絶対に試すべきホイアンの名物ケーキトップ5

クアンナム省の古都ホイアン（2025年7月1日よりダナン市の一部）は、古都の建築物だけでなく、豊かな食文化でも人々を魅了しています。有名な美味しい料理に加え、独特の風味を持つ伝統的なケーキも数多くあります。ホイアンで何を食べようか迷っているなら、この歴史ある地を訪れた際にぜひ試していただきたい、ホイアン名物のケーキ5選をご紹介します。

Việt Nam•17/07/2025

1. ホイアンのグリーンビーンケーキ

ホイアンのグリーンビーンケーキ（写真提供：Collected）

ハイズオンの伝統的なグリーンビーンケーキとは異なり、ホイアンのグリーンビーンケーキは、愛らしい丸い形、薄く柔らかい皮、そしてバナナオイル特有の香りが印象的です。ケーキの中身はすりつぶしたグリーンビーンズで、砂糖とバニラでじっくり煮込んでいます。甘くてほんのりとした味わいですが、油っぽさはありません。
このケーキがホイアン名物である理由は、塩味のフィリングが特徴的です。濃厚な脂身の肉を詰めたこのケーキは、塩味、甘味、脂身の風味が絶妙に融合しており、他ではなかなか味わえない逸品です。このケーキは通常、カラフルなセロハンで包まれ、小さなトレーに詰められています。旅行のお土産として購入するのにとても便利です。

2. バイン・トゥ

ホイアンの餅（写真提供：Collected）

バイン・トーは、クアンナム省の人々の伝統的な旧正月（テト）に欠かせない伝統的なケーキで、特にホイアンの古都で人気があります。このケーキは、美味しいもち米、糖蜜、砕いた生姜から作られ、長時間蒸すことで自然な滑らかさと独特の光沢のある茶色に仕上がります。
通常、バイントーは緑のバナナの葉で包まれ、丸い形をしており、豊かさと再会を象徴しています。食べる際には、外側をカリッと焼いたり軽く揚げたりすることが多く、中は柔らかく甘みを保ち、温かくスパイシーな生姜の香りが漂います。バイントーは、古き良き旧正月の味を彷彿とさせるだけでなく、深い伝統文化を持つホイアンの名物料理でもあり、多くの観光客をホイアンに惹きつけています。

3. バイン・イット・ラ・ガイ

ホイアンの名物といえば、バイン・イット・ラ・ガイは外せません。地元の人々の結婚式、命日、長寿のお祝いなどによく登場する伝統的なケーキです。もち米粉に砕いたガイの葉を混ぜて作られ、独特の光沢のある黒色とほのかな香りが特徴です。
柔らかく煮た緑豆とすりおろしたココナッツを丁寧に混ぜ合わせ、砂糖で煮込んだ餡は、ホイアン料理特有の甘く芳醇な味わいを生み出しています。バナナの葉で包んで蒸したこのケーキは、剥がすと、もち米、苧麻の葉、バナナの葉の香りが漂います。
バインイットラガイはホイアンの美味しい料理であるだけでなく、この古都の人々が中央地域の伝統的な料理を調理し保存する際の創意工夫の象徴でもあります。

4. ホイアンのマンゴーケーキ

ホイアンのマンゴーケーキ（写真提供：Collected）

「マンゴーケーキ」という名前ですが、このケーキの材料はマンゴーとは全く関係ありません。生地は焙煎したもち米を細かく挽いたもので、独特のなめらかさを生み出しています。中には砕いたピーナッツ、砂糖、香ばしい焙煎ゴマを混ぜ合わせた餡が入っています。ケーキは平らで丸く、外側は象牙色の薄い層で覆われており、見た目も非常に目を引きます。
マンゴーケーキは、ホイアンの人々の何世代にもわたる幼少期の思い出に深く根ざしたお菓子です。この伝統的なケーキは、今日でも地元の市場やホイアンのキャンディーショップで広く販売されており、美味しくて文化的意義に富んだホイアンの特産品を求める観光客にとって最適な選択肢です。また、この伝統の地からの素朴でありながらも意味深いお土産でもあります。

5. プー・ザ・ケーキ

プー・テ・ケーキ（別名スー・セ・ケーキ）は、ホイアンでしか食べられない料理ではありませんが、旧市街の人々の熟練の手によって焼き上げられるこのケーキは、独特の風味を醸し出します。透明で軽く、もちもちとした生地は、タピオカ澱粉とグレープフルーツの花水を混ぜ合わせたもので、薄くても繊細な外層を形成しています。中の餡は、甘いインゲン豆とココナッツの細切りをブレンドしたもので、脂っこくなくコクがあります。
このケーキのユニークな点は、その包み方にあります。一つ一つのケーキはドン（ヤシの葉）で小さな四角形に包み、夫婦の幸福を象徴する赤い糸で結ばれています。古都ホイアンの名物料理であるだけでなく、伝統的な結婚式における文化的シンボルでもあり、ベトナム人の魅力的な美しさと忠誠心を表しています。
ホイアンで素朴なケーキを味わうことは、この地の洗練された料理を体感する絶好の機会です。もしこの古都を訪れる機会があれば、ぜひご親戚への贈り物として、この地ならではのケーキをお土産に買って帰ってください。

出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-banh-dac-san-hoi-an-v17590.aspx