U.80 며느리, U.100 시어머니의 커리어를 이어받다

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란 씨(73세), 본명 도티논은 며느리가 된 이후로 애착을 느끼는 떡집에서 외동딸과 함께 매일 열심히 일하고 있다.

고인이 된 시어머니의 권유로

이른 아침이지만 호치민 시는 이미 햇살이 가득합니다. 저는 응우옌짜이 거리(1군) 150번 골목에 들러서 란 여사가 가까운 곳이나 먼 곳에서 그녀를 응원하러 온 손님들에게 쌀빵과 쌀떡을 정성껏 만들고 있는 모습을 보았습니다.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 1. — 란 여사는 결혼한 이후로 이 식당에 애착을 갖고 있었습니다.

골목은 작고 시원하며, 골목길을 따라 음식 냄새가 난다. 이곳의 상점들은 호치민시의 음식 애호가들에게 생소한 것이 아닙니다. 많은 장소가 수십 년의 역사를 가지고 있고 이 골목에서 맛있는 아침 식사를 제공하는 곳을 찾는 것은 어렵지 않기 때문입니다.

란 부인의 레스토랑은 몇 개의 테이블이 깔끔하게 정돈되어 있는 단순한 곳입니다. 손님들이 자주 드나들지만, 주인은 여전히 반꾸온과 반우옷의 각 접시에 세심한 주의를 기울인다. 란 부인은 나에게 그 식당은 1975년 이전에 시어머니인 바이 부인이 열었다고 말했습니다.

"시어머니 말씀에 따르면, 시어머니와 북부에서 온 친구 세 명이 사이공으로 이사를 왔습니다. 그중 한 명은 햄과 소시지를 만들었고, 다른 한 명은 자영업을 했었는데, 어머니는 생계를 위해 이 반꾸온 가게를 열기로 결심하셨습니다."라고 란 씨는 회상했습니다.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 2. — 반꾸온 한 접시는 단순해 보이지만 맛은 섬세합니다.

1978년에 란 여사는 며느리가 되었습니다. 그 이후로 그녀는 시어머니를 돕기 위해 매일 이 식당에 가서 일하기 때문에 그녀의 삶은 이 식당과 밀접하게 연관되어 있습니다. 케이크를 만드는 모든 비법과 레시피는 시어머니로부터 그녀에게 전수되었기 때문에, 바이 씨가 늙고 약해졌을 때 그녀는 자신감을 가지고 어머니의 레스토랑을 물려받았습니다.

3년 전, 제 어머니께서 95세의 나이로 세상을 떠나셨습니다. 돌아가시기 전에 어머니는 제게 자신의 직업과 평생 쌓아온 레스토랑을 보존하기 위해 최선을 다하라고 말씀하셨습니다. 저는 제 어머니와 이 식당을 사랑합니다. 그래서 수십 년 동안 저를 지지해 주신 식당과 손님들을 위해 최선을 다해야 합니다...

란 씨, 주인

저희 어머니는 더 이상 본점에서 케이크를 판매하지는 않지만, 여전히 집에서 케이크를 만듭니다. 80세의 며느리는 시어머니에 대해 이야기하며 "시어머니는 생의 마지막 날까지 반꾸온을 팔았어요."라고 감동했다.

현재 이 레스토랑은 란 씨와 그녀의 외동딸 응우옌 도 응옥 씨(44세)가 운영하고 있습니다. 응옥 씨는 대학을 졸업한 후 어머니를 돕기 위해 식당으로 돌아왔고, 20년 넘게 이곳에 애착을 갖고 있습니다.

오전 1시, 준비하느라 "어설프게"

란 여사의 가게에서 판매하는 습식 떡이나 롤 떡은 35,000동으로 시내 중심가에 위치하여 매우 합리적인 가격입니다. 쌀빵, 새우케이크, 계피소시지, 돼지고기소시지, 튀긴 소시지, 콩나물과 함께 제공되는 신맛 소시지, 생야채 등이 포함된 풀코스 요리로 달콤하고 신맛이 나는 매콤한 생선소스와 함께 제공됩니다.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 4. — 밥말이는 얇게 펴서 고기와 목이버섯을 넣어 만든 음식입니다.

처음 보기에 이곳의 떡볶이와 떡은 다른 가게와 비교해 특별한 게 없어 보인다. 하지만 실제로 먹어보면 이곳의 케이크가 매우 섬세하게 만들어졌다는 것을 알 수 있을 것입니다. 주인은 비결이 시어머니로부터 전수받은 "독특한" 디핑 소스에 있다고 말했습니다.

"밀가루를 갈아서 떡을 만들고, 떡을 만들고, 새우깡을 만들고, 마른 양파를 튀기는 모든 과정을 저와 아이들이 직접 합니다. 떡은 집에서 아주 깨끗하게 만들고, 제 취향에 맞게 아주 얇게 만들어야 맛있습니다. 어렸을 때는 아주 빨리 만들었지만, 이제는 나이가 들어서 천천히 만듭니다. 그래서 새벽 1시에 일어나서 아침에 팔 준비를 합니다."라고 주인은 털어놓았습니다.

그보다 더 중요한 것은, 손님들이 식사를 하러 올 때, 식당의 깨끗함을 느낄 수 있다는 것입니다. 청결함은 큰 장점이며, 세련된 맛 외에도 음식은 10점 만점에 9점을 주고 싶습니다. 이 레스토랑은 많은 손님이 "단골"으로 찾을 만한 곳입니다.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 5.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 6. — 응옥 씨와 그녀의 어머니는 20년 넘게 판매업을 해왔습니다.

[클립] 호치민시 골목길에서 반세기 넘게 이어온 반꾸온, U.80 며느리가 U.100 시어머니의 경력을 이어받다

"이곳 김밥은 얇은 겉껍질에 고기와 목이버섯 속을 감싸고 있는데, 밀가루 덕분에 먹어도 무겁지 않아요. 재료, 특히 생채소와 오이가 모두 신선하고 맛있어요. 사장님께서 꼼꼼하시고 손질도 꼼꼼하게 하세요. 오랫동안 여기서 먹었는데 다른 곳에서 먹는 게 익숙하지 않아서 그런지 여기만큼 맛있지 않아요." 손님이 이렇게 말했습니다.

남 씨(56세, 1군 거주)는 수십 년 동안 이 식당에서 식사를 해왔다고 말했습니다. 거의 매주 아침이나 점심으로 3~4번 식사를 하고, 일주일에 매일 먹기도 합니다.

란 부인은 식당에 대한 열정이 넘치지만, 한 가지 걱정되는 것이 있습니다. 그녀가 늙고 약해지면 식당을 물려줄 사람이 아무도 없을 것이라는 것입니다. 나는 응옥 씨에게 "어머니의 식당을 물려받을 건가요?"라고 물었고, 주인의 딸은 미소를 지으며 "운명이 충분하길 바랍니다..."라고 대답했습니다.

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