하띤의 3개 지역의 독특한 요리 융합

(Baohatinh.vn) - 하띤은 "어디를 가든 기억에 남는다". 그 땅과 사람들에 대한 사랑 때문일 뿐만 아니라, 그 지역의 요리의 정수를 담은 소박한 음식, 풍부한 맛 때문에도 그렇다.

햇살이 따사롭고 바람이 부는 중부 지역에 위치한 하띤은 오랫동안 문화와 지리의 "다리"이자 남북이 만나는 곳으로 여겨져 왔습니다. 이곳에서 음식은 단순한 음식을 넘어 "시골의 영혼"이자 추억이 되었으며, 문화의 흐름이 만나 각각의 풍미가 어우러지는 곳이 되었습니다. 우아한 북부식 쌀국수 한 그릇부터 매콤한 후에식 소고기 국수 한 그릇, 소박한 사이공식 찹쌀밥까지, 모든 요리에는 사업을 시작하는 여정, 땅에 대한 사랑, 그리고 이 땅에서 모여 싹을 틔우는 사람들에 대한 사랑이 담겨 있습니다.

분보 후에 - 완벽한 맛을 위해 재료를 능숙하게 조합한 요리입니다.

하띤 에서 30년 가까이 살면서 일해 온 응우옌 득 티우 씨는 아버지가 물려준 비법, 후에 소고기 국수를 하띤 주민들에게 팔아왔습니다. 그는 항상 "국수 노점이 있는 곳에는 고향이 있다"는 것을 굳게 믿습니다. 그래서인지, 도시의 수많은 변화 속에서도 탄센 구 하이트엉란옹 거리 깊숙한 골목길에 자리한 작은 국수집은 늘 활기가 넘칩니다. 국수 한 그릇마다 생계에 대한 이야기뿐 아니라, 하띤을 제2의 고향으로 여기는 아들의 애착과 사랑이 담겨 있기 때문입니다.

"저에게 후에 소고기 국수를 요리하는 것은 단순히 음식을 파는 일이 아니라, 한 그릇의 국수에 시골의 맛을 그대로 담아내는 일이기도 합니다. 매일 새벽에 일어나 뼈를 삶고, 신선한 고기를 고르고, 양념을 조금씩 넣어 맛을 냅니다. 손님들이 맛있게 먹을 수 있도록 온 마음을 다해 요리하는 것이 이 일의 핵심입니다." 티우 씨는 속마음을 털어놓았습니다.

후에 요리의 정수를 간직하면서도, 후에 소고기 국수는 이곳 사람들의 입맛에 맞춰 영리하게 "하띤화"되었습니다. 많은 사람들이 후에 요리를 즐기는 것뿐만 아니라, 고대 수도에서 생활하고 공부했던 시절의 추억을 떠올리기 위해 후에 요리를 찾습니다. 탄센 구에 있는 응우옌 티 투 위엔 씨는 이렇게 말했습니다. "후에에서 4년간 공부하는 동안 후에의 다양한 특선 요리를 즐겼습니다. 하띤으로 돌아와 이 요리들을 다시 먹어보니 정말 마음에 들었습니다. 하띤의 후에 소고기 국수는 비록 색다르고 풍부하지만, 여전히 매우 맛있고 요리의 핵심적인 풍미를 그대로 간직하고 있습니다."

하띤에서 후에 국수 요리를 즐기는 사람들.

분보후에가 중부 지역의 따스함을 담고 있다면, 포박은 꼼꼼함, 장인정신, 그리고 고대 하노이 사람들의 생활 방식을 담고 있습니다. 포 하노이는 화려하지는 않지만, 모든 디테일에 정성을 다합니다. 뼈를 오랜 시간 끓여 만든 맑은 육수는 달콤하고, 계피, 팔각 아니스, 구운 생강의 은은한 향이 어우러져 자연스럽고 섬세한 단맛을 자아냅니다. 포를 좋아하는 사람들은 흔히 서두르지 않습니다. 포의 풍미가 가득 퍼지는 것을 즐기기 때문입니다. 포는 단순한 아침 식사가 아니라, 이른 아침 김이 모락모락 나는 육수 한 그릇을 통해 수도의 우아함과 기품을 간직하는 문화적 유산이기도 합니다.

추 티 로안(쩐푸 구) 씨는 이렇게 말했습니다. "제가 포를 먹을 때 가장 좋아하는 점은 국물의 자연스러운 단맛과 맑고 달콤한 뒷맛입니다. 이제 하띤에서는 포가 친숙해졌지만, 여전히 고유한 미묘함을 유지하고 있습니다."

북부 지방의 많은 포 레스토랑이 식당 손님들의 마음을 사로잡았습니다.

하띤의 중심부에서 북부 쌀국수는 언제나 맛의 조화 속에서 따뜻한 분위기를 자아냅니다. 그리고 그 쌀국수 향이 하띤 전역에 퍼져 나갈 때, 옛 하노이의 영혼을 간직한 채 응에안 사람들의 따뜻함이 더해져 익숙하면서도 낯설고, 단순하면서도 깊은 맛을 선사합니다.

북부 쌀국수가 세련된 분위기를 풍긴다면, 후에 소고기 국수는 진하고 따뜻하며, 사이공 찹쌀밥은 남부 사람들의 온화하고 다정한 모습처럼 자유롭고 관대한 분위기를 자아냅니다. 며느리로 하띤에 온 응우옌 티 한 씨는 지난 10년간 남부 요리의 정수를 담은 작은 식당을 짓는 데 온 마음을 다해 왔습니다. 찹쌀밥은 맛의 절묘한 조화 덕분에 소박하지만 열정적인 요리입니다. 구운 갈비의 향긋한 향과 함께 나오는 피시 소스의 달콤하고 새콤한 맛은 물론, 하띤에 오면 찹쌀밥 또한 현지인들의 취향과 식습관에 맞춰 한 씨에 의해 조금씩 변형되고 조정됩니다.

콤땀사이공(탄센 구)의 응우옌 티 한 씨는 이렇게 말했습니다. "처음 식당을 열었을 때는 저도 많이 걱정하고 긴장했습니다. 제 요리가 하띤 사람들의 입맛에 맞지 않을까 봐 걱정했죠. 하지만 얼마간 운영을 해보니 제가 만든 찰밥 요리가 이곳 사람들에게 따뜻하게 환영받았습니다. 하띤 사람들의 입맛에 더 잘 맞도록 제가 섞은 피시소스는 단맛을 조금 줄였지만, 요리의 핵심인 달콤한 피시소스는 그대로 유지했습니다."

숯불구이 갈비와 달콤한 생선소스가 '영혼'인 깨진 밥 요리

이러한 발전과 함께 하띤의 음식 문화 교류도 점점 더 뚜렷해지고 있습니다. 독특하고 참신한 스타일의 레스토랑들이 점점 더 많아지고 있습니다. 남부에서 북부까지, 평원에서 고지대까지, 각 요리의 풍미가 만나고 어우러지며 다채로운 하띤의 이야기를 이어갑니다. 사람들은 고향, 혹은 한때 애착을 가졌던 땅을 가져와 단순하면서도 독특한 음식의 조화를 만들어냅니다.

하띤성 탄센구에 있는 르엉손꾸안 레스토랑의 주인 응우옌 응옥 토아이 씨는 이렇게 말했습니다. "저는 북부, 특히 북서부 지역에서 일하고 여행을 많이 다녔습니다. 북서부 요리는 풍부하고 야성적이며 풍부한 정체성을 지닌 고유한 특징을 가지고 있다는 것을 깨달았습니다. 저는 이러한 요리를 하띤에 가져와 사업적인 목적뿐 아니라 사람들이 하띤 사람들의 문화를 더 잘 이해하도록 돕고자 합니다. 가공 과정에서도 각 요리의 풍미를 유지하기 위해 원래의 양념장과 숯불 구이 방식을 고수하려고 노력합니다."

"냄비에 구운 닭고기" - 하띤 중심부에서 북서부 풍미가 강한 요리

각각의 맛, 각각의 요리는 이야기와 추억을 담고 있으며, 오늘날 하띤의 풍부하고 다채로운 미식 풍경을 만들어냅니다. 지역 간 교류가 하띤만의 독특한 매력을 만들어냈습니다. 방문객들은 전국 각지의 맛을 만나볼 수 있으며, 각 요리는 단순히 맛을 경험하는 것을 넘어 하띤의 문화, 사람들, 그리고 땅을 발견하는 여정이 됩니다.

하띤의 세 지역 요리는 융합되어 독특한 특징을 가지고 있습니다.

소박하고 전통적인 풍미를 넘어, 통합과 발전의 흐름 속에서 오늘날 하띤 요리는 모든 방향의 정수가 하나로 모이는 다채로운 입체 그림이 되었습니다. 북부 쌀국수의 우아한 풍미, 후에 소고기 국수의 깊고 풍부한 맛, 사이공 쌀밥의 넉넉함과 애정, 북서부 산과 숲의 은은한 향기 등 다양한 풍미가 있습니다. 하지만 이 모든 것이 이 땅에 발을 디딜 때면 전형적인 "문화 필터"를 통해 경험하게 됩니다. 이 모든 것이 뒤섞여 우리는 여전히 바닷바람의 짭짤하고 순수한 맛, 들판의 햇살, 그리고 강인하고 다정한 하띤 사람들의 맛을 느낍니다. 하띤은 고향의 영혼을 간직한 곳일 뿐만 아니라, 그 정수를 환영하고 그 조화를 고유한 정체성으로 승화시키는 개방적이고 관대한 땅이기도 합니다. 모든 맛에 환대와 친절, 그리고 독특함이 가득한 하띤입니다.

출처: https://baohatinh.vn/doc-dao-giao-thoa-am-thuc-3-mien-o-ha-tinh-post298074.html