ホーチミン市大学医療センターの栄養学専門医であるディン・トラン・ゴック・マイ博士は、オクラはタンパク質、ビタミンA、E、B、カリウム、カルシウムなど、人体に有益な栄養素が豊富に含まれる植物であると説明しています。食物繊維が豊富で血糖指数（GI）が低い食品であるオクラは、糖尿病患者の血糖値をコントロールし、便通を促進し、腸内細菌叢を改善し、便秘を緩和する効果があります。
低血糖指数食品であるオクラは、糖尿病患者の血糖値のコントロールに役立ちます。
さらに、オクラにはビタミン、抗酸化物質、美肌効果のあるペクチン、関節軟骨を滑らかにするコラーゲンも豊富に含まれています...
オクラは食物繊維を豊富に含んでいるため、生で食べると腹部膨満感や下痢を引き起こしやすく、過敏性腸症候群などの腸疾患のある方には適していません。また、オクラに含まれるシュウ酸の含有量が多いため、腎臓結石のリスクが高まります。そのため、消化器疾患や腎臓結石のある方は、オクラを適度に、できれば一度に4～5粒程度摂取するようにしてください。
生のオクラを一晩浸して水分を抽出すると、加熱したオクラを食べるよりもその効能が高まることを示す研究は今のところありません。さらに、適切な温度と水源を確かめずにオクラを一晩浸すと、細菌やカビが繁殖しやすい環境を作り出し、消化器系中毒を引き起こす可能性があります。
したがって、生のオクラを摂取する場合は、食品の安全性を確保するために、原産地や品質、調理方法に注意する必要があります。また、健康上の問題が生じた場合は、栄養士や医師に相談する必要があります。
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出典: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-uong-nuoc-dau-bap-cat-mong-ngam-qua-dem-co-tot-185240627162628655.htm
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