コレステロールと飽和脂肪が豊富
豚の腸100グラムに含まれるコレステロールの量は最大270～500mgですが、米国心臓協会（AHA）は、成人は1日あたり300mgを超えるコレステロールを摂取しないように推奨しています。
飽和脂肪とコレステロールのレベルが高いと、動脈硬化、高血圧、心臓発作、脳卒中の主な危険因子である LDL コレステロールのレベルが上昇します。この影響は、心血管疾患、糖尿病、脂質異常症の患者にとって特に深刻です。
プリン含有量が多いと痛風を引き起こす可能性があります
豚の腸、肝臓、心臓にはプリン体が大量に含まれており、体内に入ると尿酸に変換されます。血中尿酸値が高いと痛風が起こりやすくなります。痛風を患ったことがある人が豚の内臓を食べると、病気が再発しやすくなり、コントロールが難しくなります。
豚の腸とアルコールの組み合わせは危険
パブでは、内臓肉はビールやワインと一緒に食べられることが多いです。これは多くの人が注意を払っていない有害な組み合わせです。アルコールは肝臓にエタノールの排出を促す一方で、尿酸の排出プロセスを遅くします。
内臓由来のプリン体やコレステロールと結合すると肝臓に負担がかかり、慢性肝炎、肝機能障害、さらには頻繁に繰り返すと肝硬変につながりやすくなります。
豚の腸には質の悪いタンパク質が含まれている
豚の腸にはタンパク質が含まれていますが、そのタンパク質は主にエラスチンとコラーゲンで、赤身の肉や魚に含まれる骨格筋のタンパク質よりも消化されにくいタンパク質です。消化器系が弱い人の場合、これらのタンパク質は簡単に膨満感や消化不良を引き起こす可能性があります。
食品安全リスク
実際、豚の腸には消化廃棄物が含まれる部分であるため、多くの細菌や寄生虫が含まれています。これらにはサルモネラ菌、カンピロバクター菌、大腸菌、または虫の卵などの細菌が含まれていることがよくあります。
十分に洗浄および調理されていない場合、食べた人は急性下痢、食中毒、寄生虫感染症にかかる可能性があります。
さらに、安全に処理されていない豚の腸は、動物から人間への病気の伝染の連鎖の一環となります。その中には、E型肝炎、A/H1N1インフルエンザ、連鎖球菌（髄膜炎、敗血症を引き起こす）などの病気があります。
生の臓器や加熱不十分な臓器を直接調理したり摂取したりすると、感染のリスクがあります。
豚の腸は、柔らかく、血管が多く、湿った構造のため、腐りやすく、細菌の影響を受けやすい食品です。 豚の場合 抗生物質、成長ホルモン、重金属にさらされると、内臓にこれらの毒素が蓄積されます。
さらに、豚の腸を白くパリパリ、噛み応えのあるものにするために、ミョウバン、ホウ砂、過酸化水素、工業用漂白剤などの危険な物質を使用する生産施設もあります。
これらの物質は腸や胃の粘膜を刺激し、長期間蓄積すると肝臓や腎臓の機能障害を引き起こします。それにより消化器系がんのリスクが高まります。
医師の推薦
豚の腸や動物の臓器を定期的に食べないでください。 1食あたりの摂取量は100グラム未満に制限してください。豚の腸や動物の臓器は、定期的に主食として使用すべきではありません。
高コレステロール、高血圧、心血管疾患、糖尿病、痛風、脂肪肝、腎不全などの高リスクがある場合は、豚の内臓を完全に避けてください。
出所が不明な豚の腸は使用しないでください。異臭がしたり、灰色に傷ついたり、ぬるぬるした内臓を食べないでください。
内臓を食べる場合は、消化を助け、食物繊維を増やし、コレステロールの吸収を抑えるために、まず野菜を優先して食べるようにしましょう。
調理する際は、塩水、酢、レモンなどで何度も洗い、最初は十分に茹でてから取り出して再度洗い、加工してください。十分に加熱調理して、細菌や虫の卵を殺してください。内臓肉はアルコールと一緒に食べず、油を使った調理は最小限にしてください。
出典: https://www.sggp.org.vn/su-that-ve-loai-dac-san-van-nguoi-me-post794250.html
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