អាហារគឺជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់សម្រាប់មនុស្ស។ យោងតាមការណែនាំអំពីរបបអាហាររបស់អ្នកជំនាញ សុខភាព បន្លែសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សដូចជា វីតាមីន ម្សៅ ស្ករ...។
មនុស្សពេញវ័យត្រូវបានណែនាំអោយរក្សាការទទួលទានបន្លែប្រចាំថ្ងៃប្រហែល 300 - 500g ហើយទទួលទានបន្លែស្រស់ៗជាប្រចាំដើម្បីជួយឱ្យរាងកាយបង្កើនភាពស៊ាំ។
មានវិធីរៀបចំបន្លែជាច្រើនប្រភេទដូចជា ស្ងោរ ស្ងោរ ស្ងោរ សម្ល...
ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ពេលទទួលទានបន្លែ មានវិធីធ្វើម្ហូបជាច្រើនមុខ ដូចជា កូរ ចៀន ចំហុយ ស្ងោរ សម្លម្ជូរ... ដោយសារលក្ខណៈរបស់បន្លែខ្លះ ចាំបាច់ត្រូវមានវិធីរៀបចំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។
អ្នកជំនាញព្រមានថា បន្លែ៥មុខខាងក្រោមត្រូវចម្អិនមុនពេលញ៉ាំ បើមិនដូច្នេះទេយើងកំពុងញ៉ាំថ្នាំពុល។
1. សណ្តែកបៃតង
សណ្តែកបៃតងគឺជាបន្លែដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងជីវិត។ ពួកវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនមិនដឹងថានេះជាសណ្តែកដែលមានជាតិពុលខ្លាំងនោះទេ។
ដោយសារតែសណ្តែកបៃតងមានផ្ទុក hemagglutinin និង saponin ។ ជាតិពុលទាំងពីរនេះអាចត្រូវបាន decomposed នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់, នៅពេលដែលចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់, ពួកគេនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្សបន្ទាប់ពីទទួលទាន។
ដូច្នេះមុននឹងទទួលទានសណ្តែកខៀវត្រូវចាំថាត្រូវចម្អិនវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីចៀសវាងការពុលអាហារ។
2. ផ្កាខាត់ណាខៀវ
ប្រូខូលី សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងជាបន្លែដែលអាចការពារជំងឺមហារីកបាន។
ប្រូខូលី សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងជាបន្លែដែលអាចការពារជំងឺមហារីកបាន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្កាខាត់ណាខៀវអាចផ្ទុកនូវសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតកម្រិតខ្ពស់ចាប់ពីពេលដាំដុះរហូតដល់ពេលប្រមូលផល។
បើមិនបានសម្អាតទេ វានឹងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្សយ៉ាងខ្លាំង។ មធ្យោបាយដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតគឺត្រាំវាក្នុងទឹកមុនពេលចម្អិន ហើយចម្អិនវាមុនពេលញ៉ាំ។
3. ដើមឫស្សី
ពន្លកឫស្សីមានផ្ទុកជាតិគ្លុយកូតច្រើន សារធាតុនេះពេលផ្សំជាមួយទឹកក្រពះអាចបង្កើតជាតិអាស៊ីតដែលអាចបង្កឱ្យពុលបានប្រសិនបើបរិភោគច្រើនពេក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សារធាតុពុលនៅក្នុងពន្លកឬស្សីនឹងហួតបានយ៉ាងងាយនៅពេលចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់។
ដូច្នេះហើយ មុននឹងចម្អិន សូមណែនាំឲ្យអ្នកដាំដើមឬស្សីក្នុងទឹកដាំពុះប្រហែល ១០ នាទី ហើយបើកគម្របឲ្យពុះ ដើម្បីទុកឲ្យសារធាតុពុលគេចផុតពីចំហាយទឹក។
4. ដំឡូង
ដំឡូងគឺជាបន្លែមួយក្នុងចំណោមបន្លែដែលត្រូវការចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ព្រោះបើយើងញ៉ាំដំឡូងឆៅ វាអាចធ្វើឲ្យហើមពោះ និងប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហារ។ ដោយសារតែនៅក្នុងបន្លែ អាហារនេះមានផ្ទុកនូវម្សៅដែលរារាំងដល់ដំណើរការរំលាយអាហារ។
គ្រោះថ្នាក់ជាងនេះទៅទៀតនោះ គឺនៅពេលដែលដំឡូងបារាំងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងសើមយូរ ជាតិពុលអាចបណ្តាលឱ្យពុលអាហារ។ ប្រសិនបើដំឡូងមានចំណុចពណ៌បៃតង យកល្អគួរតែបោះវាចោល។
ដំឡូងគឺជាបន្លែមួយក្នុងចំណោមបន្លែទាំងនោះដែលត្រូវការចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់។
5. ស្ពៃខ្មៅ
ស្ពៃខ្មៅក៏សម្បូរជាតិដែក និងកាល់ស្យូមផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរកត់សំគាល់ថា spinach ក៏មានផ្ទុកអាស៊ីត oxalic ច្រើនពេកផងដែរ។ នៅពេលដែលនៅក្នុងពោះវៀន អាស៊ីតនេះនឹងរួមផ្សំជាមួយនឹងជាតិកាល់ស្យូម ដើម្បីបង្កើតជាកាល់ស្យូម oxalate។
ការទទួលទានអាស៊ីត oxalic ក្នុងបរិមាណច្រើននឹងបណ្តាលឱ្យមានការរំខានដល់ការរំលាយអាហារនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស ហើយក៏រារាំងដល់ការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមផងដែរ។
ដូច្នេះត្រូវយក spinach មកចម្អិនដើម្បីយកអាស៊ីត oxalic ចេញ។ ពេលឆ្អិន ការទទួលទាន spinach នឹងស្រូបយកជាតិដែក កាល់ស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូមកាន់តែច្រើន។
តើបន្លែឆ្អិនទាំងនេះទុកចោលមួយយប់បង្កឱ្យកើតមហារីកឬទេ?
អត្ថបទជាច្រើនបង្ហាញថា បន្លែពេញមួយយប់ផលិតសារធាតុបង្កមហារីក នេះគឺដោយសារតែមាតិកានីត្រាតនៅក្នុងបន្លែ។
យើងទាំងអស់គ្នាដឹងថា nitrite ចូលទៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស ហើយត្រូវបានបំប្លែងទៅជា nitrosamine ដោយសកម្មភាពនៃអាស៊ីតក្រពះ និងប្រូតេអ៊ីន ហើយ nitrosamine គឺជាសារធាតុបង្កមហារីក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីឈានទៅដល់កម្រិតនៃសារធាតុបង្កមហារីក ត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះបរិមាណនៃការប្រើប្រាស់។ យោងតាមទិន្នន័យដែលពាក់ព័ន្ធ រាល់ពេលដែលរាងកាយស្រូបយក 500 mg នៃ nitrate វាអាចបណ្តាលឱ្យមានការពុល ឬហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។
បន្លែដែលទុកចោលមួយយប់បង្កើតសារធាតុបង្កមហារីក ដែលនេះគឺដោយសារសារធាតុ nitrite ក្នុងបន្លែ។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្រោមកាលៈទេសៈធម្មតា មាតិកា nitrite នៃចានមួយយប់គឺទាបជាងស្តង់ដារនេះ។
លើសពីនេះទៀតសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់គឺមិនមានសារសំខាន់ទេ សរីរាង្គបន្សាបជាតិពុលរបស់មនុស្សនឹងជួយឱ្យរាងកាយ decompose និង excrete ពួកវាចេញពីរាងកាយក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់មួយ។
ដើម្បីគោរពតាមគោលការណ៍សុវត្ថិភាពសុខភាព វាត្រូវបានណែនាំឱ្យមនុស្សបរិភោគផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់ ហើយញ៉ាំឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន។
(ប្រភព៖ Sohu)
ប្រភព
Kommentar (0)