개미알 케이크 - 산디우 사람들의 독특한 산 맛

오랫동안 푸토성 다오쭈(Dao Tru)는 싼디우(San Diu)족의 독특하고 다채로운 음식 문화로 유명했습니다. 그중에서도 가장 유명한 것은 개미알 케이크입니다. 개미알을 비롯한 여러 재료로 만든 이 케이크는 1년에 단 한 번, 탄민(Thanh Minh) 축제 때만 만들어집니다. 싼디우어로 이 케이크는 "응아이순총(Ngay Sun Chong)"이라고 불리며, 조상에게 제사를 지내거나 묘를 방문할 때 꼭 먹는 제물입니다. 이는 "물을 마실 때 물의 근원을 기억한다"는 민족의 도덕을 상징합니다.

이 특별한 케이크를 만들기 위해 지역 주민들은 첫 단계부터 많은 노력을 기울여야 합니다. 개미알은 청명절 기간에만 풍부하게 나오는데, 순백색에 풍미가 가득합니다. 개미알을 모으기 위해 사람들은 산비탈을 따라 올라가 높은 나뭇가지에 있는 개미집을 찾아 개미들을 능숙하게 쫓아낸 다음, 알을 체로 걸러내어 케이크를 만드는 데 사용합니다.

개미알 케이크 - 산디우 사람들의 독특한 음식.

동기엥 마을의 두옹 티 사우 씨는 "개미알 케이크를 만드는 과정은 결코 간단하지 않지만, 대대로 전해 내려오는 전통이라 누구도 어려움을 두려워하지 않습니다. 우리는 매년 이 케이크를 만듭니다. 어렸을 때 부모님께서 이 케이크를 주셨고, 자라면서 스스로 만드는 법을 익혔고, 그 지식을 우리 자녀와 손주들에게 전수해 왔습니다. 모든 가족이 직접 만든 케이크를 맛볼 수 있는 이 날을 손꼽아 기다립니다."라고 말했습니다.

개미알 케이크의 재료 또한 독특합니다. 겉감은 탐다오 지역의 유명한 향긋하고 끈적한 찹쌀을 곱게 갈아 만듭니다. 무화과 잎은 두 종류가 있는데, 안쪽을 감싸는 데는 어리고 작은 잎을, 바깥쪽을 감싸는 데는 크고 굵은 잎을 사용합니다. 무화과 잎을 깐 후, 향을 더하기 위해 살짝 볶은 개미알 소를 골고루 올리고 반으로 접어 네모 모양으로 만든 다음, 다시 무화과 잎으로 감쌉니다. 케이크는 약 20분간 쪄낸 후 식혀서 가위로 반으로 잘라 제공합니다. 이 케이크의 특별한 점은 먹을 때 안쪽의 무화과 잎까지 함께 즐길 수 있어 풍부하고 독특하며 잊을 수 없는 맛을 선사한다는 것입니다.

개미알 케이크를 만드는 과정은 매우 정교하고 힘들지만, 그 결과 다른 종류의 케이크와는 차별화되는 독특한 풍미를 지니게 됩니다.

갓 구운 따끈한 케이크를 맛보면 찹쌀의 쫄깃한 식감, 개미알의 풍부한 풍미, 그리고 응고아 잎의 구수한 맛이 조화롭게 어우러진 것을 느낄 수 있습니다. 식힐수록 맛이 더 좋아지며, 냉장 보관 없이 2~3일 정도 보관 가능합니다. 하지만 곤충 알레르기가 있는 사람은 섭취 후 가려움증을 느낄 수 있으므로, 처음 드시는 분은 소량을 드셔보시고 몸의 반응을 살펴보시는 것이 좋습니다.

많은 가정에서는 제물로 바치거나 가족이 먹기 위해 만들 뿐만 아니라 멀리서 온 관광객들에게 팔기도 합니다. 사우 부인의 가족은 매년 수백 건의 주문을 받습니다. 사우 부인은 "추가 수입을 얻을 수 있고 우리 소수민족의 전통 음식을 관광객들에게 소개할 수 있어서 매우 기쁩니다."라고 행복하게 말했습니다. 이처럼 개미알 케이크는 청명절 잔치 식탁에서 흔히 볼 수 있는 음식일 뿐만 아니라 매년 많은 사람들이 손꼽아 기다리는 특별한 음식이 되었습니다.

개미알 케이크는 관광객들이 기념품으로 많이 주문하면서 인기 있는 별미가 되었고, 지역 주민들에게 추가적인 수입원을 제공하고 있습니다.

현지 지도자들에 따르면, 산디우 사람들은 청명절(탄밍)에 조상 묘를 참배하는 풍습이 있습니다. 들판에 향을 피운 후, 가족들은 집으로 돌아와 조상에게 제사를 지내는 음식을 차려놓는데, 이 음식에는 항상 개미알 케이크가 포함됩니다. 이 소박한 케이크는 세대를 잇는 연결고리이자 공동체의 결속을 상징하며, 조상에 대한 효심을 나타냅니다.

지방 당국은 또한 이 전통 음식을 문화적 정체성의 일부로 보존하도록 꾸준히 장려하여 베트남 요리의 보고를 더욱 풍성하게 만드는 데 기여하고 있습니다. 탐다오 산맥에서 유래한 개미알 케이크는 산디우 사람들의 여러 세대에 걸친 추억을 간직할 뿐만 아니라, 가까운 곳과 먼 곳에 있는 친구들에게까지 민족 문화적 정체성을 전하는 다리 역할을 합니다.

레민

출처: https://baophutho.vn/banh-trung-kien-huong-vi-nui-rung-doc-dao-cua-nguoi-san-diu-239299.htm