1. バート・オブ・ザ・デッド
ルーマニアの夏の料理といえば、チョルバ・デ・ブルタは外せません。一年中食べられますが、特に夏は、そのマイルドな酸味と豊かな脂身、そして特に清涼感から、地元の人々に愛されています。この料理は、丁寧に洗浄した牛の胃袋を豚骨または牛骨のスープで煮込み、酢、卵黄、サワークリームで味付けすることで、独特の酸味と脂っこい風味を生み出します。
このルーマニアの夏の料理は、ピーマン、サワークリーム、そして時には砕いたニンニクを添えて出されます。牛の胃袋の濃厚な味わいと、スープのほのかな酸味が合わさり、栄養価が高く、暑い日の消化を促進するスープが生まれます。高級レストランでも屋台でも、チョルバ・デ・ブルタは夏の食卓で常に大切な存在です。
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2. 酢サラダ
ルーマニアの夏の料理リストの中でも、野菜料理好きにはぜひ試していただきたいのが、サラタ・デ・ヴィネテです。このシンプルなサラダは、ローストしたナスを皮をむき、つぶしてひまわり油、塩、そして時にはマヨネーズやみじん切りにした玉ねぎと混ぜ合わせます。
グリルしたナスのほのかなスモーキーな香りと、オイルの軽い脂分、そして滑らかな生地が、軽やかでありながらも魅力的な食感を生み出します。ルーマニア人は、サラタ・デ・ヴィネテをトーストや柔らかい白パンと一緒に、前菜として、あるいは暑い午後の軽食として食べることが多いです。これは、素朴な食材を美味しく栄養価の高いルーマニアの夏の料理に変えるルーマニア人の創造性の典型的な例です。
3. ザクスカ
ザクシュカはバルカン半島の伝統的な野菜ソースで、ルーマニアの夏の料理には欠かせない一品です。ローストしたナス、赤ピーマン、トマト、玉ねぎを丁寧に煮込み、なめらかになるまでじっくりと仕上げたソースです。野菜本来の甘み、トマトのほのかな酸味、そしてローストしたナスの独特の香りが絶妙に絡み合い、美味しいだけでなく、とてもヘルシーなソースに仕上がっています。
夏の間、ザクシュカは前菜として、あるいはパンと一緒に食べられることが多く、昼食に最適です。このルーマニアの夏の一品は、ガラス瓶に入れて長期保存も可能で、伝統的なルーマニアの家庭料理文化に欠かせないものとなっています。ザクシュカの素晴らしい点は、冷やして食べても、少し温めて食べても、その美味しく魅力的な風味が損なわれないことです。
4. 二重窓
ルーマニアの畑が夏の太陽の下で黄金色に染まり始める頃、ズッキーニの季節がやってきます。ドヴレチェイ・パネは、薄くスライスしたズッキーニをパン粉で揚げたもので、ピクニックや家族の食事に欠かせない、ルーマニアで最も人気があり、最も愛されている夏の料理の一つです。
ズッキーニは爽やかな味わいで、揚げると外はカリカリ、中はふわふわです。ガーリックソースやサワークリームを添えて食べることが多く、脂っこさと歯ごたえ、そしてほのかな酸味が絶妙なバランスを生み出します。手軽で簡単に作れて、材料も手に入りやすいドヴレチェイ・パネは、ルーマニアの夏の定番料理であるだけでなく、多くのルーマニア人にとって子供時代を象徴する料理でもあります。
5. ハウスキーピング
ルーマニアの街が夏の太陽に照らされる頃、冷たいアイスクリームを味わうことほど素晴らしいことはありません。自家製アイスクリーム（Înghețată de casă）は、ルーマニアの夏の食文化に欠かせないものです。市販のアイスクリームとは異なり、ルーマニアの自家製アイスクリームは、牛乳、生クリーム、卵、そしてイチゴ、ブルーベリー、ラズベリー、桃などの旬のフルーツなど、天然の材料から作られ、滑らかな食感が特徴です。
ルーマニアの家庭にはそれぞれ独自のアイスクリームレシピがあり、定番のバニラから、レモンハニーアイスクリームやチョコレートミントアイスクリームといった独創的なバージョンまであります。これは暑さをしのぐデザートであるだけでなく、子供時代の思い出の一部であり、世代から世代へと受け継がれてきた食文化でもあります。多様な味と調理法を持つ「インゲツァタ・デ・カサ」は、ルーマニアの夏の料理の中でも最も魅力的で典型的なものの一つと言えるでしょう。
ルーマニアの夏の料理は、自然、伝統、そして人間の創造性が融合したものです。ルーマニアの夏の料理を味わうことは、暑い気候の中で涼をとるだけでなく、この地の人々の魂とライフスタイルをより深く理解する機会にもなります。夏にルーマニアを旅行する予定があるなら、古い建物や美しい自然の景色を訪れるだけでなく、伝統的な料理を通して地元の料理を探求する時間も取ってください。それが、この美しい東ヨーロッパの国で、最も本物で奥深い生活のリズムを感じる最も早い方法です。
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出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-romania-v17618.aspx
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