ベトナムの田舎でよく見かける数え切れないほどの野菜の中でも、チャイブは素朴な見た目と独特の甘い風味で際立っています。西洋の人々にとって、チャイブは故郷の風味豊かな料理の一部であるだけでなく、 経済的にも健康的にも価値をもたらす自然の贈り物でもあります。
旧暦の6月から8月にかけての洪水期になると、西洋の人々はニラの出現を心待ちにしています。ニラは特別な手入れを必要とせず、水田から自然に生え、絹のリボンのように長く緑色で柔らかい葉をしています。
ニラは、長く平らな緑色の葉を持ち、柔らかく、スポンジ状で、歯ごたえがあります。食べると、とても食べやすい甘みがあります。
アンザン省のニラ農家によると、ニラは植え付けや肥料を必要とせず、自然に育つ野菜なのに、毎年畑いっぱいに実ります。収穫も販売も簡単で、価格も手頃で、甘い味も人気だそうです。
この野菜の収穫は至ってシンプルですが、ある程度の技術が必要です。畑に足を踏み入れ、チャイブの根を優しく掴み、軽く振って土を落とし、ゆっくりと引き抜きます。収穫した新鮮なチャイブは、洗って束ねられ、市場に運ばれます。
このタイプのニラは、淡水環境だけでなく、ミョウバンで汚染された水環境でも成長および発達する能力があり、この植物は正常に成長することができます。
チャイブの育て方と手入れ方法
水チャイブだけでなく、土で栽培される伝統的なチャイブも、特にベトナムの田舎では非常に人気があります。育てやすく、日当たりの良い湿った土壌でよく育ちます。
陸上で育つニラは、土壌をほぐし、適度な湿り気を保つだけで急速に成長します。葉は切ってもすぐにまた生えてきて、月に数回収穫できます。ニラはさらに特別な植物で、環境にあまりこだわりません。ミョウバン汚染された水域でも、ニラは青々と茂り、その強い生命力を証明しています。
ニラ。植え付けの必要がなく自然に育つ野菜であるため、人々はしばしばこれを天からの贈り物と呼びます。さらに、ニラの経済的価値は非常に高く、味も非常に美味しいです。写真: ロンアン省ラジオテレビ局
チャイブを使った美味しい料理
チャイブは馴染み深いスパイスであるだけでなく、多くの素朴な料理の主役となる野菜です。ほんの数本のチャイブがあれば、人々の心をときめかせるような料理を作ることができます。
チャイブの調理法は様々ですが、西洋人にとって一番シンプルなのは、茹でて魚醤に浸すことです。チャイブの甘みと、塩辛くてスパイシーな魚醤の絶妙な組み合わせは、一度食べたら忘れられない味です!

魚醤を添えたチャイブ。写真:BHX
もう一つの見逃せない一品は、スズキの煮込みとニラの炒め物です。魚の出汁は濃厚で、スパイシーなスパイスがたっぷりと入っており、煮込んだニラとの相性は抜群です。寒い雨の日には、温かいご飯と一緒にこの一品を味わえば、家族みんなで温まりながら、温かいひとときを過ごせます。
さらに、チャイブは小腸と炒めたり、ひき肉とスープを煮込んだり、バインセオやバインコットの材料としても使われます。どんな料理に使っても、この野菜は独特の風味と美味しさをもたらします。

パーチを添えたチャイブ。写真:BHX
西洋諸国では、チャイブは素朴な料理としてだけでなく、安定した収入源でもあります。洪水期には、鮮度と市場の需要に応じて、1kgあたり3万~5万ドンで取引されることがよくあります。
この野菜は売れやすく、市場に行くとほぼ全員が一束買ってしまいます。チャイブは新鮮で青々としていて、甘みがあり、値段もそれほど高くないので、毎日真っ先に売り切れてしまう野菜の一つです。
チャイブの用途
チャイブは美味しいだけでなく、伝統医学において貴重な薬としても知られています。ベトナム伝統医学研究所のグエン・ヴァン・タム医師によると、チャイブは温かく、辛味と甘味があり、多くの健康効果をもたらします。同医師によると、チャイブは風邪の緩和、痰の排出、咳の鎮静、消化器系のサポート、抵抗力の強化に効果があるとのことです。慢性的な咳に悩む方は、チャイブを蜂蜜や生姜と組み合わせると、明らかな効果を実感できるでしょう。
さらに、現代の研究では、チャイブには抗酸化物質、ビタミンC、食物繊維が豊富に含まれていることが示されています。これらの成分は心臓に良いだけでなく、消化器系の改善、炎症性疾患のリスク軽減、便秘の予防にも役立ちます。
西部の田舎から家庭の食卓まで、チャイブはシンプルさ、親しみやすさ、そしてユニークさの象徴です。この野菜の風味は料理を豊かにするだけでなく、優れた栄養価と健康効果ももたらします。
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出典: https://danviet.vn/o-mien-tay-co-loai-rau-gia-re-van-nguoi-me-duoc-menh-danh-la-tinh-hoa-cua-dong-que-voi-cong-dung-than-ky-20250127221626256.htm
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