메추리알로 만든 엄청 맛있고 부드러운 돼지갈비찜 두 가지 방법

메추리알로 만든 돼지갈비찜 만드는 법

재료

갈비 300g, 메추라기 달걀 10개, 다진 샬롯 2개, 칠리소스 1큰술, 생선소스 1큰술, 파와 고수 약간, 칠리 1개, 식용유 2큰술, 향신료(소금, 후추, 설탕 등).

만들기

원료 준비

돼지 갈비를 끓는 물에 5분간 담가 냄새를 제거한 후, 찬물로 헹궈 요리할 준비를 합니다. 갈비를 희석된 소금물에 약 10분간 담가둔 다음, 깨끗한 물로 여러 번 헹구고 물기를 뺍니다.

메추라기 달걀을 넣은 돼지갈비찜을 만드는 재료입니다.

식초나 레몬을 사용하고 알코올을 갈비뼈에 골고루 문지른 후 약 5분간 두었다가 헹구면 냄새를 효과적으로 제거하는 데 도움이 됩니다. 메추라기 알을 씻어서 물기를 빼세요.

갈비에 양념을 하세요

갈비를 그릇에 담고 소금 1티스푼, MSG 1티스푼, 후추 1티스푼, 다진 샬롯 1테이블스푼, 설탕 1테이블스푼, 조미료 1티스푼, 칠리소스 1테이블스푼을 넣습니다.

잘 섞은 후 비닐 랩으로 꼭 덮어 냉장고에 30분간 재워둡니다.

메추라기 알을 삶다

냄비에 메추라기 달걀을 넣고 물을 붓고, 소금 1티스푼을 넣은 후 5~7분간 끓입니다. 익으면 불을 끄고 꺼내서 껍질을 벗기세요. 달걀 껍질을 모두 제거하기 위해 다시 헹굽니다.

계란찜갈비

냄비를 강한 불에 올리고 식용유 2큰술을 두릅니다. 기름을 데운 후 설탕 2큰술을 넣고, 설탕이 황금빛 갈색(카라멜색)이 될 때까지 불을 약하게 줄입니다.

다음으로 양념한 돼지갈비를 넣고 약 5분 동안 갈비의 색깔이 고르게 변하고 단단해질 때까지 빠르게 볶습니다.

색깔이 균일해지면 불을 중불로 줄이고 마지막으로 양념을 한 번 더 한 후 즐기세요.

여과된 물 200ml 1컵을 넣고 향신료가 녹을 때까지 가볍게 저은 후 10분간 끓입니다. 물이 끓을 때까지 기다린 후 메추라기 달걀을 넣으세요.

뚜껑을 덮고 중불로 줄인 후, 10분 후에 생선소스 1큰술, 조미료가루 1작은술, 작은 고추 1개를 넣습니다.

물이 줄어들고 고기와 계란의 색깔이 고르게 될 때까지 5분 더 끓인 후 마지막으로 간을 한 후 불을 끕니다. 요리를 제공하고 장식용으로 고수를 얹어 즐기세요.

코코넛 워터에 메추라기 알을 넣어 달콤하고 향긋한 갈비찜 요리법

재료 준비하기

아기 등갈비 300g, 메추라기 달걀 10개, 코코넛워터 300ml, 마늘 3쪽, 샬롯 1개, 고추 5개, 식용유 2큰술, 카라멜 1작은술, 생선소스 1큰술, 일반 향신료 약간(양념가루/후추/소금).

만들기

메추라기 알을 씻어서 500ml의 물과 함께 냄비에 넣고, 알이 익을 때까지 8분간 끓입니다. 계란을 삶은 후, 껍질을 벗기기 쉽게 하려면 차가운 물에 계란을 담가 두세요.

갈비 300g을 소금물에 씻어서 잘게 썬다. 갈비를 끓는 물에 넣고 딱딱해질 때까지 데친 후 꺼냅니다.

갈비를 끓는 물에 데치기 전에 먼저 갈비를 깨끗이 씻어야 합니다. 그렇지 않으면 흙이 여전히 붙어 있어서 깨끗이 씻기 어렵습니다. 마늘 3쪽과 샬롯 1개를 씻어서 다진다. 고추 5개를 씻어서 줄기를 제거합니다.

갈비뼈가 담긴 그릇에 양념가루 1티스푼, 후추 ½티스푼, 카라멜 컬러 1티스푼, 생선소스 1테이블스푼을 넣습니다. 잘 저어주고 30분 정도 재워서 향신료가 스며들도록 합니다.

메추라기 달걀과 코코넛 워터를 곁들인 돼지갈비찜 완성품입니다.

냄비에 식용유 2큰술을 두르고 다진 양파와 마늘을 향이 날 때까지 볶은 후 갈비를 넣고 약 2분간 볶습니다. 그런 다음 메추라기 달걀과 고추를 냄비에 넣고 5분 더 볶습니다.

갈비와 계란을 약 5분간 볶은 후, 코코넛워터 300ml를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 30분간 끓인 후 냄비 뚜껑을 열고 후추를 약간 뿌린 후 불을 끄고 맛있게 드세요.

메추라기 달걀과 코코넛 워터로 끓인 돼지갈비는 아름다운 황금빛 갈색으로 매우 매력적입니다. 갈비와 계란은 향신료에 담가져 있어 향긋한 향이 풍겨, 먹는 사람마다 감탄사를 연발하게 합니다.