반돈의 특제 굴실 생산 과정을 알아보세요

비교적 폐쇄적이고 잔잔한 해역, 연중 안정적인 수온, 그리고 지나가는 배의 영향이나 오염이 거의 없는 반돈은 양식업 전반, 특히 굴 양식업을 발전시키는 데 있어 자연스러운 이점입니다. 바바비 굴 분쇄기(반돈 현)는 2016년 꽝닌성 에서 유일하게 5성급 OCOP(Oyster Shred) 인증을 받은 제품으로, 꽝닌성의 대표적인 신생 기업으로, "꽝닌성 - 각 면 및 구별 1개 제품" 프로젝트 시행에 대한 탁월한 성과를 인정받아 꽝닌성으로부터 공로상을 수상했습니다.

꽝닌성에는 450여 가구가 굴을 양식하고 있으며, 연간 생산량은 약 2만 톤에 달합니다. 현대적인 뗏목 양식 방식을 사용하면 콘크리트나 섬유 시멘트 기반 양식보다 생산량을 1.4배 늘릴 수 있습니다. 뗏목은 주택가와 공장, 수로에서 멀리 떨어진 곳에 위치합니다. 굴이 건강하고 질 좋게 자랄 수 있도록 먹이 공급원을 확보하기 위해서는 해당 지역의 물이 맑고 깨끗하며 바람과 파도가 적어야 합니다.

우유 굴밥은 영양가가 매우 높은 신선한 굴로 만든 제품입니다. 꽝닌성의 특산 요리입니다. 반돈 섬 지역은 연간 약 2만 톤의 굴을 생산하는 "굴의 보고"로 여겨지며, 굴밥 생산의 주요 원료 공급원입니다.

위에서 본 바이투롱만(광닌성)의 굴 생산 및 양식 사업체와 기업의 굴 생산 및 양식 구역입니다.

바바비 굴 플로스 브랜드를 탄생시킨 생산 과정 광닌 해산물 생산 및 무역 유한회사(바바비)는 공장으로 이송된 굴을 신속하게 기생 조류를 제거하고 오존 탱크를 통해 세척합니다. 그런 다음 해안 여성들의 숙련된 손길로 굴을 부드럽고 단단하게 분리하여 껍질이 깨지지 않도록 합니다. 굴 껍질이 깨져도 불순물이 남지 않고 굴 살은 그대로 유지됩니다. 굴 살은 희석된 소금물로 여러 번 세척하여 점액을 제거한 후 볶음기에 넣습니다.

굴 양식 과정에서 양식장 주인들은 2개월마다 굴과 물을 채취하여 연구소에 보내 검사를 받습니다. 4~5개월 후부터 수확이 시작됩니다. 풍부한 지역산 원료를 활용하여 다양한 굴 체인 모델이 개발되었습니다. 주민, 구매 기업, 가공 기업의 참여를 통해 체인을 통해 다양한 고품질 굴 제품이 시장에 공급되었습니다. 그중에서도 꽝닌 밀크 굴 플로스는 매우 인기가 높습니다.

표준 크기인 약 8~9cm에 맞는 굴을 고르세요. 껍질을 깨끗이 씻고, 내장이 깨지지 않도록 껍질을 잘 분리한 후, 굴 내장을 희석된 소금물로 씻어 모래와 껍질을 깨끗이 합니다.

신중하게 선별하고 기준을 충족한 굴은 소금물과 RO수로 세척됩니다.

또한, 바바비 굴 플로스의 전 가공 과정은 반자동 기계를 사용하여 식품 안전과 위생을 보장합니다. 특히 방부제를 사용하지 않기 때문에 통조림 후 굴은 섭씨 120도의 고온 살균 과정을 거쳐야 합니다.

이 단계는 방부제 없이 굴을 더 오래 보관하는 데 도움이 됩니다. 동시에 외부 환경에서 박테리아와 곰팡이의 공격을 방지합니다.

이 모든 과정은 기계로 진행되므로 식품 안전과 위생을 보장하고 굴살의 영양소 손실을 방지합니다. 냉장 보관 없이 최대 12개월까지 보관 가능합니다.

굴 치실은 병에 포장되어 섭씨 150도에서 4~5분간 살균한 후, 라벨을 부착하여 소비자에게 전달됩니다. 굴 치실 제조 과정에서 작업자는 살균된 작업복, 장갑, 마스크를 착용해야 합니다. 세면대와 쟁반과 같은 기계 및 도구는 사용 전후에 모두 세척합니다.

반돈 굴밥을 포장하는 노동자들

바바비의 현대식 기계 시스템으로 안정된 품질의 굴실 제품을 생산합니다.

병에 담고 전자저울로 무게를 잰 후 굴밥 병은 섭씨 150도에서 4~5분간 살균합니다.

굴실을 가공하는 마지막 단계는 병에 담고 라벨을 붙인 다음 소비지까지 운송될 때까지 기다리는 것입니다.

반돈 굴비 제품은 2016년부터 5성급 OCOP 인증을 받았으며, 전 세계 로 뻗어 나가는 베트남 브랜드로 자리매김했습니다. 평균적으로 100g 굴비 한 병의 가격은 15만~18만 동입니다.

바바비 굴비는 꽝닌성에서 매우 친숙한 브랜드입니다. 건강에 좋은 우수한 품질의 제품을 제공하기 위해 원료 및 굴비 생산 공정에 대한 엄격한 기준을 항상 준수합니다.

바바비(Bavabi) 사의 팜 티 투 히엔(Pham Thi Thu Hien) 이사는 난 단(Nhan Dan) 신문 기자와의 인터뷰에서 "굴 제품 심층 가공 분야의 선구적인 기업으로서, 바바비는 2014년부터 현재까지 대량의 굴 솜을 시장에 출시하여 반돈(Van Don) 굴 솜을 꽝닌(Quang Ninh)의 특산품으로 만들었습니다. 바바비가 OCOP 제품 생산에 참여함으로써 많은 경쟁 우위와 전문성, 그리고 품격을 확보하게 되었습니다."라고 말했습니다. 히엔 이사는 끊임없는 기술 혁신과 시장 개발을 통해 반돈 굴 솜이 세계 시장에 더욱 진출하기를 희망한다고 덧붙였습니다.