フォーはすぐに売り切れてしまい、多くの屋台は鍋を吊るして次のスープの入荷を待っている。

Ngày của Phở - Ảnh 1. — 有名なミン・パスツール・フォーレストランのカウンターで、最後のフォーが客に提供されている - 写真：クアン・ディン

正午が近づくにつれ、フォーデー（12月13日朝にホーチミン市グエンフエ通り135番地、タックスデパートエリアで開幕し、12月14日まで開催）はますます賑やかになっていった。グループ客が順番を待つために列を作り、フォーの屋台は満席となった。

フォーデーには大勢の客が押し寄せ、フォーの屋台は満席となった。

ひしゃくでスープが絶えずすくわれ、麺は休みなく湯がけされ、フォーのレストランの早朝の混雑を彷彿とさせる賑やかな雰囲気が漂っていた。

プー・ジア・ビーフ・フォーのレストランのオーナー、グエン・トゥアン・チュン氏は、客のためにフォーをすくう手を使いながら、明るい表情でトゥイ・チェ・オンラインに語り、自分の店ではまもなく500杯目のフォーを提供する予定だと語った。

「主催者は当初、1日あたり200～300杯程度しか提供しない予定だったが、この調子だと、片付ける頃には500～600杯を提供し終えることになり、当初の目標をはるかに上回ることになるだろう」とチュンさんは語った。

フォーの需要の高まりにより、多くのレストランはスープの補充を頻繁にせざるを得なくなっています。タウベイのフォーの屋台では、トゥエットさんは空になったフォーの鍋の横に落胆した様子で座り、「ほんの少しの間にスープ2つと肉がすべてなくなってしまった」と話していました。

Ngày của Phở - Ảnh 2. — タウベイフォーレストランでは、予想外の客の急増によりスープ鍋が空になり、スタッフは一時的に販売を中止し、補充を待たざるを得なかった - 写真：クアン・ディン

「午前10時頃にフォーがなくなり、今は鍋の底にスープが少し残っているだけで、補充を待っています」と彼女は言った。それでも多くの客が注文を続け、その後、残念そうに他の屋台へと移動していった。

レストランは客に後でまた来るように頼んだ。

同様に、Pho 34 Cao Thangのオーナー、トラン・トランさんは、彼女の店ではすでにその日最初のフォーを提供したと語った。彼女は約300杯を提供したと推定しており、フェスティバル前に設定された目標にほぼ達したという。

伝統的な牛肉フォーに加え、ランソンダックフォーは南部の多くの食通の好奇心を掻き立てる料理の一つです。この屋台には、早朝からこのフォーを求めて長い列ができています。

牛肉のフォーとは異なり、ランソンダックフォーは、パリッとした鴨の皮、柔らかい肉、濃厚なスープ、そして目を惹く鮮やかな色合いで人々を魅了します。多くの来店客は、フォーとダックの組み合わせは、味だけでなく見た目も美しく、斬新な体験だと絶賛しています。家族や友人と楽しむために、お土産として購入する人も多いそうです。

Phở cháy hàng, nhiều quầy 'treo nồi', đợi nồi nước lèo sau - Ảnh 3. — フォーの日、職人のヴィ・ホアさんが自らフォーを作る - 写真：クアン・ディン

38歳のヴィ・ホアさんは、器用な手つきでトゥイチェー紙に興奮気味にこう語った。「今朝はフォーを何杯出したか分かりませんが、すでに2回もスープを補充しなければなりませんでした。今はローストダックがなくなり、新しいものが届くのを待っています。」

「フォーの日」に何人分のフォーを用意しているかと尋ねると、彼女は微笑んで、客がまだ注文している限り、ランソン風焼き鴨フォーの屋台は営業を続けると断言した。

別の隅では、ミン・パスツール・フォー・レストランのオーナー、トラン・バ・ディ氏が最後のフォーをすくっている。

ディ氏は、自分の店のフォー作りとフォーデーへの参加で忙しく、鍋のフォーがなくなった時に補充できなかったと説明した。「1日にちょうど300杯しか作らないので、最後のお客さんには後でまた来るようにお願いしなければなりませんでした」とディ氏は語った。

今年で9年目を迎える「フォー・デー12-12」プログラムは、「ベトナム米の向上 - 五大陸に広がる」というテーマで、12月13日と14日の2日間、ホーチミン市サイゴン区グエンフエ通り135番地、旧税務百貨店エリアで開催されます。

このプログラムでは、ベトナム北部から南部まで、約 30 の有名かつユニークなフォーブランドが紹介され、さまざまな地域や地元の文化の特徴を反映した多様なフォー料理が紹介されます。

1杯4万ドンのフォーデー・フェスティバル（2025年12月12日開催）では、2日間で2万食以上が提供される予定です。主催者は、フォーの売上金の少なくとも10%を「愛のフォー」プログラムに寄付し、最近自然災害の被害を受けたダクラク省（旧フーイエン省）の洪水被災地の人々にフォーを調理・提供します。

フォーデー12-12プログラムは、外務省外務文化外交部、商工省貿易促進部、ホーチミン市商工局、ベトナム料理文化協会の支援と調整を受けており、長年エースコックベトナム株式会社とのダイヤモンドパートナーシップに加え、今年はホーチミン市開発商業銀行（HDバンク）、チョリメックス食品株式会社、サイゴントレーディングコーポレーションリミテッド（SATRA）、サントリーペプシコビバレッジ株式会社の追加支援を受けています。