ញ៉ាំស៊ុត៖ គួរញ៉ាំពងទា ឬបោះចោល?

មានការជជែកវែកញែកជាយូរមកហើយនៅក្នុងសហគមន៍អាហារូបត្ថម្ភ៖ តើវាមានសុខភាពល្អជាងក្នុងការញ៉ាំស៊ុតទាំងមូល ឬទុកពណ៌លឿងចោល?

ខាងក្រោមនេះ អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ Emer Delaney ស្ថាបនិកមជ្ឈមណ្ឌលប្រឹក្សាអាហាររូបត្ថម្ភ My Private Dietitian Nutrition Consulting Center (UK) និងអ្នកជំនាញអាហាររូបត្ថម្ភជាន់ខ្ពស់ Vicki Koenig មកពី Nutrition-Wise Nutrition Clinic (USA) នឹងពន្យល់ពីភាពខុសគ្នារវាងវិធីទទួលទានទាំងពីរខាងលើ និងតួនាទីរបស់ស៊ុតលឿងក្នុងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ នេះបើយោងតាមទស្សនាវដ្តីសុខភាព Prevention ។

យោងតាម ក្រសួងកសិកម្ម សហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) ស៊ុតធំមួយមាន 72 កាឡូរី ប្រូតេអ៊ីន 6 ក្រាម ខ្លាញ់ 5 ក្រាម ខណៈដែលស៊ុតពណ៌សមានត្រឹមតែ 18 កាឡូរី ប្រូតេអ៊ីន 4 ក្រាម និងគ្មានខ្លាញ់អ្វីទាំងអស់។

ស៊ុតគឺល្អណាស់សម្រាប់សុខភាពទូទៅ។

រូបថត៖ អាយ

Delaney និយាយថា ស៊ុតគឺជាអាហារធម្មជាតិដ៏សំបូរសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុត។ ពួកវាជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ ដែលផ្តល់អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងប្រាំបួន ដែលជួយកសាង និងរក្សាសាច់ដុំ ខណៈពេលដែលធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ។ ស៊ុតលឿងសម្បូរទៅដោយវីតាមីន A, D, E, K, B12, folate, choline និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម lutein និង zeaxanthin ។ យោងតាមវិទ្យាស្ថានជាតិ សុខភាព ស៊ុតគឺជាប្រភពសម្បូរនៃសារធាតុ choline ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ភ្នាសកោសិកា ការគ្រប់គ្រងអារម្មណ៍ ការគ្រប់គ្រងសាច់ដុំ និងការរំលាយអាហារ។ លើសពីនេះ ប្រហែល 2 ភាគ 3 នៃខ្លាញ់នៅក្នុងស៊ុតគឺជាខ្លាញ់ល្អ (មិនឆ្អែត) ដែលជួយកាត់បន្ថយការរលាក និងការពារបេះដូង។

ចំពោះស៊ុត yolks Delaney និយាយថា ពួកគេត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងកូឡេស្តេរ៉ុលកាលពីអតីតកាល។ ស៊ុតមួយមានផ្ទុកកូឡេស្តេរ៉ុលប្រហែល 207 មីលីក្រាម ប៉ុន្តែសមាគមន៍បេះដូងអាមេរិកបានលើកឡើងពីការសិក្សាឆ្នាំ 2019 ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងមនុស្សជាង 250,000 នាក់ ដែលបានរកឃើញថា កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងរបបអាហារមិនបង្កើនហានិភ័យសរសៃឈាមបេះដូង ដូចជាគាំងបេះដូង ឬដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ របៀបដែលអ្នករៀបចំវាសំខាន់ - ស៊ុតជាមួយឈីស bacon ឬសាច់ក្រកអាចបង្កើនជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ខណៈដែលស៊ុតចៀនជាមួយបន្លែ និងឈីសបន្តិចគឺជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាង។

ចំពោះស៊ុតស Delaney និយាយថា៖ ស៊ុតពណ៌សគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ ដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់បង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេ ខណៈពេលដែលរក្សាកាឡូរីក្នុងការត្រួតពិនិត្យ។ ពួកវាជួយក្នុងការស្តារសាច់ដុំ កាត់បន្ថយភាពអត់ឃ្លាន និងល្អសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Koenig ព្រមានថា ប្រសិនបើអ្នកយក yolk ចេញ អ្នកក៏បាត់បង់វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មភាគច្រើនផងដែរ។ ខណៈពេលដែល Delaney សង្កត់ធ្ងន់ថា yolk គឺជាផ្នែកដែលមានជីវជាតិច្រើនបំផុតនៃស៊ុត។

ដូច្នេះតើផ្លូវមួយណាល្អជាង?

ចម្លើយគឺ៖ ទាំងពីរមានប្រយោជន៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាស្រ័យលើគោលដៅអាហារូបត្ថម្ភរបស់អ្នក អ្នកអាចធ្វើការជ្រើសរើសសមស្រប។

យោងតាមអ្នកជំនាញ Koenig ប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់បន្ថយកាឡូរី ប៉ុន្តែនៅតែទទួលបានប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ អ្នកអាចកាត់បន្ថយ yolk និងបន្ថែមស៊ុតពណ៌ស។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ ចូរញ៉ាំស៊ុតទាំងមូល ព្រោះនៅពេលចុងក្រោយ ទាំងស៊ុត និងស៊ុតពណ៌ស គឺជាផ្នែកនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ នេះបើយោងតាម ការបង្ការ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/an-trung-rot-cuoc-nen-an-hay-bo-long-do-moi-tot-185251025230352754.htm