'클라우드 키친' 기술 활용해 빵집 주인, 샤크 탱크 정복

샤크탱크 시즌6 마지막회에서 세이버 케이크 보이즈가 샤크 헝 안으로부터 투자를 받았습니다.

세이버 케이크는 생일 케이크 생산 및 배달을 전문으로 하는 회사로, 비 투안 안과 두 명의 동료가 설립했습니다. 창업자에 따르면, Savor Cake는 "고객이 주문한 지 1시간 이내에 신선하고 빠른 과일 생일 케이크를 모든 생일 파티에 배달할 수 있다"고 하며, 케이크 한 개당 평균 가격은 200,000~250,000 VND입니다.

이 모델을 운영하기 위해 Savor Cake는 구매 관리, 재고 및 생산 관리부터 판매 관리까지 경영 전반에 기술을 적용했습니다. 모든 베이킹 레시피는 디지털화되어 시스템에 업로드되어 재고를 실시간으로 확인하고 손실을 1% 미만으로 통제할 수 있습니다. 또한, 세이버 케이크의 경영 시스템은 각 직원에게 자신이 만드는 제품에 대한 책임을 할당하고, 동시에 업무 성과를 평가하여 효과적인 급여를 산정하는 방식으로 관리됩니다.

Vy Tuan Anh은 7개월간의 연구와 모델 개발, 12개월간의 마케팅과 판매에 집중한 끝에 Savor Cake가 현재 하노이 에 3개의 "클라우드 키친"을 운영하게 되었으며, 작년 매출은 150억 VND에 달했다고 밝혔습니다. Savor Cake를 이륙 단계에 이르게 하기 위해, 이 그룹은 Shark Tank Vietnam에 투자자들을 찾아와 회사 주식의 6%를 인수하는 대가로 30억 VND를 투자하겠다는 제안을 했습니다.

공동 창업자 Vy Tuan Anh는 슬픈 기억으로 생일 케이크 시장에 진출했습니다.

Savor Cake의 2024년, 2025년, 2026년 구체적인 개발 계획은 최대 8개, 18개, 30개의 주방을 오픈하는 것입니다. 2026년까지 이 스타트업의 매출은 2,000억 VND에 달할 것으로 예상됩니다. 투안 히엡은 이 모델이 중국에서 1,000개가 넘는 주방을 운영하며 성공을 거두었다고 말하며 샤크들을 더욱 설득했습니다. 그는 베트남 시장을 통해 적어도 90개의 주방을 여는 것이 가능할 것으로 추산합니다.

샤크빈을 아직 설득하지 못했지만, 세이버 케이크의 모델은 나머지 4명의 "샤크"를 끌어들여 맹렬하게 "거래를 시작"하게 했습니다. 처음에 샤크헝은 주식의 36%를 인수하는 대가로 30억 VND를 투자하겠다고 제안했습니다. 샤크 튜 람과 샤크 훙 안은 주식의 25%를 인수하는 대가로 30억 VND의 동일한 투자 제안을 했습니다. 샤크 민 베타는 전환대출 형태로 30억 VND를 투자할 것을 제안했습니다.

샤크 튜 램은 경쟁에서 이기기 위해 이벤트 기획 회사에 투자했고, Savor Cake와 바로 연결해 협력할 수 있다고 강조했습니다. 또한, 그녀는 스타트업이 다음 라운드를 위해 자본을 모으는 것을 지원할 수도 있습니다. 샤크 헝은 독일에서 직업 훈련을 공부하고 있으며, 제빵이 그가 집중하고 있는 직업 중 하나라고 말했습니다. 샤크 민 베타는 Savor Cake가 베타 시네마의 고객에게 도달할 수 있는 기회가 있다고 밝혔으며, 스타트업의 2024년 사업 실적이 좋으면 전환율은 낮아질 것이라고 강조했습니다.

클라우드 키친의 클라우드 키친 모델

샤크 훙 안은 자신의 지분을 25%에서 20%로 빠르게 줄였습니다. 샤크 튜 람도 즉시 투자 제안을 샤크 훙 안과 동일하게 변경하여, 이 거래를 성사시키기 위해 주식의 20%를 대가로 30억 VND를 지불했습니다. 이어서 샤크 훙 안과 샤크 뚜 람은 18%의 주식을 인수하기 위해 30억 VND를 제시하며 치열한 경쟁을 벌였다. 세이버 케이크 창업자가 지분 15%를 인수하기 위해 30억 VND를 투자하겠다고 제안했을 때, 샤크 훙 아인만이 협상을 계속했습니다. 협상 과정 끝에 양측은 투자 계약을 체결하여 샤크 탱크 베트남 시즌 6의 최종 계약을 마무리했습니다.

"케이크보다 더 달콤한 것을 본 지 오래됐네요." 비 투안 안이 유머러스하게 공유했습니다. "8년 동안 베이킹 용품을 팔아 왔지만, 2022년 어머니 생신에 불쾌한 일을 겪은 후까지 제 빵집을 열 생각은 전혀 하지 못했습니다. 어머니께서 단 것을 좋아하셔서 그날 가장 만족스러운 케이크를 받기 위해 미리 주문했습니다. 하지만 결국 너무 달고 크림이 진하며 신선하지 않은 케이크를 받았습니다. 온 가족이 8분의 1밖에 먹지 못하고 버렸습니다. 갑자기 생신 축하가 훨씬 재미없어졌습니다."라고 투안 안은 회상했습니다.

그 경험을 바탕으로 투안 안은 모든 사람에게 특별한 날에 달콤한 경험을 제공하고자 하는 열망으로 자신의 빵집을 열기로 결심했습니다. 투안 안 씨와 그의 두 동료에게, 모든 사람이 비싼 케이크를 살 만큼 돈이 있는 것은 아니지만, 사랑하는 사람과 함께하는 행복한 순간을 가장 완벽하게 만들어 줄 신선하고 맛있는 케이크는 누구에게나 필요합니다.

이러한 문제를 해결하기 위해 투안 안과 그의 동료들은 "클라우드 키친" 모델을 선택하고, 직접 개발한 관리 기술을 적용하여 운영 프로세스를 최적화하고, 가장 합리적인 가격을 충족하며, 주문 후 최대 2시간 이내에 고객에게 신선한 케이크를 배달하는 데 전념하여 실패율을 1% 이하로 제어했습니다. 이는 전통적인 제빵 사업 모델로는 달성하기 어려운 매우 인상적인 수치입니다. 자체 배송팀 덕분에 놀라운 배송 속도가 가능하고, 배송물이 손상되면 100% 환불 또는 재제작을 약속하는 등의 노력 덕분에 Savor Cake는 점차 많은 젊은층의 관심을 얻고 있습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/dung-cong-nghe-bep-dam-may-chu-tiem-banh-chinh-phuc-cac-shark-tank-185240118113557919.htm