テト（旧正月）前の数日間、市場を訪れると、地元の特産品の香りや魅力を味わうことができます。同時に、伝統的なパン屋では毎年12月に明かりが灯り、故郷の味がテトの伝統を守る上でいかに大切かを示しています。
地元産品の証
現代の市場には数多くのスーパーマーケットやショッピングモールが立ち並んでいるものの、伝統的なテト市場を訪れる人の数は依然として多い。これらの市場は、春の雰囲気を味わいに来る人、地元の特産品を買い求める人など、あらゆる人々にとって魅力的な場所であり、独自の魅力を今もなお保っている。
テト（旧正月）前の数日間に市場に行くと、漂白剤を使わずにその場で作られる伝統的な生姜とココナッツのジャムの芳醇な香りが漂ってきます。今年は、クアンナム省とクアンガイ省の特産品である伝統的なお菓子やスナック、例えばポン菓子、もち米菓子、プリント餅、肺糖、氷砂糖、トラ川のハゼ、リーソンニンニク、リーソン魚の練り物などが、地域中の市場で豊富に販売されているのを目にします。
これらはクアンナム省の人々の伝統的な特産品であり、テト（旧正月）の時期になると、市内の多くの市場で欠かせないものとして定期的に販売されている。
市場では、買い物客は露店の呼び声、色とりどりのケーキやジャム、黄色い杏の花、赤いお年玉袋など、伝統的なテトの雰囲気を存分に味わえるだけでなく、市場で売られている干物、ケーキ、ジャム、あるいは店主が手作りしたソーセージや発酵豚肉ロールなど、美味しくて安全なテトのお菓子を選ぶ方法について情報交換も行います。
今年、ホアンディエウ通りの延長線上にあるチョーモイ市場では、多くの買い物客が地元の特産品である、北西部地方産の燻製水牛肉に惹きつけられている。
テト（旧正月）前の数日間にテト市場を訪れると、そこがベトナムの伝統的なテトの独特な特徴を保つのに理想的な場所であることが分かります。そのため、販売されている食べ物は特定の地域や地方に限定されません。
長年にわたり、市内の市場には、 フエ、ビンディン、フーイエン、クアンビンなど、全国各地の農家から持ち込まれ販売されている有名な農産物が豊富に並んでいる。例えば、トレ（発酵豚肉ソーセージ）、ラム（揚げ春巻き）、ネムチュア（発酵豚肉ソーセージ）、沿岸地域で作られる様々な種類の干物などである。
テト市場はベトナムの3つの地域の味が融合する場所でもあり、沿岸地域の特産品である様々な種類の発酵魚ペーストをはじめとする既製品のお菓子や料理が豊富に販売されています。 ダナンのカンおばさんの発酵魚ペーストから、フエやビンディンの人々が丹精込めて巧みに作ったきゅうりの漬物やエビの酸っぱい漬けまで、それぞれに独特の風味があります。
テト（旧正月）前の数日間、伝統的な市場を訪れることは、多くの人々にとって長年の伝統となっている。そこでは、単に物を売買するだけでなく、人々が新たな希望を胸に、新しい春を迎える準備をする高揚感を肌で感じることができるのだ。
テト（旧正月）の時期には、伝統市場で地域特産品が人気となり、様々な種類のケーキやキャンディーなど、露店商自身が生産する多くの商品が常に高い需要を集め、売り切れてしまうことさえあります。輸入品市場が常に活気に満ち、多様性に富んでいるとはいえ、地域特産品の魅力は依然として揺るぎないものです。
多くの人が、大晦日の前の最後の週に伝統的な市場でテト（旧正月）の雰囲気を味わうのが楽しみだと語っています。また、テトのお祝いを温かく充実したものにするために、美味しい地元の特産品を買うことも欠かせません。こうして、伝統的なテトの味わいはより豊かで本格的なものになるのです。
タムミーの特産品は観光客を惹きつけている。
旧暦12月、ダナン市タムミー村チュンルオン村にあるグエン・ティ・ニエンさん（ナム・ニエンさん）の餅製造工場は活気に満ち溢れ、2026年の午年の消費者の需要を満たすために、従業員は製品の生産に集中している。
タムミーの「バインカオカオ」は、古くから伝わる有名な特産品です。中でも、グエン・ティ・ニエンさん（チュンルオン村）の一家は、何世代にもわたって伝統工芸を守り続けており、その製品は非常に人気が高く、顧客が直接買いに来るため、需要に生産が追いつかないほどです。
ニエンさんによると、高品質の「カオカオ」ケーキを作るには、多くの労力と厳格な製造工程の遵守が必要だという。材料は米、ゴマ、砂糖、生姜、ウコン、レモンなど。使用する米はカンダン種でなければならず、乾燥していてべたつかない粉になる。
ナムニエンベーカリーは、製品の品質を確保するため、あらゆる段階で非常に綿密な製造工程を踏襲しています。まず、乾燥させたもち米を粉に挽き、次に粉をふるいにかけ、型に押し込み、ケーキ状に切り分け、蒸して焼き上げます。
次に、炭火でカリッと焼き上げます。焼き上がったカリカリの生地を、生姜、ウコン、レモンで作ったシロップに浸します。その後、洗浄・焙煎したゴマをまぶします。完成品は、食品の安全性を確保できる方法で保管・包装されます。
今年は旧暦12月が始まる前から、ナムニエンベーカリーのタムミー米粉ケーキに数十件もの注文がすでに寄せられている。多くの人が、故郷を偲ぶ方法として、海外に住む親戚に送るために注文している。
タムミー村チュンルオン地区のチャウ・ハイ・キエウ氏は、「ナムニエンが作るカオカオケーキは、作られるとすぐに売れてしまいます。これは、ベトナムのテト（旧正月）における伝統的なケーキや菓子の人気の高さを示しています」と語った。
今年、ナムニエン工場では約200kgの生米を使って、顧客向けに約300袋の餅を生産しました。昨年は、300kg以上の生米を使って450袋以上の餅を生産しました。旧暦12月の数十日間だけ生産に集中したにもかかわらず、ニエンさんと彼女の3、4人の従業員はそれぞれ約1000万ベトナムドンを稼ぎました。
ニエンさんは、「テト（旧正月）に家族代々伝わる伝統的なケーキ作りの技術を守り続けることができて、とても嬉しいです。タムミーの『カオカオ』ケーキがお客様に信頼され、選ばれていることも大変光栄です。これが、毎年春に家族代々の伝統的なケーキ作りの技術を守り続ける私の原動力となっています」と語りました。
出典：https://baodanang.vn/vi-que-trong-tet-viet-3323814.html
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