ហាងមួយនៅទីក្រុងហាណូយមានឈ្មោះប្លែក ម្ចាស់លក់អង្ករដំណើបជាច្រើនកន្ត្រករៀងរាល់យប់។

ប្រសិនបើទីក្រុងហូជីមិញមានភោជនីយដ្ឋាន “បាយដំណើប” ដ៏ល្បីល្បាញដែលមានអតិថិជនច្រើននោះ នៅ ទីក្រុងហាណូយ មាន “បាយដំណើប” ដែលមានភាពអ៊ូអរជាមួយអាជីវកម្មជារៀងរាល់យប់។

ហាងបាយស្អិតនេះមានទីតាំងនៅផ្លូវ De La Thanh ជាផ្លូវដែលប្រមូលផ្ដុំហាងគ្រឿងសង្ហារិមឈើជាច្រើន។ ខុសប្លែកពីទិដ្ឋភាពដ៏មមាញឹកនៃការលក់គ្រឿងសង្ហារិមនៅពេលថ្ងៃ រាល់យប់មានហាងលក់អាហារពេលយប់ជាច្រើនលក់ចានគ្រប់ប្រភេទ។

“Xoi ban tho” ជាអាហារពេលយប់មួយដែលអ្នកបរិភោគឆ្លងកាត់គ្នា។ តាមការស្រាវជ្រាវបានឲ្យដឹងថា ម្ចាស់ហាងឈ្មោះថាម (អាយុ៣៨ឆ្នាំ ទីក្រុងហាណូយ)។ អ្នកស្រីបន្តថា ហាងអង្ករដំណើបជាលក្ខណៈគ្រួសារនេះបានបើកអាជីវកម្មជាង៣០ឆ្នាំមកហើយ។ ពីមុន ចុងភៅគឺជាមីងរបស់នាង។

W-អាសនៈបាយដំណើប 30.JPG.jpg — អ្នកស្រី អាញ់ ម្ចាស់ហាង "អាសនៈ បាយដំណើប"។ រូបថត៖ គឹម ងិន

“កាលពីមុន មីងខ្ញុំជួលផ្ទះឲ្យគេលក់គ្រឿងសក្ការៈ លុះពេលយប់មិនលក់អ្វីទេ មីងខ្ញុំប្រើកន្លែងបើកហាងបាយពេលយប់ ហាងកាន់តែមានមនុស្សច្រើន ប៉ុន្តែកន្លែងអង្គុយតូចពេក ទើបនាងប្រើអាសនៈឈើតូចៗធ្វើជាតុអាហារ។

ដំបូង អតិថិជនជាច្រើនក៏ខ្លាចដែរ ប៉ុន្តែមីងរបស់ខ្ញុំបានធានាពួកគេថា តុឈើទាំងនេះគឺដូចជាតុឈើដទៃទៀតដែរ ភាគច្រើនជាគំរូសម្រាប់អតិថិជនបានឃើញមុនគេ។ អ្នកស្រី ថាម បាននិយាយថា ក្រោយមកអតិថិជនបានស្គាល់ហើយបានដាក់ឈ្មោះ«xoi ban tho» ឲ្យគ្នាទៅវិញទៅមក។

កន្លងមក មីងនិងក្មួយស្រីទាំងពីររបស់អ្នកស្រី ថាម បានលក់ទំនិញនៅផ្ទះលេខ ៥២៨ ដឺឡាថាញ។ កាលពីជាង១០ឆ្នាំមុន នៅពេលដែលលោកស្រី ថាម ចូលកាន់តំណែង ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានផ្លាស់ទៅទីតាំងក្បែរនោះ។ នៅទីនេះ ម្ចាស់បានរៀបចំតុ និងកៅអីប្លាស្ទិកសម្រាប់បម្រើអាហារពេលព្រឹក។

តូបរបស់កញ្ញា ថាម ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រណិត ជាមួយនឹងមុខម្ហូបជាង 20 ប្រភេទ ដូចជា ពងមាន់ សាច់ក្រក ប៉ាតេ សាច់ក្រកចិន។

ហាងបាយដំណើបមានមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ។ រូបថត៖ គឹម ងិន

បើតាមម្ចាស់ផ្ទះឱ្យដឹងថា ដើម្បីធ្វើអង្ករដំណើបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសអង្ករដំណើបពណ៌មាសដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ។ អង្ករប្រភេទនេះមានភាពល្បីល្បាញដោយសារគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានក្លិនឈ្ងុយ និងផ្អែមពីធម្មជាតិ។ អ្នកស្រី ថាម បាននិយាយថា "ខ្ញុំបានទិញអង្ករដំណើបមកលាងវា ហើយត្រាំវាប្រហែល 2 ម៉ោង ប្រសិនបើខ្ញុំត្រាំវាយូរពេក វានឹងបុកពេលចម្អិន។ ប្រសិនបើខ្ញុំត្រាំវាខ្លីពេក អង្ករនឹងស្ងួត និងរឹង"។

ក្រៅពីអង្ករដំណើប ភោជនីយដ្ឋានក៏មានបាយដំណើបជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងបាយស្អិតបំពងសម្រាប់អតិថិជនជ្រើសរើស។ អង្ករដំណើបមួយចានមានតម្លៃពី 25,000 ទៅ 50,000 ដុង បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់សម្បូរបែប និងជ្រក់ផ្អែម និងជូរ។ អង្ករដំណើបត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ទន់ ហើយបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់ដ៏សម្បូរបែប។

មុខម្ហូបនៅភោជនីយដ្ឋានមានច្រើនប្រភេទ មានមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទក្នុងតម្លៃសមរម្យសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារងាយស្រួលជ្រើសរើសតាមចំណូលចិត្ត។

អ្នកស្រី ថាម បាននិយាយថា ប្រហិតគឺជាមុខម្ហូបដែលនាងចូលចិត្តជាងគេ។ បន្ទាប់ពីជ្រើសរើសសាច់ស្រស់ៗឆ្ងាញ់ហើយនាងកិនវា ភ្លក់តាមចំណូលចិត្ត រួចធ្វើជាដុំមូល។ ប្រហិតសាច់ត្រូវបានចំហុយរហូតដល់ឆ្អិន បន្ទាប់មកចម្អិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពិសេសតាមរូបមន្តឯកជនធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងសម្បូរបែប។

W-អាសនៈបាយដំណើប 3.JPG.jpg — អ្នកស្រី ថាម និងបុគ្គលិករបស់គាត់បានវេចខ្ចប់ និងដឹកជញ្ជូនអង្ករដំណើបជូនអតិថិជនយ៉ាងរហ័ស។ រូបថត៖ គឹម ងិន

ចំណែកនំប៉័ងក៏ធ្វើដោយអ្នកស្រី ថាម ផ្ទាល់ដែរ។ អ្នកស្រី ថាម ចែករំលែកថា “នំប៉ាវរបស់ខ្ញុំមានសមាមាត្រនៃសាច់គ្មានខ្លាញ់ និងខ្លាញ់ រួមផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ម្សៅគ្រឿងទេសប្រាំមុខ ក្លិនឈុនជាដើម ដើម្បីបង្កើតរសជាតិពិសេសដែលមិនអាចច្រឡំជាមួយអ្វីផ្សេងបាន។

មុខម្ហូបផ្សេងទៀតដូចជា សាច់ក្រក សាច់ក្រក សាច់ក្រក និងសាច់ក្រក សុទ្ធតែត្រូវបានម្ចាស់នាំចូលជារៀងរាល់ថ្ងៃ ពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ល្បីឈ្មោះ។

“មានអតិថិជនដែលនៅជាមួយភោជនីយដ្ឋានរាប់សិបឆ្នាំមកញ៉ាំនៅទីនេះតាំងពីពួកគេនៅជានិស្សិត រហូតដល់រៀបការមានកូន ហើយនៅតែមកញ៉ាំនៅទីនេះ មានអ្នកធ្វើដំណើរឆ្ងាយ ឬត្រលប់មកពីបរទេសក៏នៅតែចងចាំ និងមកញ៉ាំបាយដំណើបរបស់ខ្ញុំ”។

W-អាសនៈបាយដំណើប ២៧.JPG.jpg — បាយដំណើបមួយចានល្មមញ៉ាំពេលយប់តម្លៃ៣០.០០០ដុង។ រូបថត៖ គឹម ងិន

មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺអង្ករដំណើបចម្រុះ។ អង្ករដំណើបមួយចានតម្លៃ 30,000 ដុង នឹងមានពងមាន់ សាច់ក្រក សាច់ក្រកចិន ប៉ាតេ ប្រហិតសាច់ជ្រូក ខ្ទឹមបារាំង សាច់ជ្រូកបំពង។ល។ មួយចានតម្លៃ 40,000 ដុង នឹងមានប្រហិតសាច់អាំង ឬ ឆាស៊ីវ បន្ថែមទៅតាមតម្រូវការរបស់អតិថិជន។ អង្ករដំណើបមួយចានមានតម្លៃ 50,000 ដុង និងមានគ្រឿងផ្សំប្រហែល 10 ទៅ 12 មុខ។ មានតែអ្នកដែលមានចំណង់អាហារធំប៉ុណ្ណោះដែលអាចបញ្ចប់វាទាំងអស់។

ហាងបាយដំណើបបើកពីម៉ោង៥ល្ងាចដល់៥កន្លះព្រឹកថ្ងៃបន្ទាប់។ បុគ្គលិកប្តូរវេនគ្នាអនុវត្តជំហាននីមួយៗ ចាប់ពីការរៀបចំរហូតដល់ចប់ចាន។ ជាមធ្យមដំណើរការរៀបចំត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 3 ទៅ 4 ម៉ោង។ បើតាមអ្នកស្រី ថាម ភោជនីយដ្ឋាននេះមានការមមាញឹកបំផុតពីម៉ោង ១០ យប់ ដល់ ២-៣ ទៀបភ្លឺថ្ងៃបន្ទាប់។

“តាមពិតទៅ ខ្ញុំមិនដែលរាប់ថា អង្ករដំណើបប៉ុន្មានទេ ក្នុងមួយថ្ងៃ ខ្ញុំគ្រាន់តែដឹងថា អង្ករដំណើបមានប្រហែល ៣-៤ កន្ត្រក ហើយពេលអង្ករដំណើបក្នុងឆ្នាំងជិតអស់ ខ្ញុំក៏បន្ថែមដើម្បីលក់បន្ថែមទៀត ខ្ញុំកែសម្រួលបរិមាណឲ្យសមស្របតាមស្ថានភាពជាក់ស្តែង។ នៅថ្ងៃល្អដែលមានអតិថិជនច្រើន ខ្ញុំនឹងធ្វើម្ហូបបន្ថែមទៀត”។

លោក Kien (Cau Giay) បានញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានជាងមួយឆ្នាំហើយ។ លោក Kien បានចែករំលែកថា៖ «ដំបូងខ្ញុំមកទីនេះដោយសារតែឈ្មោះថា បាយស្អិតមួយចាន ប៉ុន្តែពេលខ្ញុំមកដល់ទីនេះ ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍នឹងអង្ករដំណើបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពេញខ្លួន មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

W-អាសនៈបាយដំណើប 28.JPG.jpg — លោក គៀន (ពាក់អាវស) និងមិត្តភ័ក្តិរបស់គាត់បានសរសើរមុខម្ហូប បាយស្អិតនៅភោជនីយដ្ឋាន។ រូបថត៖ គឹម ងិន

លោក Ta Cong Minh (Hai Ba Trung) មកទីនេះជាលើកដំបូង អរគុណចំពោះការណែនាំរបស់មិត្តភក្តិ។ លោក Minh បាននិយាយថា "ខ្ញុំយល់ឃើញថា បាយដំណើបរបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះឆ្ងាញ់ណាស់ អង្ករដំណើប និងគ្រឿងផ្សំលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ ខ្ញុំប្រហែលជាក្លាយជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះ។ ម្ចាស់ និងបុគ្គលិកក៏មានចិត្តល្អ និងរួសរាយរាក់ទាក់ផងដែរ" ។

សរុបមក គ្រឿងផ្សំត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់តាមរដូវកាលដើម្បីរសជាតិបង្កើតឱ្យមានភាពចុះសម្រុងគ្នា។ ឆ្នាំងបាយស្អិតតែងតែក្ដៅ គ្រាប់បាយមានក្លិនក្រអូប។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី បើធៀបនឹងហាងអង្ករដំណើបមួយចំនួនទៀតនៅទីក្រុងហាណូយ រសជាតិនៃអង្ករដំណើបនៅទីនេះពិតជាមិនមានភាពលេចធ្លោនោះទេ។ នៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ ភោជនីយដ្ឋានមានមនុស្សច្រើនកុះករ អតិថិជនអាចត្រូវរង់ចាំបន្តិច។

W-អាសនៈបាយដំណើប ១៧.JPG.jpg — ហាងនេះគឺមមាញឹកបំផុតចាប់ពីម៉ោង 10 យប់ថ្ងៃមុនដល់ម៉ោង 2-3 ព្រឹកបន្ទាប់។ រូបថត៖ គឹម ងិន

បច្ចុប្បន្ននេះនៅផ្លូវ De La Thanh មានហាងបាយចំនួន២ ដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាថា “បាយដំណើបសម្រាប់អាសនៈ” ហាងទាំងពីរនេះមានមនុស្សច្រើនណាស់។ អាស្រ័យលើរសជាតិ អ្នកញ៉ាំអាហារអាចជ្រើសរើសទីតាំងសមរម្យ។

ហាង «បាយដំណើប» វ័យជាង ៤០ឆ្នាំ នៅទីក្រុងហូជីមិញ អតិថិជនតម្រង់ជួរទិញជារៀងរាល់យប់ ។ រទេះដាក់អង្ករដំណើបនៅផ្លូវ Tran Phu (សង្កាត់ 5 ទីក្រុងហូជីមិញ) ជាកន្លែងដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកញ៉ាំអាហារច្រើនជំនាន់។ កន្លែងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ជាញឹកញាប់ដោយឈ្មោះគួរឱ្យខ្លាច - "បាយដំណើប" ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/quan-o-ha-noi-co-ten-doc-la-co-chu-ban-may-thung-xoi-moi-dem-2315720.html