ホーチミン市で人気のベトナムの伝統料理、ブロークンライスは、かつては捨てられていた砕いた米粒独特の風味が特徴です。今ではサイゴンの屋台料理の象徴となり、普通の米と同じ食感で小ぶりなサイズになっています。ベトナム料理の風味を存分に味わうには、ブロークンライスを試してみてください。TasteAtlasによると、このベトナム料理は一度食べたら誰もが虜になるはずです。
砕いたご飯には、目玉焼き、細切り豚皮、焼き豚スペアリブ、揚げ魚のすり身など、様々なトッピングが添えられます。一般的な付け合わせには、みじん切りにしたネギ、ハーブ、トマト、キュウリ、漬物などがあります。
このベトナム料理は、米を炊くのに砕米（米粒の上部にある不透明な白い部分）や精米中に砕けた米を使うため、かつては「貧しい家庭の米」と考えられていました。
写真：TN
地元の砕米屋は簡単に見つけられ、道端に炭火焼きのグリルが置かれていることが多い。砕米を使ったおかずの調理法で、レモングラスと焦げた肉のスモーキーな香りが漂っている。砕米はランキング19位にランクインしている。
これは一般的な砕いたご飯料理ですが、最も人気のあるバージョンであるスペアリブ入り砕いたご飯も43位にランクインしています。香ばしく焼いた豚スペアリブがメインの具材で、その上にネギ油がかかっています…
54位はバインベオです。これはベトナムの蒸し菓子として人気があり、米粉、青唐辛子の魚醤、エビまたは豚肉で作られています。パン、ローストピーナッツ、フライドオニオンなどを添えて風味を増すこともできます。塩味のケーキに加えて、ホイアン特有の甘いバージョンもあります。
写真：トラン・カオ・デュエン
バインベオは伝統的に、小さな陶器のボウルに竹のスプーンで盛られて提供されます。ベトナム版タパスと呼ぶ人もいますが、美味しいバインベオの最大の特徴は、風味豊かで濃厚な具材を包む中央の空洞だと言われています。
バイン・テットは76位にランクインしたベトナムのお菓子で、甘いものと塩味のものの両方があります。もち米に緑豆または豚肉を詰め、バナナの葉で包んで作られます。全体を茹でるか蒸し、バナナの葉を取り除き、丸太の形に切り分けます。
バナナの葉はもち米に独特の香りと風味を与えるため使われます。バイン・テットは伝統的に作られ、主にベトナムの旧正月に食べられます。
甘いもち米のケーキ
写真：ENVATO
最後に、チャーハンです。この料理は、ご飯にほとんど何でも加えて風味を高めることができるため、非常に汎用性が高いのですが、通常は白米、ニンニク、塩、コショウで作られます。ご飯を炊いてから、熱した油で炒めます。
チャーハンは温かい状態で提供され、様々な野菜、卵、ソーセージなどで味付けされます。醤油や魚醤を調味料として使い、刻んだネギを加えると食感が増し、ご飯とのコントラストが生まれます。
上記のランキングは、料理サイトTasteAtlasが読者のレビューに基づいて作成したものです。アジアのベストライス料理100には、17,623件のレビューが寄せられました。
タンニエン.vn
出典: https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-sach-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm
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