毎日のスープにも薬にも使える野菜ベスト6

空心菜、ムラサキバレンギク、菊菜などのおなじみのスープ野菜は、多くの東洋医学の処方の薬草です。

Do Tat Loi教授の著書『ベトナムの薬用植物とハーブ』には、何百種類もの薬用植物に関する情報が掲載されています。スープ料理などにもおなじみの野菜もあります。

マラバルほうれん草は、ゴツコラ、ブンゴット、ブラックフェイスゴッドとも呼ばれ、ヒマ科に属します。この木は野生で生育しており、スープを作るのに使う葉のためにベトナム全土で栽培されています。薬として使用する場合は、2年以上栽培された植物を選んでください。

マラバーほうれん草100gには、カルシウム169mg、鉄2.7mg、マグネシウム123mg、マンガン2.4g、リン65mg、ナトリウム25mgなどが含まれており、身体に必須のアミノ酸も含まれています。

東洋医学によると、マラバルほうれん草には冷却作用、清熱作用、解毒作用、利尿作用、唾液分泌促進作用、血液増強作用、止血作用、下剤作用、防腐作用、抗炎症作用、組織再生作用、胎盤遺残やカンジダ症の治療作用があると言われています。

空芯菜はさまざまな日常料理に加工されます。写真：バン・マイ

アサガオは水アサガオとも呼ばれ、アサガオ科に属します。この植物は、中空の茎を持ち、水中または陸上で這って成長し、日常の野菜として全国的に広く栽培されています。

クワイは92%が水分で、ミネラル含有量が非常に高く、ビタミンC、B1、PP、B2も多く含まれています。

空芯菜は、生のまま、茹でて、または炒めて野菜として使用されるほか、経口摂取した薬の効果を中和し、解毒にも使用されると言われています。この野菜には下剤効果があると指摘する人もいます。

フィリピンの研究によると、空心菜の芽には糖尿病患者に必要なインスリンに似た物質が含まれている。砕いたクワイは、帯状疱疹、発熱、呼吸困難などの治療薬として使われます。

マラバルほうれん草はぬるぬるした野菜としても知られ、若い葉をスープに煮て冷やし、下剤として多くの場所で栽培されています。繊維工業の工場でもあります。葉には粘液が含まれており、母乳の分泌を促進し、咳や便秘を治し、強壮剤として効果があります。

インドでの研究により、ジュート種子に含まれる油はヒマワリ種子油に似ていることが判明しました。黄麻の種子から抽出したエキスは心臓病を治す効果があると考えられています。

マラバーほうれん草はマラバーほうれん草としても知られ、マラバーほうれん草科に属します。これはアジアとアフリカの熱帯諸国原産のつる性、匍匐性の植物です。ベトナムでは、この植物は野生で生育するか、野菜として柵の中に植えられます。マラバルほうれん草の茎と葉は夏と秋に摘まれます。

マラバルほうれん草にはビタミンA、B3、粘液、鉄分が含まれています。古代の書物には、この野菜には冷却作用、利尿作用があり、子供や難産の女性の便秘を治す効果があると記されています。中国では、マラバルほうれん草を解毒剤として使う地域もあります。

アマランサスには、カスタードアップル科に属し、ライスアマランサス、トゲアマランサス、レッドアマランサスなど、さまざまな色の多くの種類があります。この木は多くの地方でよく生育しており、その葉はスープを作るのに使われ、葉と樹皮は薬として使われる。樹皮は月経不順や貧血の治療に使われます。葉はリウマチや痛みの治療に使用されます。樹皮は粉末にしたりアルコールに浸してマラリア治療や強壮剤として利用されます。

菊菜は、菊菜、タンオ、ドンハオとも呼ばれ、キク科に属します。この植物は主に野菜としてどこでも栽培されており、少量は薬として使用されます（生のまま、または日陰で乾燥させて使用します）。この植物はヨーロッパと北アジア原産だと考えられています。

菊の葉には芳香性のエッセンシャルオイル、多量のビタミンB、適量のビタミンCが含まれています。医学的には慢性の咳、目の痛み、慢性の頭痛、喀血の治療に用いられます。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/top-6-loai-rau-vua-nau-canh-hang-ngay-vua-lam-thuoc-chua-benh-172241108231311694.htm