-sach-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-c​​hau-a-185250306154708935.htm