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| コシャリのユネスコ認定は、エジプトが国の文化的・歴史的アイデンティティを広く普及させるための取り組みにおける新たな一歩です。（出典：ユネスコ） |
エジプトのほぼすべての屋台で見られる、レンズ豆、米、パスタを組み合わせたユニークな料理「コシャリ」が、12月10日にユネスコの無形文化遺産に正式に登録されました。これは、カイロが文化的アイデンティティと歴史的深遠さを広めるための取り組みにおける新たな一歩であり、大規模な新古代博物館の開館からわずか1か月余り後のことです。
ある伝説によると、コシャリは北インドで生まれ、イギリス兵とともにエジプトに渡ったと言われています。しかし、研究者たちは、この料理ははるかに長い歴史を持ち、数千年にわたる移住ルート、貿易、そして文明の交流と結びついていると主張しています。 料理・植物考古学者のハラ・バラカット氏によると、レンズ豆は5800年以上前のメソポタミア、米は東アジア、トマトとピーマンはアメリカ大陸、そしてパスタは近代に加わったものです。
これらの食材は数千年かけて融合してきました。名前はインド風ですが、エジプトのコシャリは独自の形を発達させ、地域によっても異なります。推薦書類はこの多様性を如実に示しています。沿岸部では黄レンズ豆が人気ですが、カイロや上エジプトでは黒レンズ豆が好まれます。ゆで卵を加える家庭もあります。シナイ半島にはマドゥースがあり、調理法は似ています。共通の要素は、酢、ニンニク、スパイシーソースといった特徴的な風味で、好みに応じて使い分けられています。
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| コシャリは、レンズ豆、米、パスタを組み合わせたユニークな料理です。（出典：ユネスコ） |
この認定は象徴的なものであり、財政支援は伴いません。コシャリ以前にも、北アフリカのクスクスや南米のセビーチェなど、多くの料理がユネスコに認定されていました。今年はイタリア料理も候補リストに含まれています。コシャリは、学校や駅の周辺に屋台やカジュアルなレストランが急増した20世紀に人気を博しました。動物性食品を使用していないため、断食期間中のコプト正教徒のコミュニティに適しており、エジプトの若者の間でベジタリアンブームとなっている料理にも対応しています。
1963年創業のカイロの人気店、アブ・タレク・コシャリーの広報責任者、アフメド・シャカー氏によると、コシャリーは今や国の象徴とも言える存在だ。エジプトを訪れる観光客は皆、ピラミッドや博物館に立ち寄り、コシャリーを楽しむためにアブ・タレクを訪れるという。
この登録により、コシャリーは、伝統的な棒術格闘技タフティーブと口承叙事詩シラト・バニ・ヒラルに続き、エジプトで11番目の世界遺産となります。エジプトの観光・考古大臣を務めた経歴を持つ新ユネスコ事務局長、ハーリド・エル・エナニー氏は、任期中、文化伝統の保存と振興を最優先に推進することを明言しました。
出典: https://baoquocte.vn/mon-an-cua-ai-cap-duoc-unesco-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-337655.html
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