5月5日の端午節に、AFNは福建省のバトランケーキの作り方を教えます。

福建八珍餅

端午節が近づき、中国の料理系ソーシャル ネットワーキング サイトでは、バトラン ケーキが紹介され始めています。一年に一度しか出ないケーキを買うために、ケーキのこと、お店のこと、値段のことなどについて問い合わせる人がたくさんいます。

ドラゴンボートフェスティバルのための福建省のバトランケーキを作る

バイン・バ・トランは、ベトナムのバイン・ウー・トロやバイン・トロに似ており、やはり竹の葉で包まれています。ただし、ケーキの形は通常少し大きくなり、中身もまったく異なります。

ベトナムの灰餅は灰水に浸したもち米から作られています。焼きあがるとケーキは透明になり、もち米の丸い粒は見えなくなります。

バイン・バ・トランには灰水の味が全くせず、もち米の粒がそのまま残っています。具材は、肉、干しエビ、椎茸、塩卵など多種多様で、風味豊かです。

ケーキがたくさんあります。その中には有名な福建ケーキもあります。 AFN料理チャンネルで紹介されたフックキエンバトランケーキの作り方：

1. ケーキ8個分の材料：

福建省の餃子の具の炒め物 - 写真: AFN

- もち米 250g豚バラ肉 250g（一口大に切る）干しエビ 25g（水に浸してさいの目に切る）椎茸 8 個（水に浸して皮をむく）乾燥栗 8 個（水に浸して丸ごと）

塩漬け卵黄 3 個（半分に切る）植物油大さじ1杯ニンニク 5 片（皮をむいてみじん切りにする）濃い醤油大さじ2杯;醤油大さじ3杯魚醤大さじ1杯濃い甘口醤油小さじ1杯五香粉小さじ1杯乾燥した竹の葉 16 枚ナチュラルヤーン1ロール。

2. 焼き方：

材料を準備する（一晩浸す）

福建省バインバトランパッケージ - 写真: AFN

もち米250gを一晩4時間以上浸します。ドレイン。

椎茸8個（細長く切ったもの）を水に浸します。

干しエビ25gを水に浸し、水を切ります。切り刻んだ。

干し栗8個（丸ごと）を水に浸します。

豚バラ肉250gを一口大に切ります。濃い甘口醤油大さじ1 1/2、醤油大さじ4、魚醤大さじ1、白コショウ小さじ1、五香粉小さじ1でマリネします。

竹の葉を水に浸します（使用する前に乾燥させてください）。

ニンニク8片の皮をむき、みじん切りにする。一晩浸さない。

3. 具材を煮る

ノンスティックフライパンを熱し、植物油を加えて、ニンニク5片をみじん切りにして炒めます。もち米を加えます。

焦げ付き防止のフライパンに、濃いめの醤油大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、甘い醤油小さじ1を加えます。

ご飯が少し粘りが出るまで炒め、火から下ろして冷まします。

ノンスティックフライパンを熱し、植物油を加えて、ニンニク3片をみじん切りにして香りが出るまで炒めます。エビのすり身25gを加え、1～2分放置します。漬け込んだ豚バラ肉を加えて沸騰させ、栗とキノコとよく混ぜます。

すべてが完全に火が通るまで炒め、味を調えます。冷まします。

4. ケーキの形を整える

バインバトランのパッケージ

きれいな竹の葉 2 枚 (水に浸し、きれいなタオルで乾かしたもの) を円錐形に成形します。その際、葉の滑らかな面が内側を向くようにします。

葉を円錐形に折ります。

味付けしたご飯を大さじ2杯入れ、スプーンの裏側を使ってご飯を押し込み、中央に窪みを作ります。

真ん中に栗、キノコ、肉を加えます。

もち米をコーンの 3/4 まで詰めて覆います。スプーンの裏側を使って、ご飯を葉にしっかりと押し付けます。

5. ケーキを折り曲げて茹でる

完全に内側に折り、三角形を形成します。形を整えて折り、端を天然糸で結びます。

大きな鍋に沸騰したお湯を入れ、大さじ1杯の塩を加えます。

ケーキを鍋に入れます。蓋をして火を弱め、2～2時間半ほど煮込みます。大きいケーキの場合はさらに時間がかかります。

それからケーキを鍋から取り出します。米が葉にくっつかず、開けたときに壊れなければケーキは完成です。

食べる前に冷ましてください。

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ホアン・レ

出典: https://tuoitre.vn/tet-doan-ngo-mung-5-5-afn-day-lam-banh-ba-trang-phuc-kien-20250520090030591.htm