健康・生活新聞は、タイホアタウン・ゲアン省東洋医学協会副会長で伝統医学の医師であるトラン・ダン・タイ氏の言葉を引用し、 サツマイモには食物繊維とペクチンが豊富に含まれており、腸の運動を促進して消化管での食物の消化・吸収を助け、腸での物質の代謝を助けて体外に排出され、便秘を防ぐ効果があると伝えた。
さらに、心血管疾患や脳血管疾患の可能性がある人にとって、サツマイモは健康食品です。サツマイモに含まれる粘液性タンパク質、微量元素のカリウムなどの栄養素は、血管壁に蓄積したコレステロールやトリグリセリドなどの不純物を除去し、心血管疾患や脳血管疾患の発生を予防します。
サツマイモは健康に良いと言われていますが、誰もが食べられるわけではありません。VnExpress紙は、ベトナム科学技術アカデミー、ハノイ東洋医学協会のブイ・ダック・サン医師の言葉を引用し、以下の人はサツマイモを食べてはいけないと述べています。
腎臓病の人
サツマイモには食物繊維、カリウム、ビタミンAが豊富に含まれています。腎臓病の人は過剰なカリウムを排出する能力が限られているため、サツマイモを食べると不整脈や心不全を引き起こす可能性があります。
サツマイモは健康に良いですが、誰もが食べられるわけではありません。
消化器系の弱い人
消化器系の弱い人がサツマイモを多く食べると、胃液の分泌が増加し、胸やけ、胸焼け、膨満感などの症状を引き起こす可能性があります。特に胃腸の弱い人や、消化不良や膨満感を抱える高齢者は、夜にサツマイモを食べると逆流性食道炎になりやすいです。また、夜間は体の代謝が低下することが多いため、サツマイモの消化が悪くなり、不眠症につながることもあります。
これを避けるには、十分に加熱調理したり、煮たり、グリルしたり、少量のワインを加えて酵母を破壊しましょう。お腹が張っている場合は、生姜湯を飲むと治ります。
サツマイモを食べるときの注意点
柿とサツマイモを一緒に食べないでください。一緒に食べると、サツマイモの糖分が胃の中で発酵し、胃液の分泌が増え、柿に含まれるタンニンやペクチンと反応して沈殿を引き起こします。
サツマイモには米と同じくらいの炭水化物が含まれています。そのため、サツマイモを食べる場合は、米の量を減らして余分なデンプン質を摂取しないようにする必要があります。
黒い斑点のあるサツマイモは食べないでください。黒い斑点が現れた場合、それはサツマイモが細菌に汚染されていることを意味します。細菌は肝臓中毒を引き起こします。焼いても茹でても、この毒素は簡単には分解されません。したがって、汚染されたサツマイモは絶対に食べないでください。
サツマイモは皮付きのまま食べないでください。サツマイモの皮にはアルカリ性物質が多く含まれており、消化器系の運動に影響を及ぼすからです。
栄養価の高い食事を確保するには、緑黄色野菜や果物、タンパク質を多く含む食品を組み合わせるのがおすすめです。例えば、ジャガイモを食べる際に豚肉を加えると、脂溶性カロテノイドやビタミンEの吸収が促進され、消化吸収が促進されます。ジャガイモを塩味の強い料理と一緒に食べると、味に変化が生まれ、胃腸にも良い影響を与えます。
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出典: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-nhieu-khoai-lang-ar913141.html
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