パンランに行ってカニヌードルスープを5個食べる

カニのスープが、このレストランの麺料理に独特の風味をもたらしている - 写真: NHA XUAN

リューというと、すぐにカニを思い浮かべますが、ここのカニ入り春雨スープにはカニが入っていません。では、このレストランではリューは何を使って作っているのでしょうか?お願いします、カニです。

ファンラン・タップチャム市（ ニントゥアン省）のドアン・ティ・ディエム通りにあるブン・リュウ・クア・オックレストランは、ブン・リュウ・オックブランドを5位にするというモットーを掲げ、20年間営業を続けています。

店主のトラさんによると、カニ麺を販売しているのは、野生のカニが食べられないからだそうです。

「故郷の産物を生かしたいんです。ここでは毎日新鮮なカニが手に入ります」とトラさんは語り、自分が作る麺料理の味付けもベトナム中部の人々の味付けだと付け加えた。

このレストランの春雨一杯の値段は 50,000 VND で、春雨、スープ、カニのスープ、さまざまな種類のソーセージが含まれています。通常の春雨スープボウルにあるような豆腐、血、豚足は一切入っていません。

トラさんは、豚足や豆腐などの「トッピング」はあまり加えないと言います。カニスープの独特の風味が損なわれてしまうからです。

フルボウルには、炒めたカタツムリ肉の別のボウルもあり、目を引くだけでなく、サテの香ばしい香りが漂います。

サテソースで炒めたカタツムリのボウルには、一杯のボウルが付いてきます - 写真: NHA XUAN

トラさんは、カニ春雨スープを食べ慣れているため、気に入らないお客さんも時々いるが、逆にこの店のカニスープの味をとても気に入っている人もたくさんいると話した。

実際、もし食事をする人が「変わった」麺類のスープを拒絶するという心理的障壁を乗り越えることができれば、ここのカニ麺のスープの独特の風味に魅了される可能性が非常に高いです。

熱いスープを一口飲んでみると、甘くて、カニの不思議な香りがして、脂が乗っておいしく、味覚と嗅覚を満足させます。

味を比較したいなら、このカニヌードルスープはビンディン省クイニョンのカニヌードルスープを簡単に思い出させます。

それだけでなく、この5軒のレストランの麺ボウルには、カニのスープ以外にも、中にオレンジがかった茶色のミートボールが入っているという興味深い点があり、それが何なのか簡単に混乱してしまいます。

ミートローフは甘くて香ばしい味で、サクサクしています。一口食べたら、二口食べたくなるはずです。

聞いてみたら、それはマッシュルームソーセージでした。 「白キノコを豚ひき肉と混ぜて、麺のボウルによく合うように味付けします」とトラさんは教えてくれた。

レストランでは、カニとカタツムリのロールとカニのスープのセットも販売しており、購入して自宅で調理できるように調理方法も説明されている。

店主によると、このコンボもトラさんによって冷凍され、全国や海外にも発送されているという。

現在はトラさんと夫がメインシェフを務めています。このレストランは、ファンランの店舗に加え、ホーチミン市に 2 店舗、 バリア・ブンタウに 1 店舗あります。

ソース: https://tuoitre.vn/ve-phan-rang-an-bun-rieu-cua-bien-5-khong-20240227165700037.htm