편집자 주

호치민시는 아름다운 경관뿐만 아니라 다양하고 맛있는 음식 문화 덕분에 많은 외국인 관광객들이 선호하는 여행지입니다.

베트남넷(VietNamNet) 신문은 호치민에서 베트남 음식을 즐기는 외국인 관광객들의 경험을 담은 "외국인 관광객들이 호치민에서 베트남 음식을 맛보다"라는 제목의 기사 시리즈를 게재합니다.

채드 쿠바노프(37세)는 미국인 셰프로 현재 호치민시에 거주하고 있습니다. 그는 2,600만 명이 넘는 팔로워를 보유한 소셜 미디어 계정을 운영하며, 요리 영상 과 베트남 길거리 음식 체험 영상을 정기적으로 게시하고 있습니다.

최근 유튜브에 올라온 영상에서 채드는 시청자들에게 자신이 생각하기에 포만큼 맛있거나 심지어 더 맛있는 베트남 전통 ​​면 요리 세 가지를 소개했습니다. 바로 분목, 분리우, 그리고 분보후에입니다.

그중에서도 미국인 셰프는 분보후에를 가장 높이 평가하며 "베트남에서 먹어본 수프(국물 요리 또는 물에 끓인 요리) 중 아마도 최고일 것"이라고 인정했다.

미국 셰프가 후에 소고기 국수를 좋아합니다.
채드 쿠바노프는 방문객들에게 쌀국수보다 더 맛있다고 생각하는 베트남 국수 세 가지, 즉 분목, 분리우, 분보후에를 꼭 먹어보라고 추천합니다.

호치민시에서 오랜 기간 거주한 경험을 바탕으로, 채드는 7군 레반티엠 거리에 있는 유명하고 맛있는 후에 소고기 국수 맛집을 추천합니다.

그는 이곳 후에 소고기 국수의 가격이 평균보다 조금 비싸지만 맛이 훌륭하고 보기에도 좋아서 방문할 가치가 있다고 말했다.

그 식당에서 미국인 요리사는 돼지족발, 소고기, 스프링롤, 게살롤, 피 등 다양한 재료가 들어간 특별한 후에식 소고기 국수를 10만 VND에 주문했다.

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미국인 셰프가 10만 VND짜리 특별한 후에 소고기 국수를 먹고 있다.

서양에서 온 손님은 레몬즙, 생야채, 약간의 고추를 넣어 요리를 더욱 먹음직스럽게 만드는 현지 감각을 뽐냈다.

시식 후 채드는 이 요리가 다채로운 풍미와 진한 국물, 돼지고기, 소고기, 레몬그라스, 파인애플, 새우젓의 향이 어우러진 풍미를 지녔다고 평했습니다. 그는 개인적인 의견으로 이곳의 분보후에를 훌륭하다고 평가했습니다.

그는 소고기를 얇고 한입 크기로 써는 방식도 마음에 들어 했다. "분보후에는 정말 맛있어요. 베트남에 오시면 꼭 드셔보세요."라고 채드는 말했다.

미국 셰프가 소고기 국수를 먹는 GIF.gif
서양인 손님들과 그들의 두 자녀는 후에식 소고기 국수를 즐기고 있습니다.

미국 요리사들은 후에 소고기 국수와 게 국수를 비교하는데, 두 음식 모두 생야채를 곁들여 먹는다는 점에서 매우 유사합니다. 하지만 게 국수에는 새우젓을 넣어 먹는 경우가 많은 반면, 후에 소고기 국수에는 새우젓을 넣어 끓입니다.

그가 후에 소고기 국수가 더 섬세한 맛을 낸다고 언급한 이유도 바로 이것입니다. 재료를 마지막에 양념하는 대신 처음부터 함께 끓이기 때문입니다.

하지만 채드는 각 식당마다 양념 비법이 다르다고 믿습니다. 그리고 그는 분보후에의 맛이 너무 강하지 않고 먹기 편해서 아이들도 맛있게 즐길 수 있다고 생각합니다.

사진: 채드 쿠바노프

호치민에서 한 한국인 손님이 소고기 스튜 샌드위치를 ​​먹으며 땀을 뻘뻘 흘렸지만, 맛있다며 극찬했습니다. 뜨거울 때 먹어야 제맛이라는 것을 인정하면서도, 땀을 뻘뻘 흘리는 와중에도 소스를 싹싹싹 닦아 먹으며 만족스러워했습니다.