旧正月前の数日間に市場に行くと、地元の特産品の香りや魅力を体験できます。同時に、伝統的なパン屋では毎年 12 月になるとパンの火が明るく灯り、旧正月の伝統を守る故郷の味の価値を実感できます。
地元産品の証
今日の市場には数多くのスーパーマーケットやショッピングモールがありますが、伝統的なテト市場を訪れる人の数は依然として多く、春の雰囲気を味わうためでも、地元の特産品を買うためでも、誰もが楽しめる独特の魅力を放っています。
テト（旧正月）前の数日間、市場に行くと、漂白剤を使わずにその場で作られる伝統的な生姜ジャムとココナッツジャムの香ばしい香りが漂ってきます。今年は、クアンナム省とクアンガイ省の特産品である、膨化餅、もち米餅、印刷餅、肺糖、氷砂糖、チャ川ハゼ、リーソンニンニク、リーソンフィッシュケーキなど、伝統的なお菓子や軽食が、各地の市場で豊富に売られています。
これらはクアンナムの人々にとって伝統的な特産品であり、テト（旧正月）の時期になると欠かせないものとなり、市内の多くの市場で定期的に販売されます。
市場での数日間、買い物客は、店員の呼び込み、色とりどりのケーキ、ジャム、黄色いアプリコットの花、赤いお年玉袋などから伝統的な旧正月の雰囲気を存分に体験するだけでなく、市場の干し魚介類、ケーキ、ジャム、店主自ら作ったソーセージや豚肉の発酵ロールなど、おいしくて安全な旧正月のお菓子の選び方について経験を交換します。
今年、拡張されたホアンディウ通りにあるチョーモイ市場では、多くの買い物客が地元の特産品である北西部産の燻製水牛肉に魅了されている。
テト前の数日間、テト市場を訪れると、ここがベトナムの伝統的なテト独特の特徴を保存するのに理想的な空間であることが分かります。そのため、売られている食べ物は特定の地域や地方に限定されません。
市内の市場には長年にわたり、 フエ省、ビンディン省、フーイエン省、クアンビン省などから持ち込まれ、販売されている全国の農家による有名な農産物の特産品が豊富にあり、その中には、チェ（発酵豚肉ソーセージ）、ラム（揚げ春巻き）、ネムチュア（発酵豚肉ソーセージ）、沿岸地域のさまざまな干物の特産品などがあります。
テト市場はベトナムの3つの地域の味覚が融合する場でもあります。沿岸地域の特産品である様々な種類の発酵魚のすり身をはじめ、既製品のお菓子や料理が豊富に売られています。 ダナンのカンおばさんの発酵魚のすり身から、キュウリの酢漬け、エビの酢漬けまで…フエとビンディンの人々が丹精込めて丁寧に作り上げた料理は、それぞれ独特の風味を放ちます。
テト（旧正月）の数日前に伝統的な市場に行くことは、多くの人にとって長年の伝統となっています。そこでは、単に買い物をするだけでなく、新たな希望を胸に新しい春を迎える準備をする人々の興奮を体験することも重要です。
テト（旧正月）の時期に伝統的な市場で地域の特産品が人気になると、様々な種類のケーキやキャンディーなど、店主自らが作った商品は常に人気が高く、売り切れてしまうこともあります。輸入品市場は常に活気に満ち、多様性に富んでいますが、地域の特産品の魅力は依然として揺るぎません。
大晦日前の最後の1週間、伝統的な市場で伝統的なテトの雰囲気を味わうのが楽しいと多くの人が話しています。また、テトのお祝いを温かく充実したものにするために、美味しい地元の特産品を買うことも忘れません。こうして、伝統的なテトの味はより豊かで本格的なものになります。
タムミーの特産品は観光客を魅了します。
旧暦の12月、ダナン市タムミーコミューンのチュンルオン村にあるグエン・ティ・ニエン（ナム・ニエン）さんの餅製造工場は活気に満ち、従業員は2026年の午年の消費者需要を満たす製品を生産することに力を注いでいる。
タムミーの「バイン・カオ・カオ」は、古くから名高い特産品です。中でも、チュンルオン村のグエン・ティ・ニエンさんは、何世代にもわたって伝統工芸を守り続けてきました。その人気は高く、お客様が直接買いに来るほどで、生産が追いつかないほどです。
ニエンさんによると、高品質の「カオカオ」を作るには、多大な労力と厳格な製造工程の遵守が必要だという。材料には、米、ゴマ、砂糖、生姜、ターメリック、レモンなどが含まれる。米は必ずカンダン種を使用し、乾燥してべたつかない小麦粉に仕上げる。
製品の品質を保証するため、ナムニエン・ベーカリーでは、すべての工程において非常に細心の注意を払った製造工程を踏んでいます。まず、乾燥したもち米を粉に挽き、ふるいにかけ、型に押し込み、ケーキ状に切り分け、蒸して焼き上げます。
次に、炭火でカリッとするまで焼き上げます。カリッと焼いた生地を、生姜、ターメリック、レモンを混ぜたシロップに浸します。その後、洗浄して焙煎したゴマをまぶします。完成した商品は、食品の安全性を確保した方法で保管・包装されます。
今年は、旧暦12月が始まる前にも関わらず、ナムニエン・ベーカリーのタムミー米粉ケーキにすでに数十人のお客様がご注文をいただいています。海外に住む親戚に、故郷を偲んで送るというご注文も多くいただいています。
タムミー地区チュンルオン村のチャウ・ハイ・キエウさんは、「ナム・ニエンのカオカオケーキは、製造されるとすぐに売り切れてしまいます。これは、ベトナムの旧正月における伝統的なケーキやペストリーの人気を物語っています」と語った。
今年、ナムニエン工場では約200kgの原料米を使い、約300袋の餅を製造し、お客様に提供しました。昨年は300kg以上の原料米を使い、450袋以上の餅を製造しました。旧暦の12月にわずか数十日間しか生産に集中していませんでしたが、ニエンさんと3、4人の作業員はそれぞれ約1,000万ドンの収入を得ました。
ニエンさんはこう語りました。「テト（旧正月）の時期に、家伝の伝統的な菓子作りの技術を守り続けられたことを大変嬉しく思います。タムミーの『カオカオ』ケーキがお客様に信頼され、選んでいただいていることを大変嬉しく思います。これが、毎年春に家伝の伝統的な菓子作りの技術を守り続ける私のモチベーションです。」
出典: https://baodanang.vn/vi-que-trong-tet-viet-3323814.html
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