세계 최고의 생강요리 100선에 오른 베트남 요리 4가지

세계 최고로 꼽히는 생강을 곁들인 베트남 요리

9월 17일 Taste Atlas가 발표한 생강을 곁들인 세계 최고의 요리 100선에는 포, 달콤한 주먹밥, 삶은 닭고기와 같은 친숙한 요리 외에도 독특한 요리가 많은 베트남 식객들에게 깊은 인상을 남겼습니다.

국수

포는 두 가지 버전 모두 목록에서 두 자리를 차지할 만큼 특별한 요리입니다. 포 느억은 4.2/5점(12위)을 받았고, 포트 트론은 4.0/5점(25위)을 받았습니다.

베트남식 치킨포는 세계 각국의 친구들에게도 사랑받고 있습니다 - 사진: Taste Atlas

포에 대해 이야기할 때, 양파, 샬롯, 파, 소고기 완자, 레몬 등 "핵심" 재료를 언급하지 않을 수 없습니다.

쇠고기 포의 경우, 국물의 주요 부분을 쇠고기 뼈와 함께 오랜 시간 끓여서 국물에 단맛을 더합니다.

또한, 식당 손님들은 종종 소 힘줄, 양지머리, 익지 않은 고기 등 공통 재료를 유연하게 선택합니다.

닭고기 포의 경우 요리사는 종종 흰 가슴살, 지방, 가죽을 선택합니다.

닭가슴살은 보통 길고 얇은 조각으로 자릅니다. 닭고기는 쇠고기에 비해 독특한 맛을 가지고 있어 고유한 특성을 가지고 있습니다.

건조 포의 경우, 준비 과정은 일반 포와 비슷하지만 국물을 따로 분리해서 사용합니다. 대신 어떤 곳에서는 특별한 소스를 첨가하기도 합니다.

곁들여지는 허브 외에도 생강은 두 가지 포 모두에서 온화하고 매콤하며 향긋한 맛을 내는 원천입니다.

달콤한 밥공기

목록에 오른 유일한 베트남 디저트인 달콤한 주먹밥은 해외 식당 고객들로부터 4.0/5점을 받아 23위에 올랐습니다.

아름답고 의미 있는 베트남식 찹쌀만두 - 사진: YOUTUBE에서 캡처

이런 종류의 달콤한 수프를 만들기 위해 요리사는 보통 코코넛 밀크, 달콤한 수프볼, 생강, 참깨, 설탕물 등의 재료를 준비합니다.

차 한 잔에는 대개 크고 작은 공이 섞여 있습니다. 속은 녹두로 만들어졌는데, 보통 향이 강하고 부드러우며, 먹으면 가루 같은 느낌이 납니다. 바깥층은 찹쌀가루로 만들어졌으며 불투명한 흰색입니다.

재료를 섞은 후, 겉면에 약간의 생강을 뿌리면 요리의 눈길을 끄는 따뜻한 느낌을 더할 뿐만 아니라, 차의 단맛과 조화를 이루는 향긋하고 약간 매콤한 맛을 만들어냅니다.

이 요리는 베트남 사람들에게 많은 전통적, 문화적 의미를 지니고 있습니다. 따라서 이것은 베트남 사람들의 특별한 예배 행사에서 "반드시 초대해야 하는" 얼굴 중 하나입니다.

삶은 닭고기

이 요리는 놀라울 정도로 간단하게 만들 수 있지만 38위를 차지할 정도로 사랑받고 있습니다.

삶은 닭고기는 준비하기 쉽지만 베트남의 특별한 파티에는 거의 필수입니다. - 사진: MEATDeli

삶은 닭고기는 종종 예배 행사와 전통 축제에 등장합니다. 닭고기는 보통 소금, 생강, 레몬, 파, 강황 등의 재료와 함께 통째로 삶습니다.

닭고기를 소금으로 꼼꼼히 문지른 후, 생강, 양파, 강황과 함께 바깥쪽 껍질이 연한 황금색이 될 때까지 끓입니다. 껍질 역시 중요한 성분이므로 먹기 전에 주의 깊게 가공해야 합니다.

삶은 닭고기에 생강을 넣으면 음식의 맛을 조화시키고 균형을 맞추는 효과가 있습니다. 많은 베트남 사람들은 생강을 음과 양을 조화시키는 방법으로 여기지만, 어떤 사람들에게는 생강이 식사할 때 없어서는 안 될 맛입니다.

블랙 치킨 핫팟

이 요리는 모든 베트남 사람이 아는 것은 아니며, 해외 식당에서 꼽은 순위는 68위입니다.

블랙 치킨 핫팟은 베트남 북부 산악 지역에서 인기가 있지만 모든 베트남 사람들이 그것을 알고 있는 것은 아닙니다. - 사진: 2Trip

블랙 치킨 핫팟은 베트남 북부의 사파 산악 지역에서 유래된 전통 요리입니다. 메인 요리는 검은 닭고기를 넣어 만든 냄비 요리입니다. 이 요리는 북부 산간 지역 사람들에게 인기가 있는데, 그 이유는 이 지역에서는 검은 닭이 특별한 품종의 닭이기 때문입니다.

닭고기를 요리하면 고기는 점점 이상한 검은색으로 변합니다. 고기는 대부분 천연 식품을 섭취했기 때문에 매우 질기고 단단합니다. 샤브샤브에는 보통 표고버섯, 호박, 고구마, 국수, 당면, 숲... 등의 재료가 들어갑니다.

이 재료들은 냄비 요리의 맛을 더 좋게 만들 뿐만 아니라 닭고기의 맛을 더욱 돋보이게 합니다.

출처: https://tuoitre.vn/4-mon-viet-lot-top-100-mon-an-voi-gung-ngon-nhat-the-gioi-20240918182848013.htm