편의점은 환경 친화적이다

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SGGP 2023년 6월 14일 05:52

로슨, 세븐일레븐, 패밀리마트 등 일본의 대형 편의점은 인공지능을 활용하는 것 외에도, 사용하지 않은 재료로 인한 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 운동을 펼치고 있습니다.

로슨 체인점에서 잉여 재료를 활용한 스시 롤 판매 시작 사진: 로슨

지난주부터 로슨은 일본 전역의 대부분 매장에서 양념한 참치를 넣은 스시 롤을 출시했습니다. 181엔(1.29달러) 가격의 이 롤은 원래 에호마키 롤을 만드는 데 사용된 냉동 참치를 사용합니다. 에호마키는 일본의 옛 음력 2월 3일이나 4일에 해당하는 봄의 첫날에 먹는 전통 음식입니다.

로슨은 7월 말 일부 지역에서 에호마키 등의 제품을 충분히 생산한 후, 연어와 오징어 남은 재료를 활용한 또 다른 스시 롤 제품도 출시할 계획입니다. 로슨은 또한 아나고(소금물 장어)와 간토, 고신에쓰 지방의 다른 장어를 곁들인 치라시즈시(밝은 색깔의 특별한 종류의 초밥)를 출시할 계획입니다.

983엔 가격의 치라시즈시 제품은 더위를 식히기 위해 장어를 먹는 전통적인 일본의 날인 '도요노우시노', 일 년 중 가장 더운 날을 기념해 만들어졌습니다.

로슨은 남은 연어, 장어, 새우를 활용하기 때문에 비교적 저렴한 가격으로 제품을 판매하고 있으며, 6월 6일부터 7월 28일까지 한정 수량으로 사전 예약을 받고 있습니다. 로슨은 이 서비스가 도입된 지역에서 과잉 재고를 30% 줄이는 것을 목표로 합니다.

세븐일레븐 체인점은 시각적으로 보기 좋지 않기 때문에 폐기된 야채와 과일을 이용해 스무디를 판매할 계획입니다. 이 체인점은 전국 21,000개 매장에서 고객이 직접 섞을 수 있는 컵에 담긴 스무디를 판매합니다.

이러한 유형의 제품은 2017년 일부 매장에서 처음 출시되었으며, 3월 말까지 3,300개 매장에서 판매되었고 2024년 2월 말까지 전국의 대부분의 7-Eleven 매장에서 판매될 예정입니다. 고객은 냉동 재료가 담긴 컵을 구매하여 매장의 블렌더에 넣고 스무디를 만들면 되는데, 이 과정은 1분 남짓 걸립니다. 세븐일레븐 재팬은 맛있고, 건강에도 좋고, 환경 부담도 줄이는 제품을 하나의 패키지로 홍보할 계획입니다.

반면 패밀리마트는 지난해 수입 필리핀 바나나를 사용해 만든 디저트 음료 '고로고로 카니쿠 바나나 밀크'를 출시하는 등 음식물 쓰레기를 줄이는 데에도 경험을 갖고 있다. 수입 바나나는 생산과 유통에 부적합하다는 비판을 받아왔다. 요즘 이 요리는 일본 전역의 많은 고객에게 인기를 얻고 있습니다.

지난 몇 년 동안 일본의 주요 편의점 운영업체들은 탈탄소화에 중점을 두고 환경 보호에 노력해 왔습니다. 그들은 이전에 인공지능을 이용해 주문을 조정함으로써 음식물 낭비를 줄였습니다.

일본 정부 자료에 따르면, 세계에서 세 번째로 큰 경제 대국 인 일본에서는 600만 톤이 넘는 음식물 쓰레기를 처리하는 데 연간 약 2조 엔(190억 달러)의 비용이 든다고 합니다. 아시아에서 1인당 음식물 쓰레기율이 가장 높은 일본 정부는 2030년까지 이러한 비용을 절반으로 줄이기 위한 새로운 법률을 제정하고 기업과 사업체가 해결책을 찾도록 했습니다.

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