文旦は小さくてグレープフルーツほどジューシーではありませんが、おいしくて甘くて風味豊かです。
古都フエは、世界中の観光客を魅了する数々の名物料理で有名です。ムール貝ご飯、エビの酢漬け、牛肉麺、ゴマ飴、バイン・カン、バイン・ボット・ロックなどに加え、この地のブランド品にまで昇華した果物、タンチャーフルーツがあります。
ポメロはトゥア ティエン - フエ県の多くの場所で栽培されており、通常はトゥイ ビウ (フエ市)、フォン トゥ (フォン ディエン地区)、フォン ヴァン (フォン トラの町)、ズオン ホア (フォン トゥイの町) などです。このうち、トゥイ・ビューのザボンが最も美味しいとされています。
ポメロ畑は旧暦の7月頃に実り始める。写真：Biz Media
タン・チャー・トゥイ・ビエウは、数百年にわたりフエの名産品です。かつてこの果物は王に捧げられる名産品でした。史料によると、グエン朝の時代には、毎年、トゥアティエンの名産品であるタン・チャー・トゥイ・ビエウが厳選され、王宮に献上されていました。
今日、文旦は古都フエの象徴となっています。毎年旧暦の7月になると、古都の文旦畑では文旦が実り始め、甘い香りを漂わせます。文旦の収穫期は約2か月続き、一年に一度しかありません。
外見はグレープフルーツよりも小さく、洋ナシのような形をしており、皮は緑色ではなく明るい黄色です。果実の重さは小さく、平均0.7kgから1kgです。
その代わり、この果物は芳香のある果肉と透明な黄色の果肉を持ちます。一部のグレープフルーツほどジューシーではありませんが、甘くマイルドな香りがして喉を冷やし、一口食べたら忘れられない味です。
ポメロとグレープフルーツの違い。写真：Biz Media
タンチャーは、果実の房だけでなく、皮から葉、花に至るまで、芳香に溢れています。この果物の独特の美味しさは、フエの干ばつ、嵐、洪水、豪雨、そして沖積土壌とフォン川の冷たい水の組み合わせから生まれると多くの人が言います。だからこそ、この果物は独特で美味しい風味を持つのです。
良質な文旦は皮が薄く、光沢があり、明るい色をしています。水分量が少ないため、フエ産の文旦は数ヶ月間保存可能です。保存期間が長くなるほど甘みが増し、豊かな風味がほぼ損なわれません。
フエの人々は、新鮮な果物を食べるだけでなく、ザボンをサラダにも使います。特に、干しイカサラダやエビサラダなどが有名です。干しイカサラダを作るには、焼いた干しイカを細切りにしてフライパンに入れ、かき混ぜて温め、そこにバラバラにしたザボンを加えます。少量の魚醤、ライム、唐辛子、ニンニクを加えてよく混ぜると、フエの風味がたっぷりの、上品で風味豊かな一品になります。
フエ産ザボンは高い経済的価値と潜在性を有し、2008年に知的財産庁から商標証明書を取得しました。特に、2014年には、トゥイビエウ産ザボンがベトナムで最も有名な果物特産品トップ50にランクインし、トゥアティエン・フエの特産品としてアジア記録を樹立した5品目の1つとなりました。
タンチャは現在、フエの人々の贈り物として使われる貴重な果物であり、観光客に提供する特産品であり、また古都の食文化を象徴する特別な料理でもあります。
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