ミシュランガイドは今夜（6月27日）、ベトナムのレストラン164軒を含む最新のリストを発表した。昨年発表された103軒から増加している。
今年は新たに3軒のレストランがミシュラン1つ星を獲得し、ベトナムの星付きレストランは7軒（ダナン1軒、 ハノイ3軒、ホーチミン3軒を含む）となりました。このうち、ミシュラン1つ星を獲得した2軒は、Akuna（ホーチミン）とLa Maison 1888（ダナン）です。また、The Royal Pavilionレストラン（ホーチミン）は、ミシュラン・セレクション・リストから1つ星に昇格しました。2023年にベトナムで発表されたミシュラン1つ星レストラン（Gia、Hibana by Koki、Tam Vi、Anan Saigonなど）は、引き続きその称号を維持しています。
この機会に、ミシュラン料理ガイドは、料理分野と持続可能性への取り組みが評価され、ベトナムで初めてミシュラングリーンスター賞を受賞したNen Danangも表彰しました。ベトナムのビブグルマンリスト（手頃な価格の優れたレストラン）は、ハノイで18軒、ホーチミン市で24軒、 ダナンで16軒を含む、昨年の2倍の58軒の飲食店に増加しました。さらに、今年のミシュランが選定したリストには、ハノイで33軒、ホーチミン市で47軒、ダナンで19軒を含む、合計99軒の飲食店（新規40軒を含む）が掲載されています。
ベトナム国家観光総局のハ・ヴァン・シュー副局長によると、食の観光は現在、ベトナム観光産業の戦略的方向性の一つとなっている。「観光産業は、食を地域特有の強みと捉え、ベトナム観光の競争力とブランド力を高めています。2023年の発表以来、この1年間で観光客からの好意的な反応が寄せられています。」
今年、ミシュランガイドに掲載されるベトナムのレストラン数が増加したことは、ベトナム料理が認められ、国際基準を満たし、世界的なブランドとして位置付けられていることを示す重要な基盤となり、それによって信頼が築かれ、世界中の観光客がベトナムに惹きつけられることになる。」
ミシュランガイド国際ディレクターのグウェンダル・プーレネック氏は、ハノイ、ホーチミン、ダナンのベトナム3都市はそれぞれ独自の食文化を持っていると述べ、「ベトナムの食文化は、市場に常に驚きをもたらす豊かなエネルギー、情熱、そして創造性を示しています。有名シェフがベトナムにレストランをオープンする傾向に加え、新世代のベトナム人シェフと協力して顧客中心の方向へと発展しています。そのため、ベトナムは観光客や食通にとって、世界の食文化において真に魅力的な目的地となっています」と語りました。
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出典: https://vov.vn/du-lich/am-thuc/them-60-nha-hang-tai-viet-nam-gop-mat-trong-cam-nang-am-thuc-michelin-post1104074.vov
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