西洋には、田舎の真髄として知られ、奇跡的な用途を持つ「誰もが愛する」安価な野菜があります。

ベトナムの田舎でよく知られている数え切れないほどの野菜の中でも、チャイブはシンプルな見た目と特徴的な甘い風味で際立っています。西洋の人々にとって、この野菜は家庭の味が豊かな食事の一部であるだけでなく、経済的価値と健康的価値をもたらす自然の贈り物でもあります。

旧暦の6月から8月までの洪水期になると、西洋の人々はニラの出現を心待ちにしています。この野菜は、手の込んだ手入れを必要とせず、水浸しの畑で自然に育ち、絹のリボンのように柔らかい長く青々とした緑の葉をつけます。

ニラは、柔らかく、スポンジ状で、歯ごたえのある、長くて平らな緑の葉を持っています。食べてみると、とても食べやすい甘みのある味です。

アンザン省のチャイブ農家によると、チャイブは植えたり肥料を与えたりする必要がなく自然に生える野菜であるが、毎年畑には豊富に生育しているという。摘みやすく、売りやすく、値段もとても手頃で、味も甘いので人々に好まれています。

この野菜を摘むのは非常に簡単ですが、技術が必要です。畑に入ってチャイブの根元を優しくつかみ、軽く振って土を流し、ゆっくりと引き抜きます。新鮮な野菜の束は洗われ、きちんと束ねられて市場に運ばれます。

このタイプのニラは淡水環境だけでなく、ミョウバンに汚染された水環境でも生育・発達することができ、この植物は正常に生育することができます。

チャイブの育て方と手入れ方法

ニラだけでなく、土地で栽培される伝統的なニラも、特にベトナムの田舎では非常に人気があります。育てやすく丈夫なチャイブは、湿った土壌と十分な日光のもとでよく育ちます。

陸上で栽培されるチャイブは、早く成長するために、土壌を柔らかく湿らせておくだけで十分です。葉は切った後も再び成長し、月に数回収穫することができます。ニラは環境にあまりこだわりがないところがさらに特別です。ミョウバンに汚染された水の中でもこの野菜はよく育ち、その強い生命力を証明しています。

ニラは、植える必要がなく自然に育つ野菜なので、天からの贈り物と呼ばれることがよくあります。また、ニラは経済的価値も非常に高く、味も非常に美味しいです。写真： ロンアン省ラジオテレビ局

チャイブを使った美味しい料理

チャイブは馴染み深いスパイスであるだけでなく、多くの田舎料理の主な材料でもある野菜です。ほんの数本のニラがあれば、人の心をときめかせる料理が作れます。

チャイブの調理方法はたくさんありますが、西洋人にとって最も簡単な方法は、チャイブを茹でて魚醤に浸すことです。ああ、チャイブの甘さと塩辛くてスパイシーな魚醤の組み合わせは、一度食べたら忘れられない味です！

魚醤とチャイブ。写真: BHX

もう一つの見逃せない料理は、ニラを添えたスズキの煮込みです。魚のスープは濃厚でスパイシーなスパイスがたっぷり含まれており、茹でたチャイブにピッタリのディップソースです。寒い雨の日​​には、この料理と温かい白米を一緒に食べれば、家族全員が暖かく快適に過ごせます。

さらに、ニラは小腸と一緒に炒めたり、ひき肉と一緒にスープを作ったり、バインセオやバインコットの材料としても使われます。この野菜はどんな料理に入れても、とてもユニークでおいしい風味をもたらします。

スズキを添えたニラ。写真: BHX

チャイブは素朴な料理であるだけでなく、西洋の人々にとって安定した収入源でもあります。洪水期には、新鮮さと市場の需要に応じて、ニラは通常 1kg あたり 30,000 ～ 50,000 VND で販売されます。

この野菜は売れやすく、市場に行くとほとんど全員が立ち止まって一束買ってしまいます。新鮮な青ネギは甘くて値段もそれほど高くないので、毎日最初に売り切れる野菜の一つです。」

チャイブの用途

チャイブは美味しいだけでなく、伝統医学では貴重な薬としても知られています。ベトナム伝統医学研究所の医師グエン・ヴァン・タム氏によると、チャイブは温かく、スパイシーで甘みがあり、多くの健康効果をもたらすそうです。この医師によると、チャイブは風邪を和らげ、痰を減らし、咳を抑え、消化器系をサポートし、抵抗力を高める効果があるそうです。慢性的な咳に悩む人は、チャイブを蜂蜜やショウガと組み合わせると明らかな効果が現れます。

さらに、現代の研究では、チャイブには多くの抗酸化物質、ビタミン C、食物繊維が含まれていることもわかっています。これらの成分は心臓に良いだけでなく、消化器系の改善、炎症性疾患のリスクの軽減、便秘の予防にも役立ちます。

西部の田舎から家庭の食事まで、チャイブはシンプルさ、親しみやすさ、独自性の象徴です。この野菜の風味は食事を豊かにするだけでなく、栄養価や健康価値も大きく高めます。

出典: https://danviet.vn/o-mien-tay-co-loai-rau-gia-re-van-nguoi-me-duoc-menh-danh-la-tinh-hoa-cua-dong-que-voi-cong-dung-than-ky-20250127221626256.htm