西洋には、田舎の真髄として知られ、奇跡的な用途を持つ「誰もが大好きな」安価な野菜があります。

ベトナムの田舎でよく見かける数え切れないほどの野菜の中でも、チャイブは素朴な見た目と独特の甘い風味で際立っています。西洋の人々にとって、チャイブは故郷の風味豊かな料理の一部であるだけでなく、経済的にも健康的にも価値をもたらす自然の贈り物でもあります。

旧暦の6月から8月にかけての洪水期になると、西洋の人々はニラの出現を心待ちにしています。ニラは特別な手入れを必要とせず、水田から自然に生え、絹のリボンのように長く緑色で柔らかい葉をしています。

Ở miền Tây có loại rau giá rẻ — ニラは、長く平らな緑色の葉を持ち、柔らかく、スポンジ状で、歯ごたえがあります。食べると、とても食べやすい甘みがあります。

アンザン省のニラ農家によると、ニラは植え付けや肥料を必要とせず、自然に育つ野菜なのに、毎年畑いっぱいに実ります。収穫も販売も簡単で、価格も手頃で、甘い味も人気だそうです。

この野菜の収穫は至ってシンプルですが、ある程度の技術が必要です。畑に足を踏み入れ、チャイブの根を優しく掴み、軽く振って土を落とし、ゆっくりと引き抜きます。収穫した新鮮なチャイブは、洗って束ねられ、市場に運ばれます。

チャイブの育て方と手入れ方法

水チャイブだけでなく、土で栽培される伝統的なチャイブも、特にベトナムの田舎では非常に人気があります。育てやすく、日当たりの良い湿った土壌でよく育ちます。

陸上で育つニラは、土壌をほぐし、適度な湿り気を保つだけで急速に成長します。葉は切ってもすぐにまた生えてきて、月に数回収穫できます。ニラはさらに特別な植物で、環境にあまりこだわりません。ミョウバン汚染された水域でも、ニラは青々と茂り、その強い生命力を証明しています。

チャイブを使った美味しい料理

チャイブは馴染み深いスパイスであるだけでなく、多くの素朴な料理の主役となる野菜です。ほんの数本のチャイブがあれば、人々の心をときめかせるような料理を作ることができます。

チャイブの調理法は様々ですが、西洋人にとって一番シンプルなのは、茹でて魚醤に浸すことです。チャイブの甘みと、塩辛くてスパイシーな魚醤の絶妙な組み合わせは、一度食べたら忘れられない味です！

もう一つの見逃せない一品は、スズキの煮込みとニラの炒め物です。魚の出汁は濃厚で、スパイシーなスパイスがたっぷりと入っており、煮込んだニラとの相性は抜群です。寒い雨の日には、温かいご飯と一緒にこの一品を味わえば、家族みんなで温まりながら、温かいひとときを過ごせます。

さらに、チャイブは小腸と炒めたり、ひき肉とスープを煮込んだり、バインセオやバインコットの材料としても使われます。どんな料理に使っても、この野菜は独特の風味と美味しさをもたらします。

西洋諸国では、チャイブは素朴な料理としてだけでなく、安定した収入源でもあります。洪水期には、鮮度と市場の需要に応じて、1kgあたり3万～5万ドンで取引されることがよくあります。

この野菜は売れやすく、市場に行くとほぼ全員が一束買ってしまいます。チャイブは新鮮で青々としていて、甘みがあり、値段もそれほど高くないので、毎日真っ先に売り切れてしまう野菜の一つです。

チャイブの用途

チャイブは美味しいだけでなく、伝統医学において貴重な薬としても知られています。ベトナム伝統医学研究所のグエン・ヴァン・タム医師によると、チャイブは温かく、辛味と甘味があり、多くの健康効果をもたらします。同医師によると、チャイブは風邪の緩和、痰の排出、咳の鎮静、消化器系のサポート、抵抗力の強化に効果があるとのことです。慢性的な咳に悩む方は、チャイブを蜂蜜や生姜と組み合わせると、明らかな効果を実感できるでしょう。

さらに、現代の研究では、チャイブには抗酸化物質、ビタミンC、食物繊維が豊富に含まれていることが示されています。これらの成分は心臓に良いだけでなく、消化器系の改善、炎症性疾患のリスク軽減、便秘の予防にも役立ちます。

西部の田舎から家庭の食卓まで、チャイブはシンプルさ、親しみやすさ、そしてユニークさの象徴です。この野菜の風味は料理を豊かにするだけでなく、優れた栄養価と健康効果ももたらします。

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出典: https://danviet.vn/o-mien-tay-co-loai-rau-gia-re-van-nguoi-me-duoc-menh-danh-la-tinh-hoa-cua-dong-que-voi-cong-dung-than-ky-20250127221626256.htm