메추리알로 만든 돼지갈비찜 만드는 법
재료
갈비 300g, 메추라기 달걀 10개, 다진 샬롯 2개, 칠리소스 1큰술, 생선소스 1큰술, 파와 고수 약간, 칠리 1개, 식용유 2큰술, 향신료(소금, 후추, 설탕 등).
만들기
원료 준비
돼지갈비를 끓는 물에 5분간 담가 냄새를 제거한 후 찬물로 헹궈 조리할 수 있습니다. 갈비를 희석된 소금물에 10분 정도 담가둔 후 깨끗한 물로 여러 번 헹궈 물기를 빼주세요.
메추라기 달걀을 넣은 돼지갈비찜을 만드는 재료입니다.
식초나 레몬, 와인을 갈비에 골고루 문지른 후 5분 정도 두었다가 헹구면 냄새를 효과적으로 제거하는 데 도움이 됩니다. 메추리알은 씻어서 물기를 빼주세요.
갈비에 양념을 하세요
갈비를 그릇에 담고 소금 1티스푼, MSG 1티스푼, 후추 1티스푼, 다진 샬롯 1테이블스푼, 설탕 1테이블스푼, 조미료 1티스푼, 칠리소스 1테이블스푼을 넣습니다.
잘 섞은 후 비닐 랩으로 꼭 덮어 냉장고에 30분간 재워둡니다.
메추라기 알을 삶다
메추리알을 냄비에 넣고 물을 붓고 소금 1작은술을 넣어 5~7분간 끓입니다. 익으면 불을 끄고 꺼내 껍질을 벗겨주세요. 다시 한번 헹궈 껍질을 완전히 제거하세요.
계란찜갈비
냄비를 센 불에 올리고 식용유 2큰술을 두릅니다. 기름이 뜨거워지면 설탕 2큰술을 넣고, 설탕이 황금빛 갈색(캐러멜색)이 될 때까지 약불로 줄입니다.
다음으로 양념한 돼지갈비를 넣고 약 5분 동안 갈비의 색깔이 고르게 변하고 단단해질 때까지 빠르게 볶습니다.
색깔이 균일해지면 불을 중불로 줄이고 마지막으로 양념을 한 번 더 한 후 즐기세요.
200ml의 정수된 물 1컵을 넣고 향신료가 녹을 때까지 살살 저어준 후 10분간 끓입니다. 물이 끓으면 메추리알을 넣습니다.
뚜껑을 덮고 중불로 줄인 후, 10분 후에 생선소스 1큰술, 조미료가루 1작은술, 작은 고추 1개를 넣습니다.
물이 줄어들고 고기와 계란의 색이 고르게 변할 때까지 5분 더 끓인 후, 마지막으로 간을 한 번 더 하고 불을 끕니다. 완성된 요리를 접시에 담고 고수를 얹어 장식하고 맛있게 드세요.
코코넛 워터에 메추라기 알을 넣어 달콤하고 향긋한 갈비찜 요리법
재료 준비하기
아기 등갈비 300g, 메추라기 달걀 10개, 코코넛워터 300ml, 마늘 3쪽, 샬롯 1개, 고추 5개, 식용유 2큰술, 카라멜 1작은술, 생선소스 1큰술, 일반 향신료 약간(양념가루/후추/소금).
만들기
메추리알을 씻어 냄비에 물 500ml를 넣고 8분간 삶아주세요. 삶은 후에는 찬물에 담가 껍질을 벗기기 쉽게 해주세요.
갈비 300g을 희석한 소금물에 씻어 잘게 썬다. 끓는 물에 데쳐 갈비살을 단단하게 만든 후 건진다.
끓는 물에 데치기 전에 갈비를 깨끗이 씻으세요. 그렇지 않으면 먼지가 여전히 붙어 있어 씻기가 어렵습니다. 마늘 3쪽과 샬롯 1개를 씻어 다집니다. 고추 5개는 씻어서 꼭지를 제거합니다.
갈비와 함께 그릇에 양념 가루 1작은술, 후추 ½작은술, 카라멜 색소 1작은술, 피시 소스 1큰술을 넣습니다. 잘 저어 양념이 스며들도록 30분간 재워둡니다.
메추라기 달걀과 코코넛 워터를 곁들인 돼지갈비찜 완성품입니다.
냄비에 식용유 2큰술을 두르고 다진 양파와 마늘을 향이 날 때까지 볶은 후 갈비를 넣고 약 2분간 볶습니다. 그런 다음 메추라기 달걀과 고추를 냄비에 넣고 5분 더 볶습니다.
갈비와 계란을 약 5분간 볶은 후, 코코넛 워터 300ml를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 30분간 끓인 후, 냄비 뚜껑을 열고 후추를 약간 뿌린 후 불을 끄고 맛있게 드세요.
코코넛 워터에 메추리알을 넣고 찐 돼지갈비는 아름다운 황금빛 갈색으로 매우 매력적입니다. 갈비와 계란은 향신료에 절여 향긋한 향을 풍겨 누구든 감탄을 자아냅니다.
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