トビハゼはマングローブ地域に生息する代表的な魚です。醜い外見にもかかわらず、この小さな魚は泳ぎ、水上や陸上を走り、木に登ることさえできるという点で特別です - 写真: THANH HUYEN
カマウ省には、東海（タントゥアン村、ダムドイ県）から西海（カンティエン村、ウーミン県）までの約254kmにわたる海岸沿いに広がる約9万ヘクタールのマングローブ林がある。
カマウ島のマングローブ林は、南米のアマゾンの森林に次いで世界で2番目に広い面積を誇ります。
カマウ島には、森林の樹冠の下で約4万ヘクタールの生態学的エビとカニの養殖場がある - 写真：THANH HUYEN
この場所には、マングローブ、アカシア、オウム、ガジュマル、石、ス、ヒキガエルなど多くの種類の木々を含む豊かな植生があり、非常にユニークで多様な生態系があります。また、エビ、カニ、魚、ハマグリ、カタツムリ、カニ、カキなど多くの種類の動物も生息しています。
カマウのマングローブ林は、浸食を防ぐ役割に加え、海を堆積させるのにも役立ち、我が国の領土面積を拡大しています。具体的には、カマウ岬の西側には、面積6,500ヘクタールの広大な沖積平野があり、毎年、沖積堆積物により徐々に50～80メートル海に侵食されています。
カマウを訪れる観光客は、森の中をカヌーで自由に「乗る」ことができるようになる - 写真：THANH HUYEN
海岸沿いにハマグリの浜辺が広がっています。訪問者はそれらを捕まえて、様々な料理に加工することができます - 写真：THANH HUYEN
何世代にもわたり、カマウのマングローブ林は保護区となり、多くの希少で貴重な野生生物種に安全な隠れ家を提供してきました。同時に、極めて多様な森林生態系により、多くの世帯がカニやカタツムリを捕獲して生計を立てることができました。森の樹冠の下で採れた産物は、その美味しさと堅さで遠近を問わず観光客を喜ばせています。
沿岸の沖積地で手でアサリを捕ることは、近隣や遠方からの観光客にとって興味深い体験です - 写真：THANH HUYEN
カマウ省のナムカンとゴックヒエンという地名を口にすると、人々はすぐに広大なマングローブ林を思い浮かべるだけでなく、この地の海ガニの美味しさにも感嘆します。
カマウガニは、沖積堆積物の多い地域に生息しているため、身がしっかりしていて甘いことで全国的に有名です - 写真：THANH HUYEN
自然を探索するだけでなく、グループでピクニックを企画したり、一晩キャンプしたり、新鮮な空気の中で一泊したりすることもできます。真っ赤に熱した炭火コンロで、茹でたカニ、エビのペースト、ココナッツと炒めたカタツムリ、スターフルーツと煮込んだ茶色い魚、三面カニなど、自分だけの料理を作りましょう。
カマウに来たら、森の下でブラウンフィッシュを捕まえて、スターフルーツ入りのブラウンフィッシュの煮込みを作るのは面白い選択です - 写真：THANH HUYEN
ダットムイの見逃せない名物は、塩漬けの三枚貝のカニ料理です。バ・キアはカニ科に属し、マングローブ地域に生息することが多い。落ちた黒いマングローブの実を食べるので、肉は硬く、卵巣は赤い。
夜間のカニ捕りは、多くの観光客を魅了するカマウのエコツーリズムの一つです - 写真：THANH HUYEN
ダムドイの塩漬けガニは、カマウで4つ星OCOP認証を取得した製品の一つです - 写真：THANH HUYEN
カタツムリは森林の樹冠の下に生息し、満潮時には木に登り、潮が引くと根元まで降りることが多い。このカタツムリはココナッツミルクと少量のスパイスで炒めたものです。カタツムリの身の甘い味とココナッツミルクの脂っこい味が混ざり合い、食べる人に忘れられない印象を残します。
水が引いた瞬間を利用してカタツムリを捕まえるのは面白い体験です - 写真：THANH HUYEN
ココナッツで炒めたカタツムリは、カタツムリの甘さとココナッツミルクの脂が絶妙で、一度は食べてみたい一品です。特にこの料理では、客はカタツムリを口に入れるために強い吸引力を使う必要がある - 写真：THANH HUYEN
カマウ地方の人々の食事の中でよく食べられている素朴な料理は、エビペーストです。エビの濃厚な風味、唐辛子と生姜の辛味、サクサクのパパイヤ、魚醤独特の酸味が合わさり、大変魅力的な一品に仕上がっています。
エビペーストは、魚醤の香りと豚肉の濃厚な味を中和するために、豚肉や酸味のある果物と組み合わせられることが多い - 写真：THANH HUYEN
西洋の代表的な美味しい風味を持つカマウ料理は、一度味わったら忘れられないような印象的な味覚体験をもたらします。
カマウマングローブ林には、沿岸マングローブ林と生産林の 2 種類があります。
水生生物の再生を目的とした沿岸のマングローブ林や沖積地帯の林冠下に生息する動物は厳重に保護され、いかなる形態でも採取や漁獲は禁止される。
生産林は、エビやカニの養殖と経済・観光の発展を目的として人々に与えられています。生産林地域では、人々は森林の樹冠下の産物を利用したり、さまざまな水生生物を飼育・開発したりできるようになります。
Tuoitre.vn
出典: https://tuoitre.vn/thuong-thuc-dac-san-duoi-tan-rung-ngap-man-lon-thu-2-the-gioi-20250316192830009.htm#content-5
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