伝統的な職業からの経済発展

現在、フォンさんの工場では6人の労働者が働いており、仕事内容やケーキ製造工程に応じて、1人あたり月収600万～800万ドンを稼いでいます。フォンさんの製麺工場は毎日、常に活気に満ち溢れています。米麺を作る人もいれば、乾燥させ、包装し、消費者に届ける人もいます。
伝統工芸の保存

キム・フォンさんの工場を訪ねると、麺を時間通りに届けるために、皆が最後の工程で忙しく作業しているのを目にしました。フォンさんはこう打ち明けてくれました。「チョ・ガオさんと言えば、すぐにドラゴンフルーツやココナッツの栽培地を思い浮かべるでしょう。麺作りという職業について知っている人はほとんどいません。なぜなら、働く人が少なく、収入も高くなく、大変な仕事だからです。」

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キム・フォンさん（左表紙）は、ライスヌードルを切る作業に直接参加しています。

フォンさんは30年以上、毎日午前3時に仕事を始め、日が沈む頃に仕事を終えています。胡粽は人気があり、安価ですが、胡粽麺を作るには多くの時間と労力がかかります。

米と粗塩という二つの主原料を一定時間水に浸した後、粉に挽き、自動ライスペーパー製造機に入れます。ライスペーパーを竹トレーに並べ、天日干しして適度な乾燥度になるまで乾燥させます。その後、機械に入れて麺をカットし、完成品にします。フォンさんの家族は主に生麺を作っているので、完成後すぐに届けられます。フォンさんによると、天日干しした麺はゆっくりと乾くため、ある程度のコシが残っているそうです。

かつて、フォンさんの家族はすべて手作業で行っていました。その後、作業の負担を軽減するため、ライスペーパー作りと麺切りの工程を機械で補助するようになりました。フォンさんによると、ほとんどの工程が手作業で行われ、天候にも左右されるため、1日に生産できる麺の量は不安定になることが多かったそうです。さらに、米価の変動も利益に多少影響を及ぼしていました。

フォンさんによると、美味しくてコシのある麺を作るには、材料選びが非常に重要です。材料選びは製品の品質に直接影響するからです。フォンさんはこう語ります。「地元特産の米を選んで粉にし、塩を加えて風味を高めています。米1kgから約1.1kgの麺ができます。材料選びに加えて、乾燥工程も非常に重要です。麺の長さと硬さが左右されるからです。」
ファミリー製品からOCOPブランドへ

投資、製造方法の革新、製品品質の向上により、「甘い果実」はフォン氏の家族にももたらされました。具体的には、フォン氏は製粉機、小麦粉コーティング機、裁断機といった近代的な機械設備に投資し、人的労力を削減し、生産量を増加させました。

同時に生産規模を拡大し、市場に大量の麺を供給できるようになり、安定した月収をもたらしました。以前は1日あたり100～200kgの麺を供給していましたが、現在は平均して1日500～600kgを供給しています。

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浸水米をチェックするグエン・ティ・キム・フオンさん。

製品品質の向上に努めた結果、2023年にフォンさんの家族の「生もちもち麺」はチョーガオ村の一斉生産品として選ばれる栄誉に浴し、2024年にはフォンさんの「生もちもち麺」がティエンザン省（旧）女性連合が主催する女性起業アイデア創造コンテストで奨励賞を受賞しました。

フォンさんは興奮気味にこう語った。「これがこの仕事を続け、製品の品質向上に投資するモチベーションです。近い将来、天候に左右されないように、乾燥機をもっと購入する予定です。」

フォンさんは、「最新式の機械を導入することで、手作業の工程を減らすことができます。私は、形から品質まで、家業の伝統的な製品を作り上げることに投資してきました。そのおかげで、米粉で作る「もちもち生麺」は市場で確固たる地位を築いています」と述べました。

今日では、機械の助けがあるにもかかわらず、多くの工程、特にケーキを広げたりすくったりする工程には、熟練工の手作業が依然として必要とされています。製造の各段階における細心の注意こそが、フォンさんの一家に名声と経済効率をもたらしているのです。

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キム・フォンさんの生産施設は多くの労働者に雇用を生み出しています。

フォンさんの生産施設は、家計の発展に貢献しているだけでなく、多くの地元労働者に様々な段階の安定した収入をもたらす雇用を生み出しています。フォンさんの麺生産施設に創業当初から携わってきたフイン・ティ・キム・チさんは、「私はここで安定した仕事に就いており、1日あたり25万～28万ドンの収入があります。フォンさんは昼食も支援してくれます。この仕事のおかげで、私のような年配の女性でも安定した収入源を得て、家族を養うことができます」と語りました。

グエン・ティ・ホン・トランさんは、「私は毎日、ビンビン村の自宅からフォンさんの施設まで10キロ以上通って働いています。定職に就き、安定した収入を得ているので、ここの女性たちはとても幸せです」と語りました。

チョーガオ村女性連合のダン・ティ・ミ・ハン議長は次のように語った。「キム・フォンさんの麺生産施設は非常に効果的な経済モデルであり、彼女の収入を増やし、経済を発展させ、多くの地元労働者の雇用を創出するのに容易に役立ちます。」

これまで、コミューン婦人連合は常に好ましい環境を整え、製品ブランドのプロモーション、パッケージデザイン、最新機械設備への投資資金の支援、生産規模の拡大など、彼女の家族を支援してきました。伝統的な職業から、フォンさんは困難を乗り越え、一村一品（OCOP）規格の麺ブランドを築き上げました。

多くの伝統的な職業が徐々に消滅しつつある現代社会において、グエン・ティ・キム・フオンさんの物語は、農村女性たちの大胆な発想と行動の精神を物語っています。新米の香ばしい香りが漂う麺作りを通して、彼女は家業である伝統的な職業を守るだけでなく、労働の価値を改めて認識し、「ピンクの蓮の国」の故郷ドンタップ省に、勤勉で創造的なドンタップ省の女性たちのイメージを広めることに貢献しています。

朝

出典: https://baodongthap.vn/kinh-te/202510/phat-trien-kinh-te-tu-nghe-truyen-thong-1051345/