クイックビュー:
  • 1. ジャンヴォにある創業40年のもち米アイスクリームとタイのデザートの店
  • 2. タイ・ピエン通りにある三姉妹のミックスフルーツ屋台
  • 3. ラック・ロン・クアンに並ぶドーナツショップ
  • 4. ドンスアン市場のエビケーキショップ
  • 5. ホアンキエム湖通りの干し牛肉サラダ店

1. ジャンヴォにある創業40年のもち米アイスクリームとタイのデザートの店

ジャンヴォ（バディン区）の古いアパートの建物に位置し、メニューはわずか3品だが、90歳のドゥオン・ティ・アンさんが経営するもち米アイスクリームとタイ風スイートスープの店は、首都の何世代にもわたる客に親しまれている店だ。

ここのもち米アイスクリームは、他の店のように手を加えず、タイ料理の伝統的な風味をそのままにしています。もち米の粒は柔らかく、米の香りとパンダンリーフの香りが混ざり合った芳醇な味わいです。バニラアイスクリームはアンさんの家族が手作りしたもので、滑らかで柔らかく、氷片は一切ありません。

ジャンヴォーにある90代の高齢女性が営むもち米アイスクリームとタイ風デザートの店は、ハノイの多くの飲食店にとってお馴染みの軽食スポットとなっている。写真：キム・ンガン

もち米アイスクリームの他に、ここではタイのデザートも多くのお客さんに愛されています。

このデザートには、ピューレにした緑豆、サゴの実、新鮮なココナッツ、ココナッツミルク、「ワーム」ゼリー、または「シェル」生地のボールしか入っていませんが、それでも多くの顧客に人気があります。

もち米アイスクリームとタイのデザートのお店は10:30から21:30まで営業しています。

2. タイ・ピエン通りにある三姉妹のミックスフルーツ屋台

タイ・フィエン通り25番地（ハイバーチュン区）の入り口にある、ヴー・ティ・ロアンさんの三姉妹が営むマンゴー、青梅、グアバのサラダの屋台も、ハノイでいつもお客さんで賑わっている、おいしくて安い軽食の店のひとつです。

この屋台が20年以上続いているのは、ロアンさんの3人の姉妹がそれぞれ独自のレシピを作り、交代で販売しているからだ。

そのため、レストランの売上を伸ばす秘訣は新鮮な果物にあります。「ピクルスにしてもシャキシャキとした食感を保てるよう、潰れすぎず、熟れすぎず、最も新鮮で美味しい果物を選んでいます」とロアンさんは言います。

タイ・フィエン通りにあるロアン姉妹のフルーツサラダの屋台は、軽食を買い求める客を惹きつけている。写真：キム・ンガン

マンゴー、青梅、グアバのほか、パイナップル、桃、プラム、スターフルーツなど季節のフルーツも販売しています。

お客さんによると、このフルーツはスパイスと混ぜ合わせられていて、とても美味しく、よく吸収され、サクサクとした食感、酸味、甘み、塩味、そしてスパイシーな風味が保たれているそうです。マンゴーと青梅の果肉はかなり大きめです。

店は午前9時から夕方遅くまで営業しています。ミックスフルーツは1タエル5,000ドンです。

3. ラック・ロン・クアンに並ぶドーナツショップ

ラック ロン クアン通り 242 番地 (タイホー地区) に位置する Vong Thi 塩味揚げケーキ店は、何十年にもわたって多くのハノイの食事客に人気の店となっています。

ラックロンクアンにある揚げケーキ屋は、有名で混雑した飲食店です。写真：ミン・コイ

このレストランでは、甘いドーナツと塩味のドーナツを提供しています。塩味のドーナツは1個9,000ドン、甘いドーナツは1個6,000ドンと、他のレストランと比べるとかなり高価です。

しかし、ここのケーキは具材がたっぷりで、ディップソースも美味しいので、お客さんは大喜びです...

以前は、お客様一人ひとりに番号が書かれたチケットが渡され、店主がその番号を呼ぶまでケーキを食べることができませんでした。しかし、今では番号を受け取る必要がなくなり、列に並ぶだけで済みます。

4. ドンスアン市場のエビケーキショップ

ドンスアン市場（ホアンキエム区）の路地にある「ミセス・アム」のエビケーキは、最も人気のある軽食店です。

ここでのケーキ粉は小麦粉とタピオカ澱粉だけで作られているのではなく、卵とターメリックパウダーを適切な割合で混ぜ、滑らかでしなやかになるまで混ぜ、千切りにしたサツマイモを加えます。

このレストランのオーナーであるファム・ティ・アムさん（1965年生まれ）は、揚げたときにまだ新鮮で、身が甘くてしっかりしているエビを厳選しています。

エビケーキは甘酸っぱいソースにつけて食べると、カリカリとした食感を保て、温めて食べるとさらに美味しくなります。写真：キム・ンガン

レストランでは、エビケーキの各ポーションに、甘酸っぱいディップソース、パパイヤとニンジンのサラダ、生野菜が添えられます。

お店は10:30～13:00と15:00～17:30の1日2回営業しており、最も混雑するのは正午頃と午後4時頃です。

5. ホアンキエム湖通りの干し牛肉サラダ店

ハノイで最も短いグルメ通りであるホアンキエム湖通りに位置する、ディン・ティ・ハンさんの家族が経営する伝統的な干し牛肉サラダのレストランは、長年にわたり人気の食事スポットとなっています。

ここの伝統的なサラダは、細切りパパイヤ、ハーブ、干し牛肉、チャーシュー、薄切り牛ひき肉、牛すじ、揚げた脾臓などたくさんの材料から作られています...

材料はシンプルで簡単に手に入りますが、慎重な選択と準備が必要です。

画像 1367 891.jpg
干し牛肉サラダは、ハノイで多くの客に愛されている、美味しくて安価な軽食です。写真：タオ・トリン

上記の材料に加え、この干し牛肉サラダの「魂」とも言えるのが、ピリ辛で酸っぱいドレッシングです。醤油、唐辛子、レモン、砂糖など、お馴染みのスパイスを特別な配合と製法で配合し、魚醤は一切使用していません。

干し牛肉サラダは40,000ドンです。焼き鳥、揚げ春巻き、酸っぱい春巻きなどのサイドディッシュもご注文いただけます。

お店の営業時間は午前9時から午後11時までで、最も混雑するのは午後4時から午後5時です。

西洋の観光客は、北西部ではほとんどの人が敢えて口にしない名物料理を試食し、アイスクリームのように美味しいと絶賛しました。北西部では誰もが敢えて口にしない「珍しい」名物料理を味わう勇気を持った西洋の観光客は、その料理が柔らかく、ジューシーで、脂がのっていると絶賛しました。