原材料調達から加工までのプロセスを標準化します。
食品の安全性、トレーサビリティ、製品設計に関する市場の要求がますます厳しくなる中で、ランザン村は、OCOP（一村一品）の開発は単に製品を揃えるだけでなく、製品が基準を満たし、一貫した品質を維持し、消費者との長期的な信頼関係を築くことを確実にすることがより重要であると判断しました。 ランザン村経済局によると、現在までに、村全体で3つ星基準を達成した8つのOCOP製品があり、協同組合、生産グループ、および個人生産者の参加により、加工食品と農産物に重点を置いています。たとえば、チュンフーゴアイ村のタンフン蜂蜜、ナムティエン2村のクエットタンエビペースト煮豚、イエンビン村のイエンミー蜂蜜、ドンティン村のドンティンエノキダケ、アオデ1村のフオンラックビーフン、チューグエン村のもち米酒、ドンレー村のハン山天日干し牛肉などです。そしてトゥイトゥオン村の葉発酵酒。
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クエット・タンのエビの目が入った煮込み豚肉は、衛生的な工程で作られています。 |
一村一品生産（OCOP）製品の持続可能な発展と品質保証を確保するため、ランザン村の党委員会と地方政府は、生産者と常に協力し、生産プロセス全体を見直し、問題点を迅速に解決することで、地元産品の品質を着実に向上させています。ランザン村は関係機関と連携し、品質管理、食品安全、製品ラベル、QRコードによるトレーサビリティに関する科学技術知識の研修と生産者への移転を行っています。これにより、生産施設は経験に頼るのではなく、確立されたプロセスと基準を遵守する考え方へと転換しています。
地域における一村一品生産（OCOP）モデルの実践的な導入は、生産工程の厳格な遵守が製品品質の安定化と消費市場の拡大に決定的な要因となることを示しています。ランザン村が実施した重要な解決策の一つは、生産のための原材料エリアの建設と厳格な管理です。分散した小規模生産ではなく、家庭や事業所がグループや協同組合として連携し、統一された生産プロセスを適用することが奨励されています。生産のための原材料エリアは、地域の優位性を考慮して計画され、清潔さ、安定性、トレーサビリティを確保しています。
例えば、 農産物については、コミューンの専門部署がVietGAPや有機農法などの基準を適切なレベルで適用し、化学薬品の使用を最小限に抑え、生物肥料や微生物製剤の使用を増やすよう指導しています。栽培から収穫までの全工程はログブックに完全に記録され、品質管理と一貫生産（OCOP）製品認証の基盤となっています。加工段階では、一貫生産（OCOP）生産者は、作業場の改善や機械設備への投資を通じて半工業化アプローチを推進し、食品の安全と衛生を確保しています。
代表的な例は、ドンティン社のエノキタケ生産モデルです。現在、500平方メートル以上の農地を生産面積として維持し、原料処理、接種、管理から収穫まで、閉ループ栽培プロセスを適用しています。厳格な技術手順の遵守により、2022年にはドンティン社のエノキタケは一貫生産（OCOP）3つ星基準を達成し、平均収量は約3.5～4クインタル/月、収益は3,000万～3,500万ドン/月に達し、3～5人の現地労働者に安定した収入のある雇用を創出しました。同様に、タンフン社の蜂蜜生産モデルは、地元の果樹やアカシアの森林地帯に繋がる集中養蜂地域からの蜂蜜を使用しています。この施設は、蜂蜜の抽出、ろ過、瓶詰めの閉ループシステムに投資し、厳格な品質管理を実施することで、不純物の混入を防ぎ、純度を保証しています。タンフン蜂蜜は現在、OCOP 3つ星基準を達成しており、年間消費量は1,400リットル、収益は毎年数十億ドンに達しています。
さらに、クイエットタン総合サービス事業協同組合のクイエットタン発酵エビペースト豚肉生産モデルは、品質管理の徹底と製品基準の向上の好例です。食肉は村内の安全な畜産農場から直接調達されています。この施設では、独立した加工・包装エリアに投資し、食品安全・衛生基準を満たすとともに、ラベルや包装も標準化しました。前処理、加工、保存手順は標準化されており、生産規則を厳守しています。その結果、2023年には、クイエットタン発酵エビペースト豚肉は一貫生産（OCOP）3つ星認証を取得し、全国の多くの省市の顧客に毎月3～3.5トンを販売し、年間12億ドンの売上高を上げ、安定した市場を享受しています。多くの施設では、積極的に社内プロセスを整備し、各段階での責任を明確にすることで、製品品質に影響を与える可能性のあるエラーを最小限に抑えています。
品質を基盤として市場拡大を図る。
ランザン村は、一村一品生産（OCOP）製品の市場での成功を確実なものにするためには品質が「鍵」であると認識し、認証取得後の検査とモニタリングに特に重点を置いています。一村一品生産（OCOP）製品は、村の職員によって品質、デザイン、生産状況について定期的に審査され、規制を完全に遵守していない施設には適時注意喚起と是正措置が取られます。このアプローチは、地元の一村一品生産（OCOP）ブランドの全体的な評判維持に貢献しています。品質向上に加え、村は企業に対し、デザインとパッケージの革新を奨励し、地域の文化や特徴に根ざした「製品ストーリー」の構築に取り組んでいます。パッケージは、様々な顧客層に適した、現代的で完全かつ明確な情報を提供するよう設計されています。村の多くの一村一品生産（OCOP）製品は、スーパーマーケット、有機農産物店、eコマースプラットフォームなどの新たな流通経路に徐々にアクセスし、消費者市場の拡大に貢献しています。
実際には、生産工程が標準化され、製品の品質が厳密に管理されると、経済的価値は大幅に高まります。コミューン内の多くの一村一品（OCOP）事業所は安定した生産を維持しています。これらの事業所の収益は、2025年には前年比15％増加すると予測されており、農村労働者の正規雇用を創出し、人々の所得向上と生活向上に貢献します。ランザンコミューン経済部長のドン・フー・トゥアン氏は、地元の一村一品製品の開発方向性について、「コミューンの見解は、一村一品製品の開発は、品質を基盤として持続可能なものでなければならないということです。政府は製品の量を追い求めるのではなく、企業が工程を完璧にし、安全性と一貫した品質を確保するための支援に重点を置いています。製品が優れていて市場の需要を満たしていれば、消費と拡大はより容易になります」と述べています。
今後、ランザン村は、一村一品生産品の品質維持・向上のため、検査・監督を強化しつつ、深層投資の可能性のある産品の選定・検討を継続していくと見られています。同時に、需給連携を促進し、見本市やイベントで商品を宣伝することで、地元の一村一品生産品がより広い市場に届くための環境を整えていきます。プロセスと品質に重点を置いた体系的なアプローチにより、ランザン村の一村一品生産は正しい軌道に乗っており、農業の優位性を活かし、農村経済の発展と持続可能かつ効果的な新農村建設の重要な原動力となっています。
出典: https://baobacninhtv.vn/xa-lang-giang-nang-tam-san-pham-ocop-bang-quy-trinh-chuan-postid433076.bbg
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