ពីអង្ករដំណើបស្លឹកចេក អ្នកមានទេពកោសល្យ៣ជំនាន់លើកនំអង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយដ៏ល្បីរបស់ទីក្រុង Can Tho

អំណោយបែបបុរាណពីជនបទ

នៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល 2024 គ្រួសាររបស់លោកស្រី Duong Thi Xinh បីនាក់នៅសង្កាត់ An Thoi ស្រុក Binh Thuy ទីក្រុង Can Tho កំពុងមមាញឹកធ្វើបាញតេតឡាខេមជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

នេះមិនមែនគ្រាន់តែជាការងារក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែហាងនំប៉័ងរបស់លោកស្រី Xinh បានឆេះអស់ជាងកន្លះសតវត្សមកហើយ។ រឿង Banh Tet La Cam ដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Tay Do មិនមែនជារឿងថ្មីទេ ប៉ុន្តែរាល់ថ្ងៃបុណ្យ Tet វាត្រូវបានប្រាប់ម្តងទៀត។

Từ gói xôi lá chuối, 3 thế hệ tài hoa nâng tầm bánh tét lá cẩm trứ danh Cần Thơ- Ảnh 1. — កញ្ញា វ៉ាន់ (ពាក់អាវក្រហម) ស្រលាញ់អាជីពដ៏ល្បីរបស់គ្រួសារនាង ក្នុងការរុំបែនតេតឡាខេម។

អ្នកស្រី Xinh បាននិយាយថា កូនស្រីតែម្នាក់គត់របស់គាត់គឺ Le Duong Tuyet Van ដែលជាកូនចៅជំនាន់ទី 3 នៃគ្រួសារបង្កើត Banh tet la cam បច្ចុប្បន្នកំពុងដើរតាមគន្លងគ្រួសាររបស់គាត់ និងស្រលាញ់អាជីពយ៉ាងខ្លាំង។

កាលពីមួយរយឆ្នាំមុន ជីដូនរបស់លោកស្រី Xinh មានភាពល្បីល្បាញនៅក្នុងតំបន់ ដោយសារជំនាញធ្វើនំប្រពៃណីរបស់គាត់។ ក្នុងចំណោមនោះ វត្ថុពិសេសនោះគឺទឹកបិណ្ឌដែលមានក្លិនក្រអូប និងទន់ប្រើក្នុងពិធីខួបមរណភាព ពិធីជប់លៀង តេត...

នៅសម័យ Huynh Thi Trong - ម្តាយរបស់លោកស្រី Xinh ទេពកោសល្យនោះត្រូវបានលើកកំពស់ និងឈានទៅមួយកម្រិតទៀត។ លោកយាយ Huynh Thi Trong លែងនៅទីនេះទៀតហើយ ប៉ុន្តែរឿងរបស់នាង និងនំអន្សមពណ៌ស្វាយ ត្រូវបានប្រជាជនលោកខាងលិចចងចាំជានិច្ច។

ជាងកន្លះសតវត្សមុន ទទួលមរតកជំនាញធ្វើនំប័ុង និងបាយដំណើបយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ពីម្តាយ និងស្វាមី អង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយរបស់លោកស្រី Trong ធ្លាប់ល្បីល្បាញនៅផ្សារ Binh Thuy ។

កញ្ចប់បាយនិងនំប្រពៃណីរបស់បុរសចំណាស់បំពេញចិត្តសូម្បីតែក្រអូមមាត់ដែលញាប់បំផុត។ ម្ហូបដែលមានសារៈសំខាន់គឺអង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយ។ បាយដំណើបដ៏សាមញ្ញនេះ ធ្វើឡើងពីស្លឹកស្រូវពណ៌ស្វាយ ញ៉ាំជាមួយខ្ទិះដូង សណ្ដែកដីអំបិល និងសណ្តែកបៃតង ធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំចង់ញ៉ាំដោយគ្រាន់តែមើលវា។

Từ gói xôi lá chuối, 3 thế hệ tài hoa nâng tầm bánh tét lá cẩm trứ danh Cần Thơ- Ảnh 2. — ពណ៌ស្វាយធម្មជាតិពីស្លឹកស្វាយ ទាំងពីរបង្កើតពណ៌ទាក់ទាញភ្នែក និងធានាសុខភាពនៅពេលប្រើ។

«ម្ដាយខ្ញុំធ្លាប់ប្រាប់ខ្ញុំថា ពេលកំពុងធ្វើបាយស្អិត គាត់ស្រាប់តែគិតថា ម៉េចមិនសាកល្បងប្រើពណ៌ស្វាយសម្រាប់បាយទឹក?

គិតទៅកំពុងធ្វើ ម្តាយខ្ញុំចម្អិនស្លឹកស្វាយ ត្រាំអង្ករដំណើបដើម្បីបង្កើតពណ៌ ហើយចាប់ផ្តើមសាកល្បងធ្វើ” អ្នកស្រី Xinh និយាយអំពីដំណើរការបង្កើតនំអន្សមស្លឹកស្វាយដ៏ល្បីល្បាញរបស់ម្តាយនាង។

បន្ទាប់ពីការព្យាយាមប្រាំឬដប់ដងមក ទីបំផុតលោក ត្រាំ ទទួលបានជោគជ័យ។ Banh tet លែងជាអង្ករដំណើបជាមួយសណ្តែកបៃតង និងសាច់មានជាតិខ្លាញ់ទៀតហើយ ប៉ុន្តែបានក្លាយទៅជាពណ៌ចម្រុះ និងរសជាតិចម្រុះ។

នំអន្សមពណ៌ស្វាយរបស់លោក ត្រឹង ត្រូវបានកូរជាមួយអង្ករដំណើប ទឹកដូង និងគ្រឿងផ្សំបន្តិចបន្តួចរហូតដល់ឆ្អិន ៣០%។ ការបំពេញនៅតែមានសណ្តែកបៃតង និងសាច់ខ្លាញ់ ប៉ុន្តែពងទាអំបិលត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែក។

Từ gói xôi lá chuối, 3 thế hệ tài hoa nâng tầm bánh tét lá cẩm trứ danh Cần Thơ- Ảnh 3. — ក្រៅពីស្លឹកស្វាយ អ្នកស្រី Huynh Thi Trong ក៏ប្រើផ្លែ Gac ដើម្បីបង្កើតពណ៌ទឹកក្រូច និងស្លឹក Pandan ដើម្បីបង្កើតពណ៌បៃតង ដើម្បីរុំបិណ្ឌពណ៌បីយ៉ាងស្រស់ស្អាត។

អ្នកស្រី Xinh បានពន្យល់ថា "ផ្នែកដ៏លំបាកបំផុតគឺការភ្លក់សំបក និងបំពេញ។ នេះជាអាថ៌កំបាំងគ្រួសារ មិនមែនជាអ្វីដែលអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្រាន់តែចង់នោះទេ។ Banh tet la cam មានរសជាតិខុសប្លែកពី Banh tet Tra Cuon ( Tra Vinh ) ឬ Banh tet nuoc tro"។

ដប់ឆ្នាំមិនឡើងថ្លៃ

យោងតាមអ្នកស្រី Tuyet Van ដែលជាកូនចៅជំនាន់ទី 3 របស់ Banh Tet La Cam និងជំនាន់ទី 4 នៃអាជីពធ្វើនំប្រពៃណីរបស់គ្រួសារគាត់ ពេលវេលាមាសដើម្បីរីករាយនឹងនំគឺ 5-7 ម៉ោងបន្ទាប់ពីយកវាចេញពីឆ្នាំង។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ ចែករំលែកថា "សំបកនំនឹងត្រជាក់ និងទន់ ត្រង់ចំណុចនេះ ពេញចិត្តបំផុត។ នំនីមួយៗត្រូវតែស្មើគ្នា ជាមួយនឹងការបំពេញទាំងអស់ដូចជា សាច់ និងពងមាន់អំបិល។

Từ gói xôi lá chuối, 3 thế hệ tài hoa nâng tầm bánh tét lá cẩm trứ danh Cần Thơ- Ảnh 4. — ការបំពេញលាយជាមួយសណ្តែកបៃតង ស៊ុតអំបិល សាច់ខ្លាញ់។

មិនត្រឹមតែមានរសជាតិដើមនៃនំខេកត្រូវបានរក្សាទុកជាងកន្លះសតវត្សប៉ុណ្ណោះទេ វ៉ាន់ និងម្តាយរបស់នាងមិនបានផ្លាស់ប្តូររបៀបចម្អិននំជាមួយអុសទេ បើទោះបីជាឥឡូវនេះមានវិធីជាច្រើនទៀតដូចជាការប្រើឆ្នាំងអគ្គិសនីក៏ដោយ។

អ្នកស្រី Xinh បាននិយាយថា "ចង្ក្រានអគ្គីសនីនឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលា ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីភ្លើងនោះទេ ប៉ុន្តែដូចដែលជីដូនជីតារបស់យើងបាននិយាយ គ្មានអ្វីឆ្ងាញ់ជាងអុសនោះទេ។ នំបញ្ចុករបស់គ្រួសារខ្ញុំប្រើតែគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះ"។

នៅពេលនេះ ហាងនំប៉័ងគ្រួសាររបស់អ្នកស្រី វ៉ាន់ លក់នំប៉័ងជាមធ្យម៣០០-៤០០បាវក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយចំនួននេះនឹងកើនឡើងជាបន្តបន្ទាប់រហូតដល់តត។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ បាននិយាយថា "បន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យព្រះផ្ទះបាយបានបញ្ចប់ យើងឈានចូលដល់រដូវកាលកំពូលរបស់យើង លក់បានប្រហែល 1,000 ដុំក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅពេលនេះ យើងត្រូវជួលអ្នកជួយបន្ថែម ត្រូវការមនុស្សប្រហែលដប់នាក់ ដើម្បីបន្ត"។

Từ gói xôi lá chuối, 3 thế hệ tài hoa nâng tầm bánh tét lá cẩm trứ danh Cần Thơ- Ảnh 5. — អ្នកស្រី Duong Thi Xinh និងកូនស្រីរបស់គាត់ជាអ្នករក្សាហាងនំបុ័ងគ្រួសារឱ្យនៅរស់។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ បន្តថា អាស្រ័យលើប្រភេទការបំពេញ នំមានតម្លៃខុសៗគ្នាគឺចាប់ពី ៤០.០០០ ទៅ ១២ម៉ឺនដុងក្នុងមួយដុំ។ មានករណីដែលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ខ្ញុំនឹងធ្វើតាមការស្នើរសុំហើយមានតម្លៃខុសគ្នា។

បើតាមអ្នកស្រី វ៉ាន់ តម្លៃនំបញ្ចុកទាំងនេះមិនឡើងថ្លៃជាងដប់ឆ្នាំទេ សូម្បីតែនៅបុណ្យតេត ទោះបីតម្លៃឡើងថ្លៃជារៀងរាល់ថ្ងៃក៏ដោយ។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលនំអន្សមពណ៌ស្វាយនេះ ត្រូវបានអ្នកនិយមទទួលទានគ្រប់ទីកន្លែង សូម្បីតែ ភ្ញៀវទេសចរណ៍ បរទេសមួយចំនួនក៏នៅតែមិនអស់ចិត្ត បន្ទាប់ពីបានភ្លក់វា។

ជាមួយនឹងមរតក និងឧស្សាហ៍ព្យាយាមជាងកន្លះសតវត្ស តាមរយៈគ្រួសាររបស់លោកស្រី Xinh បីជំនាន់ លោកស្រី Van បានផលិតនំតេតរាប់ម៉ឺនមុខ ដើម្បីបម្រើអាហារពេលល្ងាចនៅទូទាំងប្រទេស និងសូម្បីតែពិភពលោក។

អំណោយបែបច្រែះត្រូវបានលើកឡើងដោយមានសញ្ញាសម្គាល់ និងរសជាតិលក្ខណៈនៃតំបន់ដីសណ្តទន្លេ។

ប្រភព