ドーナツを買う体験「番号をゲット」

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ラックロンクアン通り242番地（ハノイ市タイホー区）の路地を見つけるのは難しくありません。マイホアさんの家族が経営する看板のないドーナツショップは、冬でも夏でも、ドーナツを求める客でいつも混雑しています。

路地裏にあるにも関わらず店内はかなり混雑しています。店主は、お客さんが列に並ぶための番号札を配るので、「先に来た人が後から来た人を待たなければならない」という状況は避けられます。店主が番号を呼んだら、ケーキを受け取る順番です。

グエン・ティ・マイ・ホアさん（塩味の揚げ菓子店のオーナー、50歳）によると、この店は私の母の代から30年以上営業しており、揚げ菓子は甘い揚げ菓子と塩味の揚げ菓子の2種類しかないそうです。このレストランには看板も広告もないのに、何十年もの間いつも混雑している。お客様がまた来店される理由は、外はカリカリ、中は香ばしくておいしい、熱々の塩味ドーナツと、パパイヤサラダ、そしてレストラン特製の甘くて塩辛くて酸っぱくて辛いチリソースです。

「おいしいドーナツを作るには、多くの細心の注意を払う必要があります。その3つの主なステップは、フィリングを作ること、ドーナツを小麦粉で包むこと、そして食用油で何度も揚げて均一に火が通り、皮がカリッと揚がって油が切れるようにすることです。フィリングの中には、春雨、ひき肉ではなく薄く切った赤身肉、キクラゲ、シイタケなどが入っています。注目すべきは、ここのドーナツは他の店のように甘酢の魚醤ではなく、それぞれのドーナツに「極上の」ディップソースをかけてくれることです」とマイ・ホアさんは付け加えた。

ベーキングと加工のコーナーはライブで行われ、お客様はさまざまな段階を観察できます。数十人の客に連続してサービスを提供するため、レストランでは 5 ～ 6 人のスタッフが休みなく働いています。ケーキを素早くこねる人、素早く揚げる人、切る人、詰める人...

午後のおやつを食べにここを訪れたクイン・トランさん（ハノイ市コウザイ区ホアンクオック・ヴィエット通り）はこう語った。「ここは10年近く、お気に入りの揚げ菓子店です。他の店と違うのは、ソースがケーキに直接かけられていることです。特にここのケーキはとても大きく、中身もたっぷりなので、2個食べるだけで午後のお腹が満たされます。」

グエン・ホアンさん（ハノイ市タンスアン区）は、「ここのケーキは味もとても美味しくて濃厚です。ラッシュアワーの時は整理券を取って15分から30分ほど並ばないといけないこともありますが、それもこの店のユニークで面白い特徴だと思います」と語りました。

ここで食事をする人は、お年寄りから子供まで幅広い年齢層ですが、ほとんどは若者です。彼らはこれを午後の楽しみとして捉えています。お店の営業時間は午前10時から午後7時までです。ケーキは美味しくて値段も手頃です。塩味ドーナツはたったの 10,000 VND、甘いドーナツはたったの 8,000 VND です。

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