1. ヘリング
ハーリングは、新鮮な生のニシンを使った料理で、オランダ人の活発で海を愛する精神を反映しています。（画像提供：Collected）
オランダの夏の代表的な料理といえば、ニシン、通称ハーリング。新鮮な生のニシンを使ったこの料理は、オランダ人の活気に満ちた海を愛する精神を完璧に体現しています。夏が訪れ、漁船が初水揚げすると、国中がシンプルながらも楽しい食の祭典で沸き立ちます。
ヘリングは、とても素朴でありながら魅力的な方法で提供されます。新鮮なニシンをきれいに洗い、軽く塩水に浸すことで、柔らかくジューシーな身と、本来の濃厚でバターのような風味が保たれます。オランダ人は食べる際、尾を持って頭を上に傾け、柔らかい身が口の中でとろけるように食べます。穏やかな塩味、クリーミーなコク、そして新鮮な海の香りが、暑い夏の午後に涼しい波に撫でられるような、心地よい感覚を生み出します。
運河沿いや賑やかな広場では、小さな屋台で売られているニシンを、細かく刻んだ玉ねぎとピクルスのきゅうりと一緒に楽しむこともできます。柔らかな日差しの下、岸辺に打ち寄せる波の柔らかな音の中で、ニシンの冷涼な味わいは海の歌のように響き、オランダの夏の料理の真髄を形作っています。
2. スタンプポット
夏には、スタンプポットは爽やかで軽やか、そして涼しげな雰囲気になります。（画像提供：Collected）
オランダの夏の料理といえば、スタンポットは冬だけのものだと考える人が多いでしょう。しかし実際には、夏のスタンポットはもっと新鮮で、軽く、爽やかな見た目になります。
夏バージョンのスタンプポットは、煮込んだケールを添えた重たいマッシュポテトではなく、新鮮なグリーン野菜、柔らかく茹でたベビーポテト、そしてエクストラバージンオリーブオイルの優しいハーモニーが魅力です。ニンジン、グリーンピース、ネギ、または新鮮なほうれん草を軽く混ぜ込み、自然な色とシャキシャキ感を保っています。ジャガイモの甘みと土っぽい風味、グリーン野菜の爽やかさ、そしてオリーブオイルの繊細なコクが絶妙に調和した味わいです。
オランダ人は、夏の軽めのランチとして、グリルしたソーセージや黄金色に揚がった魚のフライと一緒に、スタンプポットを楽しむことが多いです。温かい日差しの中、スタンプポットを一皿食べると、雨上がりの湿った土を思わせる芳醇な香りが漂い、静かで素朴な田舎の雰囲気を思い起こさせます。スタンプポットは、ひと口ごとに人々の心を原点へと戻し、誠実さとシンプルさを感じられる、オランダの夏の一品です。
3. キベリング
キベリングは、屋外の市場や港を訪れた人なら誰でも好む、カリカリに揚げた魚料理です (画像提供: Collected)。
オランダの夏の代表的な料理といえば、キベリングでしょう。風に運ばれてくる香りで、屋外市場や港を訪れる人々を魅了する、カリカリに揚げた魚です。夏はフェアの季節で、オランダの人々は川岸や運河に集まり、間に合わせの木製のベンチに座って、熱々のカリカリの魚を分け合います。
キベリングは通常、新鮮なタラを一口大に切り、塩、コショウ、ニンニクでシンプルながらも風味豊かに味付けし、小麦粉またはビールの衣をつけて揚げます。油から揚げると、表面は黄金色にカリッと揚がり、まるで水面に輝く太陽の光のようです。身は純白で柔らかく、しっとりとしていて甘みがあり、北海の爽やかな風味をそのまま残しています。
キベリングの正しい楽しみ方は、香り高いガーリックアイオリやクリーミーなレムラードソースに浸して食べることです。カモメの鳴き声、潮風の香り、市場の賑やかな笑い声の中で、キベリングはまるでオランダの夏の精神、気ままで楽しく、そして人生の味わいに満ち溢れた精神を凝縮しているかのようです。
4. サラダ・フザレンサラダ
フザーレンサラダには長い歴史があり、軍隊のサラダからヒントを得てオランダ人によってアレンジされました (画像提供: Collected)。
夏の日差しが夜遅くまで続く、果てしなく続く夏の季節、オランダで最も愛される夏の料理は、爽やかで風味豊かなサラダです。中でも、フーザーレンサラダは、洗練されエレガントでありながら、ボリュームたっぷりで、心温まる一品です。
フザーレンサラダは長い歴史を持つ料理で、軍隊のサラダにヒントを得たものですが、オランダ人によって公園でのピクニックやガーデンパーティーにぴったりのエレガントな料理へとアレンジされました。主な材料は、さいの目に切ったゆでたジャガイモ、ニンジン、グリーンピース、ピクルス、玉ねぎ、コールドカット、ツナなどです。これらを爽やかなマヨネーズドレッシングで優しく混ぜ合わせ、ゴールデンマスタードをほんの少し加えてさりげなく仕上げます。
このサラダは見た目が美しいだけでなく、爽やかでクリーミーでありながらバランスの取れた味わいも魅力です。晴れた日に、白い磁器の皿に盛り付けられたフザーレンサラダに新鮮なグリーンハーブを添えれば、毎日の食事が洗練された夏のごちそうのように彩られます。自然と調和した、ゆったりとした丁寧なライフスタイルを体感できる、オランダの夏の一品です。
5. ポッフェルチェス
ポッフェルチェなしではオランダの夏の食事は完成しません。（画像提供：Collected）
オランダの夏の食卓は、ポッフェルチェなしでは語れません。ふっくらとした小さな平たいパンは、まるで小さな太陽のよう。繊細な甘さと豊かなバターの香りが特徴的です。夏になると、屋外マーケットやお祭りが賑わい、ポッフェルチェの屋台は子供から大人まで誰もが行き交う人気のスポットになります。鋳鉄製のフライパンにほんのり焦げたバターの香りが、甘い誘いのように漂ってきます。
ポッフェルチェは小麦粉、イースト、牛乳を原料とし、均一に膨らむよう丸い窪みのある専用フライパンで焼き上げます。焼きあがると、外はほんのりとカリッと、中は溶けたバターときめ細かい白い粉砂糖の層に包まれたように、しっとりとなめらかに仕上がります。夏の午後にポッフェルチェを一口食べると、ほのかな甘さとバターの香り、そして店主の優しい笑顔のように、温かい気持ちが広がります。
ポッフェルチェは、ただの軽食でありながら、オランダの夏の精神を体現しています。明るく、甘く、そしてどんな小さな喜びも分かち合おうとする気持ち。公園のベンチに座り、生演奏を聴きながら、温かいポッフェルチェを手に持つ。それは忘れられない夏の思い出となるでしょう。
オランダの夏のおすすめ料理トップ5は、ただ美味しい料理を並べただけではありません。オランダ人の生活、文化、そして魂を垣間見ることができるのです。それぞれの料理は、海抜ゼロメートル地帯でありながら常に高潔な精神を持つこの国、自由を愛しながらも地域社会との深い繋がりを保つ人々の物語を語りかけます。オランダの夏の料理を通して、この土地の奥深くへと誘います。旅は、ただ見るだけでなく、味わうこと、訪れるだけでなく、記憶に、そして風車の国への愛に、忘れられない印象を残すことになるでしょう。
出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ha-lan-v17516.aspx
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