市文化スポーツ観光局からの情報によると。ハイフォンでは、5月10日から5月12日までの3日間、ハイフォン駅とグエンズー花園（ニャトランペットとも呼ばれる）で、この部隊がハイフォンの名物料理のフェスティバルを開催します。
この活動は、ハイフォン解放記念日70周年と2025年のハイフォン紅旗祭りを祝う一連のイベントの一環であり、鉄道観光商品である紅旗列車を結び付けて紹介し、需要を刺激してハイフォンへの観光客を誘致することを目的としています。
海上貿易の玄関口としての独自性により、歴史の変遷と多くの文化の融合がハイフォンの独特な料理の特徴の形成に貢献する基礎となっています。
輸入された料理の中でも、世界を代表するフランス料理と中国料理は、さまざまな形でハイフォンに影響を与えています。典型的な例としては、スパイシーなパン、バインシーロンカウ、パテ、スーディン、カトカケーキ、チーチュオン、菊茶、ココナッツコーヒーなどの料理が挙げられます。
沿岸都市であるハイフォンの料理といえば、まず思い浮かぶのはシーフードです。ハイフォンのシーフード料理はハノイの洗練された調理法ですが、食材は長距離輸送する必要がないためより新鮮で、違った風味があります。
ハイフォン料理は、辛すぎず、塩辛すぎず、甘すぎず、北部料理でありながら、中部や南部の人々にも食べやすい料理です。ハイフォンの魚介類加工のスタイルは、スパイスの使用や加工方法の洗練さよりも、食材の本質と新鮮な味を重視しています。
その中でも、ハイフォンの料理加工における典型的で人気のある食材は、ドソン海、カットハイ海、バクロンヴィ海などの海域で自然に捕獲されたり、池やケージ、いかだで養殖された比較的豊富な魚介類です。使用される主な魚介類は、エビ、カニ（淡水カニと海水カニの両方）、魚、ナマコ、シャコ、イカなどです。
多くのシーフード料理は、それに合うディップソースを加えるとさらに美味しくなります。ハイフォンでは、多くの家庭で魚醤、酢、チリソース（チーチュオンとも呼ばれる）を作る長い伝統があります。魚醤はカットハイ島地区の人々の伝統的な方法で生産され、酢やチリソースはハイフォンの中国人の家庭のレシピに従って作られることが多い。これらもハイフォン料理に主に使用される3つの重要なスパイスです。
ハイフォンを訪れる観光客は皆、ここの料理は海の風味がしっかり出ていると感じています。素朴で気取らないが、海岸の人々の娯楽には少しの力強さ、大胆さ、革新性がある。ハイフォンでは、路地から一歩外に出るだけで美味しい食べ物が見つかると言っても過言ではありません。したがって、料理もまた、観光客がこの土地を愛する理由となるユニークで印象的な特徴の 1 つなのです。
ハイフォンフードフェスティバル2025の3日間、ハイフォン駅には5つのブース（屋台の食べ物を展示・販売するカウンター、持ち帰り用のフードツアー、観光情報、目的地、お土産、手作り製品の提供）が設置されます。
グエン・ドゥ花園には、9 つの食べ物ツアー ブースを含む 20 のブースが出店します。 11 の屋台、おいしい料理、地元の特産品、地区の OCOP 製品など...
さらに、フードフェスティバルではハイフォンの代表的な料理や飲み物の展示、宣伝、紹介、販売も行われます。来場者は、おいしいハイフォン料理を作ったり、ストリートアートのパフォーマンスを楽しんだり、ゲームに参加してギフトやハイフォン料理を楽しめるバウチャーを受け取ったりできます。
ミン・フォン
出典: https://vietnamnet.vn/thang-5-lien-hoan-am-thuc-mon-ngon-hai-phong-2025-2398674.html
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