10月20日午後、ホーチミン市料理協会会長であり、2025年ベジタリアンフードフェスティバル組織委員会委員長を務めるグエン・タン・ヴィエット氏は、2023年の成功に続き、2025年ベジタリアンフードフェスティバルはホーチミン市の料理業界のハイライトイベントの一つとなると述べました。今年のフェスティバルには、国内外のレストラン、企業、シェフ、料理アーティスト、有名ベジタリアンブランドなど、数百ものブースが出展し、ベトナムのベジタリアン料理の真髄を広め、地域社会に環境に優しいライフスタイルへの転換を促すことを目指しています。
グエン・タン・ヴィエット氏によると、フェスティバル会場はベトナム・フードバンク・ネットワーク（フードバンク・ベトナム）とグリーンヒーロー・プロジェクトの支援を受け、「グリーンフェスティバル - ゼロ・ウェイスト」モデルに基づいて設計されているとのことです。この2つの団体は「食品廃棄物リサイクル・フェスティバル」も実施し、清潔で美しく、持続可能なフェスティバル環境の創造に貢献します。
同時に、シェフアクションネットワーク、 ホーチミン市シェフ協会、フードバンクベトナム、ホーチミン市芸術家協会ボランティアチームが共同で実施する活動「愛のキッチン - 1,000食の無料食事」は、ボランティア精神と愛の分かち合いの精神を地域社会に広めます。
ビンフー区人民委員会のグエン・ティ・トゥー・ハン副委員長は、「2025ベジタリアンフードフェスティバルのような、多くの人道的価値を持つイベントを歓迎し、支持します。これは、人々や観光客が絶品のベジタリアン料理を楽しむ機会であるだけでなく、環境に優しく、無駄をなくし、愛と分かち合いに満ちたコミュニティを築くために手を携える機会でもあります」と述べました。
今年のフェスティバルは、「味は美味しく、心は健康に」というテーマを掲げ、健康、文化、そして環境保護へのメッセージを発信しています。一つ一つのベジタリアン料理は繊細に調理され、料理の創造性を発揮するだけでなく、「クリーンイーティング、グリーンリビング」という哲学を伝え、人と自然を繋ぎます。さらに、フェスティバルでは、クリエイティブな料理スペース、一元管理（OCOP）、オーガニック、マクロビオティック、リサイクル製品の展示エリア、文化芸術活動、トークショー、ワークショップ、料理パフォーマンスなども開催されます。
このフェスティバルには200以上の企業ブースと15万人の来場者が集まり、イベントを通じてグリーン料理、持続可能な生活、社会的責任運動の新たなシンボルを継続的にアピールすることが期待されています。
この機会に主催者は、米国、インド、シンガポール、タイ、マレーシア、ブラジルからの15名を超える講演者による国際ベジタリアン料理会議、グリーンツーリズム、グリーンエコノミー、グリーン料理会議、「グリーンマスターシェフベトナム2025」、「グリーンフューチャーシェフベトナム2025」、「ヘルシードリンクベトナム2025」のコンテスト、子ども、高齢者、恵まれない人々のためのチャリティープログラム「愛のベジタリアンミールビンフー」など、一連の優れた活動も企画しました。
ホーチミン市料理協会のドゥオン・タン・ダオ副会長は、今年のフェスティバルは毎年恒例の文化・料理イベントであるだけでなく、地域社会のための社会運動でもあり、ホーチミン市の「グリーンフード、グリーンスーパーシティ、グリーンな未来」という潮流の形成に貢献すると述べました。参加者一人ひとりが「グリーンアンバサダー」となり、「健康のためのベジタリアン、地球のためのグリーンな暮らし」というメッセージを発信し、ホーチミン市をベトナムの持続可能な食の街、グリーンスーパーシティへと築き上げることを目指しています。
出典: https://baotintuc.vn/am-thuc/tp-ho-chi-minh-le-hoi-am-thuc-chay-2025-giup-lan-toa-loi-song-xanh-20251020205705174.htm
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